설명 / 맛
오레가노는 여러 가지 가지 줄기가있는 관목과 같은 허브로 품종에 따라 똑바로 또는 기는 방식으로 자랍니다. 높이가 3 피트까지 자랄 수 있습니다. 잎은 좁고 뾰족하거나 화살 모양이며 부드럽고 흐릿한 질감을 가지고 있습니다. 그들은 부드러운 줄기를 따라 잘 간격을두고 쌍으로 자랍니다. 식물이 자라면 더 성숙한 줄기가 밑 부분에서 나무가됩니다. 늦여름에는 줄기 꼭대기에있는 꽃 봉오리 (꽃잎)에서 작은 흰색 꽃이 피어납니다. 일반적으로 오레가노는 풍미와 향이 절정에 달하는 꽃이 피기 직전에 수확됩니다. 오레가노는 민트 (밀접하게 관련된 허브), 타임, 로즈마리의 조합 인 '발사믹'풍미를 가지고 있다고합니다. 맛이 강하고 약간 쓴다.
시즌 / 가용성
오레가노는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
오레가노는 식물상 Origanum vulgare로 분류되며 종종 'Wild Marjoram'으로 불립니다. 마조람도 Origanum 속이지 만 두 종은 다릅니다. 두 허브의 주요 차이점은 각 식물의 휘발성 (또는 '필수') 오일에 포함 된 화합물에서 찾을 수 있습니다. 오레가노는 오랫동안 유럽에서 요리 및 약초로 사용되었으며 최근에는 전 세계적으로 사용되었습니다.
영양가
오레가노는 철, 망간, 비타민 K, 섬유질 및 칼슘의 좋은 공급원입니다. 또한 오메가 -3 지방산을 포함하고 있습니다. 오레가노에서 얻은 에센셜 오일의 두 가지 주요 화합물은 오레가노에 특정한 풍미를 부여하는 주요 천연 화학 물질 인 티몰과 카르 바 크롤입니다. 이 화합물은 강력한 항균 및 항진균 특성을 가지고 있습니다. 오레가노의 식물 영양소는 허브에 블루 베리보다 4 배 더 많은 항산화 력을 제공합니다. 최상의 건강상의 이점을 위해 오레가노는 종종 차로 양조되거나 잎에서 에센셜 오일을 추출하여 보충제, 디퓨저 및 일부 화장품에 사용합니다.
응용
오레가노는 전통적인 지중해 허브이며 그리스와 이탈리아 요리에서 중요한 역할을합니다. 신선하고 말린 오레가노와 경화 올리브, 양의 우유 치즈, 토마토, 돼지 고기, 양고기, 감자, 파스타 및 쌀을 짝을 이룹니다. 고기 스튜에 이상적인 아로마이며 구운 생선과 구운 생선을위한 올리브 오일 소스를 보완 할 수 있습니다. 사용할 준비가 될 때까지 시원하고 건조하게 유지하십시오.
민족 / 문화 정보
고대 로마인과 그리스인에게 오레가노는 행복과 기쁨의 상징으로 여겨졌습니다. 신부와 신랑은 결혼식 날 오레가노 장식의 화환을 왕관으로 썼는데,이 허브는 부부에게 행복의 축복을 가져다주는 것으로 여겨졌습니다. 유럽에서 호주에 이르는 다른 민간 요법에서 오레가노는 질병, 소화 장애, 해독 및 좋은 심장 건강 유지를위한 모든 치료제로 사용되었습니다.
지리 / 역사
오레가노는 지중해가 원산지이며 아시아를 향해 동쪽으로 뻗어있는 지역입니다. 식물 이름 Origanum vulgare는 그리스의 따뜻하고 건조한 산비탈 인“산”을 의미하는 그리스어 oros와“기쁨”을 의미하는 ganos에서 유래되었습니다. 오레가노는 중세부터 프랑스에서 재배되었으며 지중해 요리의 주요 구성 요소입니다. 약초는 제 1 차 세계 대전에서 돌아온 군인들이 이탈리아에서 오레가노를 다시 가져 왔을 때까지 20 세기까지 미국인들에게 알려지지 않았습니다. 오레가노를 나타내는 풍미 프로파일을 담당하는 다량의 carvacrol을 함유하고 있기 때문에 'Oregano'라고 불리는 식물이 많이 있습니다. 40 종이 넘는 종과 오레가노의 다양한 잡종이있는 것으로 추정됩니다.이 종의 다양성과 매우 쉽게 수분을 교차시키는 능력 때문입니다.
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