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설명 / 맛
프렌치 버터 배는 크기가 중소형이며 구근 모양의 둥근 밑면이 짧고 곧은 목과 가느 다란 녹색 갈색 줄기로 가늘어지는 모양이 눈물 방울입니다. 부드럽고 얇은 녹색 피부는 익을 때 황금빛 녹색 갈색으로 변하고 눈에 띄는 렌즈 또는 모공이있는 갈색 황갈색으로 덮여 있습니다. 과육은 밀도가 높고 크림 같고 촉촉하며 옅은 노란색에서 크림색이며 중앙 코어에 작은 검은 갈색 씨앗이 있습니다. 익었을 때 프렌치 버터 배는 장미 향이 뚜렷하고 수분이 많고 버터 맛이 나며 레몬 향이납니다.
시즌 / 가용성
프렌치 버터 배는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Pyrus communis로 분류되는 French Butter pears는 살구 및 복숭아와 함께 장미과 가족의 일원 인 섬세한 유럽 품종입니다. Buerré Hardy, Gellert 's 및 Butterbirne 배로도 알려진 French Butter pears는 d’ anjou 배의 친척이며 최고의 요리 배 중 하나로 간주됩니다.
영양가
프렌치 버터 배에는 비타민 C, 항산화 제, 섬유질 및 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
프렌치 버터 배는 제빵, 밀렵 및 유약과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들은 신선하고 손으로 먹지 않고 얇게 썰어 Roquefort 치즈와 짝을 이루고 반으로 자르고 푸 아그라 조각과 함께 제공하거나 주스를 만들어 매리 네이드로 만들 수 있습니다. 프렌치 버터 배는 요리, 특히 디저트를 굽는데도 좋으며 짭짤하고 달콤한 맛과 잘 어울립니다. 타르트, 파이, 케이크, 머핀, 설탕에 절인 과일, 처트니를 만드는 데 사용하거나 아이스크림 위에 구워서 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 통조림 준비에도 일반적으로 사용됩니다. 프렌치 버터 배는 사과, 대추 야자, 무화과, 생강, 로즈마리, 버터 넛 스쿼시, 바닐라, 딸기, 메이플 시럽, 꿀, 브라운 버터, 겨자, 돼지 고기를 칭찬합니다. 냉장고에 보관하면 최대 2 주, 실온에 보관하면 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
프렌치 버터 배는 원래 유통 기한이 짧고 껍질이 약해 장거리 운송이 불가능하기 때문에 통조림 배로 사용되었습니다. 셰프가 현지에서 품종을 소싱하고 크림 같은 질감과 육즙을 위해 사용하기 전까지는 주로 미국에서 이유식 생산에 사용되었습니다. 오늘날 요리사는 농장에서 식탁까지 요리에 사용할 소량을 얻기 위해 현지 농민 시장과 전문 식료품 점에서 프렌치 버터 배를 공급합니다.
지리 / 역사
프렌치 버터 배는 1820 년경 프랑스 불로뉴에서 발견되었습니다. 그 당시 농산물에는 과일의 특성에 대한 이름과 과일을 발견 한 재배자의 이름 또는 발견 장소라는 두 가지 이름이 지정되었습니다. 프렌치 버터 배는 룩셈부르크 정원의 수목 재배 책임자 인 M. Hardy의 이름을 따서 버터 같은 질감을 설명하는 beurre와 Hardy에서 Beurre Hardy라는 이름을 얻었습니다. 오늘날 프렌치 버터 배는 상업적으로 생산하기에는 너무 섬세하기 때문에 주로 유럽의 현지 농산물 시장과 캘리포니아와 오레곤의 미국에서 재배 및 판매됩니다.
레시피 아이디어
프렌치 버터 배를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 테이스팅 테이블 | 캐러멜 라이즈 드 배와 구운 아몬드를 곁들인 더치 베이비 팬케이크 | |
| 달콤한 짠 타트 | 고르곤 졸라 소스를 곁들인 배와 리코 타 라비올리 | |
| 지중해 요리 | 프랑스 배 타트 | |
| 계피가 충분하지 않음 | 배와 캐러멜 화 된 양파 돼지 갈비 |
