인도 UP 마늘

India Up Garlic





설명 / 맛


UP 마늘은 중간 크기이며 둥글며 품종에 따라 10 ~ 20 개의 작은 정향을 포함 할 수 있습니다. 바깥 쪽 전구 포장지는 상아색에서 흰색으로, 정향은 얇은 흰색 종이 층에 싸여 있습니다. UP 마늘은 약한 불에서 중불로 강한 매운 맛을 제공합니다.

시즌 / 가용성


UP 마늘은 연중 판매됩니다.

현재 사실


식물상 Allium Sativum으로 분류되는 UP 마늘은 인도의 Uttar Pradesh 지역에서 생산되며이 지방의 이름을 따서 'UP'으로 명명되었습니다. UP 품종으로 판매되는 마늘은 모양과 맛이 비슷한 다양한 종류의 마늘 중 하나 일 수 있습니다. 인도는 일반적으로 매년 세계 3 대 마늘 생산국 중 하나입니다. 우타르 프라데시는 생강, 강황, 고수풀, 겨자, 회향, 호로 파, 마늘 등의 향신료를 생산하며 마늘은 향신료 생산의 약 37 %를 차지합니다. 2017 년 인도의 마늘 생산량과 수출량은 거의 82 % 증가했으며 중국 다음으로 최고의 생산자 중 하나로 주목 받고 있습니다.

영양가


UP 마늘은 비타민 B6, 비타민 C 및 망간의 좋은 공급원입니다.

응용


UP 마늘은 날것과 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 카레 소스의 기초가되기 위해 퓌레로 만들거나 페이스트로 다져서 풍미 향상제 및 증점제 역할을합니다. 마늘은 또한 일반적으로 볶거나 햇볕에 말린 다음 '마늘 아샤 르'로 알려진 조미료를 만들기 위해 절인 것입니다. 생강-마늘 페이스트는 인도 주방에서 흔히 발견되는 재료이며 수제 또는 상점에서 구입할 수 있습니다. UP 마늘은 또한 깍둑 썰기하여 고기, 조개류, 야채 요리, 처트니 및 난 빵에 첨가 할 수 있습니다. Lashun parathas는 인도 북부에서 만든 인기있는 마늘 빵입니다. 마늘의 탄탄한 맛은 버터 기름, 파니에, 생강, 타마 린드, 코코넛, 감자, 고수, 양파, 칠리, 달, 조개, 닭고기, 콜리 플라워, 호로 파, 재 거리와 잘 어울립니다. UP 마늘은 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 4 개월 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


마늘은 인도 전역에서 향신료와 약용 및 치유력으로 오랫동안 활용되어 왔습니다. 인도의 3 대 고대 의료 시스템 인 Tibbi, Unani 및 Auryvedic은 모두 마늘을 치유력으로 활용했으며 고대 문헌에서 언급했습니다. 그러한 텍스트 중 하나 인 Charaka-Samhita는 기원전 900 년으로 거슬러 올라가며 관절염과 심장병을 치료하는 데 도움이되는 방법으로 마늘을 사용한다고 언급합니다.

지리 / 역사


UP 마늘은 인도 우타르 프라데시에서 재배되며 고대부터 재배되었습니다. 오늘날 그것은 인도 전역에 배포되고 태국, 말레이시아, 베트남, 필리핀, 대만, 일부 아프리카 국가, 미국 및 유럽을 포함한 전 세계 다른 국가로 수출됩니다.



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