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설명 / 맛
신성한 바질 또는 신성한 바질은 뻣뻣하고 잎이 많은 다년생 허브입니다. 식물의 높이는 최대 18 인치에 이르며 성숙하면 작은 분홍색의 향기로운 꽃을 피 웁니다. 녹색에서 짙은 보라색에 이르는 더 두꺼운 줄기를 가진 홀리 바질은 덤불 모양이며 상당히 커질 수 있습니다. 홀리 바질의 좁고 타원형의 잎은 연한 녹색에서 진한 보라색까지 다양하며 매우 향긋합니다. 맛은 종류에 따라 다르지만 정향 (아니스)이나 박하 향과 약간의 후추 향이 나는 감초에 비유되는 경우가 많습니다. 매운 분홍색 꽃도 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
홀리 바질은 여름철에 제공됩니다.
현재 사실
홀리 바질은 식물 적으로 Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum 및 최근에는 Ocimum tenuiflorum으로 알려져 있습니다. 여러 종류의 홀리 바질이 있으며, 대부분은 어두운 '크리슈나'와 밝은 '라마'의 두 그룹으로 나뉩니다. 홀리 바질은 더 일반적인 스위트 바질의 사촌입니다. 토착 인도에서 Tulsi 또는 Sacred basil이라고 불리며 종교적 목적으로 사용되는 Holy basil은 존경받으며 일반적으로 요리에 사용되지 않습니다. 그러나 태국에서는 'Bai gkaprow'로 알려진 홀리 바질을 태국 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.
영양가
홀리 바질에는 풍부한 항산화 제가 포함되어 있습니다. 홀리 바질의 에센셜 오일은 항염 작용을하는 유제 놀을 함유하고 있으며 암세포 성장을 억제하는 능력에 대해 연구되고 있습니다. 아스피린의 손상으로부터 위벽을 보호하는 데 도움이되는 홀리 바질에 대한 연구도 수행되었습니다. 고대 약초에는 소화관에서 소화와 영양소 흡수를 돕는 화합물도 포함되어있어 만성 소화 장애가있는 사람들의 식단에 좋은 첨가물이됩니다.
응용
홀리 바질은 차를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되지만 태국에서는 매우 인기있는 요리 재료입니다. 홀리 바질은 더 유명한 태국 길거리 요리 중 하나 인 홀리 바질을 곁들인 치킨 또는 '가이 패드 그라 포'의 중요한 재료입니다. 많은 태국 볶음 요리에서 홀리 바질은 마늘, 생선 소스 및 고추와 함께 향료로 사용되어 고기, 생선 또는 닭고기에 풍미를 부여합니다. 홀리 바질은 냉장고에서 며칠이 지나도 잎이 향기를 유지할 수 없기 때문에 신선하게 사용하는 것이 가장 좋습니다.
민족 / 문화 정보
거룩한 바질은 인도 전역의 문화와 종교의 일부입니다. 수세기 동안 힌두교 승려들과 아유르베 다 수련자들이 사용하는 신성한 바질은 '허브의 여왕'이라고 불립니다. 힌두교의 비슈누 신에게 신성한 것으로 여겨지는 거룩한 바질은 건강, 영성, 가족의 안녕을 보장하기 위해 아침기도에 사용됩니다. 아유르베 다 의학은 스트레스와 질병에 대한 신체의 저항력을 높이는 능력이있는 홀리 바질을 강장제 허브로 간주합니다.
지리 / 역사
거룩한 바질은 고대부터 문화의 일부가 된 인도가 원산지입니다. Wild Holy Basil, O. tenuiflorum은 아시아와 아프리카의 일부 지역에서 자생하며 전 세계에서 다양한 품종이 재배됩니다. 열대 및 아열대 환경에서 다년생으로 자라며 다른 지역의 종자 또는 절단에서 매년 자랄 수 있습니다. 거룩한 바질은 일반적으로 인도, 말레이시아 및 인도네시아와 중국의 다른 지역의 저지대에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
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