설명 / 맛
홀랜드 레드 칠리 페퍼는 길고 가느 다란 꼬투리로 평균 길이가 10 ~ 12 센티미터이며 뾰족한 끝으로 가늘어지는 직선에서 약간 구부러진 원뿔 모양입니다. 피부는 부드럽고 팽팽하고 광택이 있으며 옅은 녹색, 주황색에서 성숙하면 밝은 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 반쯤 얇고 옅은 빨간색, 수성, 바삭 바삭하고 중앙 구멍이 주황색-빨간색 막과 약간의 평평하고 둥근 크림색 씨앗으로 채워져 있습니다. 홀랜드 레드 칠리 페퍼는 과일 향이 나고 달콤하며 약산성이며 약하거나 중간 정도의 열을가합니다.
시즌 / 가용성
Holland Red 칠레 고추는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Holland Red chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 서부 및 중부 유럽에서 흔히 볼 수있는 품종입니다. 네덜란드 고추, Holland Rode 고추 및 Dutch Red 칠레 고추로도 알려진 Holland Red 칠레 고추는 스코 빌 규모로 5,000-10,000 SHU 범위의 온화하거나 중간 정도의 열을 가지며 다음 지역에서 발견되는 카이엔 품종에서 자란 것으로 믿어집니다. 인도네시아. 종종 시장에서 매운 카이엔 고추로 오인되는 Holland Red 칠레 고추는 유럽에 거주하는 아시아 인구 사이에서 선호되는 품종이며 접시의 다른 맛을 가리지 않고 소량의 열이 필요한 신선하고 조리 된 응용 프로그램에 사용됩니다.
영양가
홀랜드 레드 칠리 페퍼는 비타민 A, C, B, E, K, 칼륨, 망간 및 칼슘의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다.
응용
홀랜드 레드 칠리 페퍼는 튀김, 볶음, 찜, 로스팅 또는 베이킹과 같은 익히지 않거나 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 썰어 샐러드, 수프, 스튜 및 카레로 버릴 수 있으며, 소스, 오일 및 페이스트로 혼합, 다진 또는 깍둑 썰기 할 수 있습니다. 살짝 매운 맛은 볶음 요리에도 선호되며 일반적으로 튀긴 생선과 함께 제공됩니다. 네덜란드의 인도네시아 스타일 요리에서 Holland Red chile peppers는 해산물, satay 또는 구운 고기에 널리 사용되며 추가 열을 위해 볶음밥에 혼합됩니다. 고추는 또한 조미료로 장기간 사용하기 위해 절임 할 수도 있고, 일반 칠레 분말과 유사하게 사용하여 건조하고 분말로 갈아서 사용할 수도 있습니다. 홀랜드 레드 칠리 페퍼는 소고기, 돼지 고기, 가금류, 해산물, 두부, 계란, 망고, 파인애플, 오렌지와 같은 과일, 피망, 레몬 그라스, 민트, 양배추, 토마토 및 생강과 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 넣어 플라스틱 또는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Rijsttafel은 작은 접시에 야채와 고기를 곁들인 쌀인 인도네시아 요리 nasi padang에서 영감을받은 네덜란드에서 인기있는 식사입니다. Rijsttafel은 처음에 인도네시아의 네덜란드 식민지 개척자들이 한 번에 여러 가지 요리를 시도하기를 원했고, 그 창조물과 함께 식민지를 여행하는 방문객에게 깊은 인상을주는 식사가되었습니다. rijsttafel이라는 이름은 '밥상'을 의미하며, 인도네시아에서는 인기가 없지만 현대에는이 축제가 네덜란드의 인도네시아 레스토랑에서 널리 제공됩니다. Rijsttafel은 젤라틴, 부드러움, 쫄깃함, 부드러움 또는 바삭한 식감과 매운맛, 단맛, 신맛, 짭짤한 맛 및 타르트 맛이 혼합 된 다양한 요리로 구성되어 있습니다. 잔치에서 소비되는 요리 중 일부에는 사테, 절인 야채, 계란말이, 과일, 카레, 수프, 생선, 양고기, 가금류 또는 쇠고기와 같은 고기가 포함됩니다. 이 요리에서 홀랜드 레드 칠리 페퍼는 풍미와 향신료를 더하기 위해 작은 접시와 함께 제공되는 칠리 소스 인 삼발 올렉을 만드는 데 자주 사용됩니다. 고추는 또한 인도네시아의 카이엔 고추 인 cabe rawit merah pepper와 맛이 비슷하기 때문에 네덜란드의 다양한 다른 인도네시아 요리에도 사용됩니다.
지리 / 역사
네덜란드 레드 칠리 페퍼는 인도네시아의 레드 칠리 페퍼와 밀접한 관련이 있으며 열대 섬에서 발견되는 다양한 종류의 카이엔 페퍼에서 자란 것으로 믿어집니다. 네덜란드에 도입 된 이래 인도네시아 고추는 유럽에서 증가하는 칠레 고추 수요를 충족하기 위해 새로운 품종을 만드는 데 사용되었습니다. 오늘날 Holland Red 칠레 고추는 네덜란드의 통제 된 온실에서 재배되며 서부 및 중부 유럽 전역의 현지 시장에서 판매됩니다.
