설명 / 맛
코끼리 귀 고추는 매우 크고 길며 평평한 꼬투리로 평균 길이 15 ~ 18 센티미터, 지름 10 ~ 12 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 한 지점으로 가늘어지는 넓은 원추형입니다. 꼬투리는 성장 조건에 따라 직선형 또는 곡선 형일 수 있으며 피부는 부드럽고 광택이 나며 성숙하면 녹색에서 진한 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 두껍고 싱싱하고 옅은 빨간색 또는 녹색이며 매우 육즙이 많으며 큰 막과 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 코끼리 귀 칠레 고추는 열을 포함하지 않으며 매우 달콤하며 과일 향이 나고 은은한 사과와 같은 풍미가 있습니다.
시즌 / 가용성
Elephant Ear 칠레 고추는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Elephant Ear 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 희귀 한 종류의 달콤한 고추입니다. 코끼리 귀와 모양이 비슷하고 유럽 남동부에서 원산지 인 코끼리 귀 칠레 고추는 과일 맛과 육즙이 풍부한 과육으로 선호되는 대형 파프리카 유형의 고추입니다. Elephant Ear 칠레 고추는 신선하고 조리 된 용도 모두에서 널리 사용되며, 후추가 Slonovo Uvo라고도하는 크로아티아와 세르비아에서는 아즈 바르라는 전통 보존 식품 또는 양념을 만드는 데 널리 사용됩니다.
영양가
코끼리 귀 고추는 소화관을 자극하는 데 도움이되는 비타민 A, C, E, 엽산 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 칼륨, 망간, 비타민 K 및 철분이 포함되어 있습니다.
응용
Elephant Ear 칠레 고추는 로스팅, 굽고, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 달콤한 고추는 얇게 썰어 손으로 직접 먹거나 샌드위치에 겹쳐서 샐러드 용으로 썰고 애피타이저 플레이트 용으로 썰을 수 있습니다. Elephant Ear 칠레 고추는 고기, 곡물 및 치즈로 채워지거나 훈제 맛을 내기 위해 구워 지거나 소스 또는 살사에 구워서 혼합 할 수 있습니다. Elephant Ear 칠레 고추가 재배되고 가치가 높은 유럽에서는 고추가 붉은 피망과 매우 유사하게 사용되며 가볍게 볶거나 이탈리아 파스타 요리에 섞을 수도 있습니다. Elephant Ear 칠레 고추는 가지, 올리브, 토마토, 아티 초크 하트, 마늘, 양파, 망고, 쌀, 파스타, 해산물 및 소세지, 갈은 소고기, 양고기 및 가금류와 같은 고기와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고의 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
세르비아에서 코끼리 귀 칠레 고추는 뒤뜰 정원에서 흔히 발견되며 일상적인 요리법으로 재배되며 ajvar로 알려진 유명한 고추 보존 식품을 만드는 데 사용됩니다. 19 세기에 세르비아의 수도 인 베오그라드에서 개발 된 ajvar는 겨울철 내내 풍성한 고추 수확을 보존하는 풍미있는 솔루션입니다. Ajvar는 오스만 어로 캐비어를 뜻하는 이름을 딴 Ajvar는 구운 고추, 가지, 마늘, 식초로 만든 두껍고 달콤하고 신맛이 나는 스프레드 또는 양념입니다. 익힌 후 고추와 가지는 전통적으로 고기 분쇄기에 넣어 부드러운 질감을 만들고, 스프레드는 구운 고기와 케밥과 함께 제공되거나 빵 조각에 겹쳐서 제공되거나 후 무스, 바바 가누시 또는 타 불레와 함께 메즈 플래터에 제공됩니다. Ajvar는 또한 ajvar로 코팅 된 구운 미트볼 인 cevapcici에서 사용되는 것으로 잘 알려져 있습니다.
지리 / 역사
코끼리 귀 칠레 고추는 중남미에서 유래 한 고추의 후손으로 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽에 소개되었습니다. 고추가 유럽 전역에 퍼짐에 따라 많은 품종이 뚜렷한 특성을 위해 선별 적으로 사육되었으며, 코끼리 귀 고추는 세르비아에서 이러한 품종에서 개발 된 것으로 믿어졌습니다. 오늘날 큰 고추는 크로아티아, 세르비아, 루마니아, 알바니아, 보스니아 및 마케도니아와 같은 국가를 포함하는 남동부 유럽의 한 지역 인 발칸 반도 전역에서 재배됩니다. Elephant Ear 칠레 고추는 미국의 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해서도 찾을 수 있습니다.
