| Ken의 최고 노치 생산 |
설명 / 맛
녹색 복숭아는 신선한 아몬드와 매우 흡사하며 큰 올리브 크기 정도입니다. 어린 열매는 길이가 5 ~ 7 센티미터이고 둘레가 3 센티미터이며 줄기가 작고 뻣뻣합니다. 그들은 복숭아의 특징적이고 보풀 한 외관을 가진 밝은 녹색 피부를 가지고있어 과일에 은회색 느낌을줍니다. 녹색 복숭아는 단단하고 바삭합니다. 내부의 구덩이는 아직 개발되지 않았고 부드럽습니다. 어린 열매는 쓴맛없이 신맛이 나는 신맛이납니다. 구덩이를 포함한 전체 과일은 일반적으로 절임이나 요리를하면 더 맛있다고 간주됩니다.
시즌 / 가용성
녹색 복숭아는 봄과 초여름에 제공됩니다.
현재 사실
녹색 복숭아는 복숭아 나무의 미숙하고 아직 익지 않은 열매입니다. 식물 학적으로 복숭아는 Prunus persica로 분류됩니다. 복숭아는 자두, 아몬드 및 체리와 관련이 있습니다. 모든 품종의 아주 어린 복숭아 (아기 복숭아 또는 미성숙 복숭아라고도 함)는 시장에서 최적의 과일 성장을 보장하기 위해 엷게하는 과정에서 시즌 초반에 수확됩니다. 설익거나 단단하지만 복숭아는 때때로 '녹색'이라고 불립니다.이 설명은 오해의 소지가 있으며 과일은 일반적으로 거의 익지 않습니다. 미숙 한 녹색 복숭아는 중국 전통 의학에서 수세기 동안 사용되어 왔으며 최근에야 요리 목적으로 사용되었습니다. 영국과 미국의 트렌디 한 레스토랑에서 절인 녹색 복숭아가 등장합니다. 일본에서는 달콤하고 보존 된 녹색 복숭아를 와카 모모라고합니다.
영양가
신선한 복숭아에는 더 많은 설탕과 전반적인 영양소가 포함되어 있지만 미성숙 한 녹색 복숭아에는 동일한 기본 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 복숭아는 니아신, 비타민 E 및 구리의 공급원이며 적당한 양의 칼륨을 함유하고 있습니다. 그들은식이 섬유뿐만 아니라 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 어린 과일에는 세라마이드라는 물질이 포함되어 있으며 피부의 수분을 유지하는 데 도움이 될 수있는 왁스 같은 지질입니다.
응용
청 복숭아는 식용으로 조리하거나 절임해야합니다. 미숙 한 복숭아는 매우 단단하며, 절임이나 요리 전에 이쑤시개 나 칼로 찌르면 과육에 침투 할 수 있습니다. 빵과 버터 또는 더 전통적인 식초 기반 소금물과 같은 기본적인 산세 조리법을 사용할 수 있습니다. 샤 르쿠 테리 플래터의 장식으로 또는 마티니의 올리브 대신에 절인 복숭아 몇 개를 사용합니다. 아기 복숭아를 설탕과 물에 끓여 시럽을 만듭니다. 단 과일은 디저트 또는 식후 음료와 함께 제공 될 수 있습니다. 과일과 시럽은 달콤한 젤리 나 파운드 케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 일본에서는 패스트리의 중심에 떡과 함께 제공됩니다. 보존 된 녹색 복숭아는 밀폐 된 용기에 밀봉 된 상태로 냉장고에 최대 몇 달 동안 보관됩니다. 신선한 녹색 복숭아는 최대 일주일 동안 냉장 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
녹색 복숭아는 중국 전통 의학에서 Bi Tao Gan, Yin Tao Gan 또는 Fructus Persicae Immaturus로 알려져 있습니다. 고대부터 식은 땀, 통증을 완화하고 출혈을 멈추는 데 사용되었습니다. 녹색 복숭아는 약효를 보존하기 위해 건조됩니다. 말린 과일은 폐와 간 경락 ( '기'또는 에너지가 몸을 통과하는 경로) 모두에 영향을 미치는 신맛, 쓴맛 및 중성 특성을 가진 것으로 간주됩니다.
지리 / 역사
복숭아는 중국과 동남아시아가 원산지이며 4000 년 이상 거슬러 올라갑니다. 거기에서 복숭아는 인도와 서아시아로 퍼진 다음 이탈리아로 퍼졌습니다. 중국은 여전히 웜 복숭아의 절반 정도가 자라고 있으며 이탈리아는 2 위입니다. 녹색 복숭아는 복숭아와 다른 돌 과일 재배자들이“6 월 방울”이라고 부르는 동안 땅에서 종종 발견됩니다. 더 자주, 작고 녹색의 퍼지 과일은 엷게하는 과정에서 선택됩니다. 재배자는 때때로 봄에 어린 열매를 최대 80 %까지 제거하여 가지가 파손되는 것을 방지하고 살아남은 열매의 크기와 풍미를 증가시킵니다. 어린 과일을 활용하기 위해 재배자들은 크기에 따라 분류하고 절임하여 수출합니다. 일본에서는 후 키시 마현의 백도 재배자들이 설탕 시럽에 조린 보존 녹색 복숭아 봉지를 판매하기 시작했습니다. 이들은 일본에서 판매되어 영국과 유럽의 매장으로 배송됩니다. 일본에서는 새해의 도시락에 다른 전통 음식과 함께 제공됩니다. 이탈리아 복숭아 재배자들은 미숙 한 과일을 현지 피클 회사에 제공하며, 그중 하나는 산세 후 트러플 오일에 복숭아를 포장합니다. 미국의 작은 과수원에서는 파머 스 마켓과 소규모 전문점을 통해 녹색 복숭아를 판매하기 시작했습니다.
레시피 아이디어
녹색 복숭아를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 레시피 제공 | 절인 설 익은 복숭아 | |
| 레시피 없음 | 페타를 곁들인 그린 피치 샐러드 |
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