| 매기의 농장 |
설명 / 맛
샐러드 버넷은 얇고 연한 녹색 줄기와 에메랄드 녹색, 약간 둥근 톱니 모양의 전단지가있는 다년생 허브입니다. 샐러드 버넷은 강건한 다년생 식물이며 날씨가 너무 건조하지 않은 축축한 토양에서 잘 자랍니다. 신선하게 사용할 때 가장 좋은 샐러드 바넷은 요리와 음료에 오이와 같은 풍미를 부여합니다. 성숙했을 때, 샐러드 버넷은 여름에 꽃을 피우는 긴 줄기를 가지고 있으며, 큰 빨간색, 병 솔 꽃 또는 꽃 꼭대기에서 뻗어나가는 밝은 빨간색 낙인이있는 노란색 꽃이 있습니다.
시즌 / 가용성
샐러드 버넷은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
샐러드 버넷은 식물상 Sanguisorba officinalis와 Sanguisorba minor로 알려진 오래된 허브입니다. 총체적으로 두 종은 각각 그레이트 버넷 (Great Burnet)과 가든 버넷 (Garden Burnet)이라고 불리지 만 샐러드 버넷이라고합니다. Salad Burnet은 단순히 '버넷'으로도 알려져 있지만 Di-Yu, Ancient Herb, Wildflower of Britain and Ireland와 같은 몇 가지 일반적인 이름으로 알려져 있습니다. Greater Burnet은 2000 년 이상 의학적으로 사용되어 왔지만 Garden Burnet은 일반적으로 요리 재료와 관련이 있습니다. 둘 다 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다.
영양가
Salad Burnet은 지속적인 출혈을 돕기 위해 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 약효를 가지고 있습니다. 이 식물은 비타민 A, 탄수화물 및 단백질과 같은 영양 학적 이점도 있습니다.
응용
샐러드 버넷은 가장 자주 신선하게 사용되며 샐러드, 샌드위치에 추가되며 식용 장식으로 사용할 수 있습니다. 샐러드 버넷은 또한 시원한 오이 풍미로 레모네이드 또는 탄산수를 주입하는 데 사용됩니다. 줄기와 잎을 자르고 딥과 식초의 맛을내는 데 사용합니다. 샐러드 드레싱을 위해 바질과 오레가노와 결합하십시오. 잘게 썬 샐러드 버넷을 버터 또는 부드러운 치즈와 섞어 짭짤하게 퍼집니다. 마지막 순간에 잘게 썬 잎을 뜨거운 달걀이나 감자 요리에 던지십시오. 독특한 맛을 위해 레시피에서 바질 대신 샐러드 버넷을 사용하십시오. 샐러드 버넷은 '허브 맥주'를 만드는데도 사용됩니다. 다른 부드러운 허브와 마찬가지로 샐러드 버넷은 플라스틱으로 싸서 바삭 바삭한 서랍에 냉장 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
중국 의학에서 Greater Burnet의 뿌리는 Di-Yu라고 불리며 출혈을 멈추고 응고를 돕는 데 사용됩니다. 16 세기 Tudor England에서 Garden Burnet은 약 20 개의 다른 허브와 결합되어 전염병을 막기 위해 취한 특별한 와인에 포함되었습니다.
지리 / 역사
샐러드 버넷은 유럽의 습한 산비탈, 산, 삼림 지대에 서식하며 2000 년 이상 동안 사료를 재배하고 재배했습니다. 시원하고 습한 기후에서 가장 잘 자라는 Salad Burnet은 30도까지의 저온에 견디는 강건한 식물입니다. 이 허브는 야생으로 자라고 중국 전역에서 재배되며 수천 년 동안 중국 전통 의학에서 사용되어 왔습니다. 유명한 식물학자인 Carl Linnaeus는 특정한 요리 또는 의학적 이점이있는 특정 식물을“officinalis”라고 명명했습니다. Salad Burnet의 라틴어 이름 인 Sanguisorba officinalis는 피를 의미하는 'sanguis'와 튼튼함을 의미하는 'sorbeo'에서 유래되었습니다. 이 허브는 수세기 동안 응고제와 출혈로 사용되어 왔으며 내부 출혈을 막는데도 사용됩니다.
레시피 아이디어
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