설명 / 맛
녹색 오크라는 성숙한 수확시 길이가 5 ~ 6 인치 인 어뢰 모양의 꼬투리를 가지고 있습니다. 꼬투리는 옅은 석회에서 연두색이며, 외부에는 세로 홈이 있습니다. 피부는 종종 흐릿하거나 따끔 거리며 민감한 피부에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 살에는 작은 흰색 씨앗이 많은 부드러운 해면질 막이 있습니다. 오크라는 살코기의 젤라틴 질감을 만들어내는 끈적 끈적한 수액으로 더 잘 알려져 있지 않습니다.
시즌 / 가용성
Okra는 여름철 성수기와 함께 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
Green Okra는 목화, 코코아 및 히비스커스와 함께 mallow 가족의 구성원입니다. 오크라 식물은 굵은 노란색과 흰색의 히비스커스 모양의 꽃과 함께 넓은 오크 모양의 잎을 생산합니다. 열매는 식물의 줄기에서 수직 패턴으로 싹을 틔 웁니다. 식물 개화의 징후는 과일이 3-5 일 이내에 빠르게 성장할 것임을 나타냅니다. 어린 과일은 매일 수확해야합니다. 과일은 너무 빨리 자라서 눈앞에서 자라는 것을 거의 볼 수 있습니다. 한 공장에서 최대 100 개의 오크라를 생산할 수 있습니다. 줄기에 너무 오래 남겨진 오크라는 거칠어지고 본질적으로 사용하기에 부적합합니다. 오크라는 신선한 식생활을 위해 재배되지만 다른 많은 목적을 가지고 있습니다. 오크라 식물은 산세 및 통조림 단독으로 또는 통조림 수프 성분으로 상업적으로 재배되는 반면, 씨앗은 기름을 만들기 위해 수확되고 일부 문화에서는 분쇄되어 커피 대용품 또는 보충제로 사용됩니다.
영양가
오크라 꼬투리는식이 섬유의 좋은 공급원이며 소화를 돕는 것으로 알려진 점액 물질입니다. 오크라는 비타민 K와 C, 망간, 엽산이 다량 함유 된 키위 과일과 비슷합니다.
응용
오크라에서는 어린 부드러운 과일을 수확하는 것과 그것을 요리하는 방법에 대한 지식이 두 가지 핵심 재료입니다. 오크라는 역사적으로 혼자 먹지 않고 대담하고 복잡한 풍미와 다양한 질감을 가진 재료와 함께 다양한 요리법으로 짝을 이룹니다. 오크라는 수프 나 스튜 재료로 가장 많이 사용되지만 튀기고 구울 때 그 질감과 풍미가 진정으로 향상됩니다. 오크라는 바질, 베이컨, 비트 채소, 버터, 크림, 마늘, 햄, 레몬, 케일, 양파, 파슬리, 올리브 오일, 절인 야채, 고추 및 후추, 파프리카, 토마토 및 순무와 잘 어울립니다.
지리 / 역사
오크라는 재배 식물의 원산지 인 아비시 니아의 중심이라고 불리는 곳에서 유래되었습니다. 이 지역에는 현재의 에티오피아와 에리트레아의 산악 지역이 포함됩니다. 역사적으로이 지역과는 거의 접촉이 없었기 때문에 고대 농업 관련성 또는 아프리카 전역에 분포 된 방법에 대한 제한적이고 추측적인 증거가 있습니다. 오크라가 홍해를 통해 이집트에서 아라비아로 운반 된 것은 12 세기였습니다. 그런 다음 지중해 전역과 아시아의 동쪽으로 적용되었습니다. 오크라는 삼각형 무역로를 통해 신세계에 도달하여 17 세기에 아프리카에서 브라질에 도착했습니다. 프랑스 식민지 개척자들은 오크라의 선구자 인 루이지애나에있는 미국에 최초의 오크라 씨앗을 가져와 남미 요리의 주된 재료로 자리 매김했습니다. 오크라는 따뜻한 계절의 작물로 햇볕이 충분히 필요하며 비나 관개를 거의 견딜 수 없습니다. 많은 작물과 마찬가지로 오크라는 특정 식물과 함께 심는 것을 선호합니다. 동반 식물에는 바질, 오이, 가지, 멜론, 고추, 남부 완두콩이 포함됩니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 비어 가든 | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (엔시 니 타스) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| You & Yours Distilling (주방) | 샌디에이고 CA | 214-693-6619 |
| 가스 램프 유니온 키친 & 탭 | 샌디에이고 CA | 619-795-9463 |
| 세인트 폴 플라자 | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| 파라다이스 포인트 리조트 바 음료 | 샌디에이고 CA | 858-490-6363 |
| 자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
| 지미 오 | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| 세계 | 샌디에이고 CA | 619-955-5750 |
| 대학 클럽 | 샌디에이고 CA | 619-234-5200 |
| 피트의 미리 만들어진 팔 레오 | 샌디에이고 CA | 770-359-8274 |
| 샤토 레이크 산 마르코스 | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| 해안 케이터링 | Escondido CA | 619-295-3173 |
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