일본 버섯 정보, 조리법 및 사실

음식 버즈 : 버섯의 역사

들리다

설명 / 맛

일본 버섯은 크기가 매우 작은 것부터 큰 것까지 다양하며 개별적으로 또는 조밀하게 자라며 모양이 균일하거나 불규칙 할 수 있습니다. 부드러운 캡은 볼록하거나 둥글거나 평평한 모양이며 다양성에 따라 흰색, 갈색, 아이보리, 주황색입니다. 뚜껑 아래에는 각 품종에 고유 한 다양한 스타일의 아가미, 치아 또는 모공이 있으며 줄기는 튼튼하고 두껍거나 매우 얇고 가늘고 섬세 할 수 있습니다. 요리 할 때 일본 버섯은 쫄깃하고 바삭하고 부드럽거나 버터 맛이 나며 흙 같고 나무가 많고 달고 부드러운 맛이납니다.

시즌 / 가용성

일본 버섯은 가을에 야생에서 구할 수 있으며 재배 된 버섯은 연중 내내 구할 수 있습니다.

현재 사실

일본에는 약 5 천 가지가 넘는 다양한 버섯이 있으며 그중 약 100 가지가 식용으로 여겨집니다. 일본어로 키노코라고도 알려진 현지 시장에서 가장 많이 발견되는 일본 품종에는 enoki, maitake, shimeji, matsutake, nameko 및 shiitake가 있습니다. 버섯은 일본 요리의 주요 재료이며 제철이되면 레스토랑에서 다양한 종류로 메뉴를 변경하여 짭짤한 감칠맛을 더합니다. 일본 버섯은 세계의 다른 지역에서도 재배되며 육질과 바삭 바삭한 식감, 흙의 풍미로 인해 가치가 있으며 다양한 요리 용도로 사용됩니다.

영양가

일본 버섯은 비타민 D의 훌륭한 공급원이며 칼륨, 아연, 철, 인, 망간 및 아미노산도 포함합니다.

응용

일본 버섯은 조림, 볶음, 볶음, 굽거나 끓이는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 종류에 따라 냄비, 맑은 수프, 볶음, 국수 요리, 쌀 요리, 튀김, 오믈렛, 키시에 사용할 수 있습니다. 소스, 주식, 커스터드 및 무스에도 사용할 수 있습니다. 일본 버섯은 된장, 마늘, 양파, 생강, 간 무, 양배추 잎, 시금치, 자소, 미츠 바, 바질, 고수, 청경채, 가지, 고추, 다시마, 삼겹살, 베이컨, 가금류, 해산물, 조개와 잘 어울립니다. , 쌀, 유자, 쌀 식초, 미림, 술, 간장, 생선 소스, 참기름, 꿀. 냉장고의 종이 봉지에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

일본 버섯은 고대부터 요리 용도와 전통 의학에 사용되어 왔습니다. 일본에서 버섯은 불교 사찰에서 '쇼진 요리'로 알려진 사찰 음식이며 고기를 먹지 않는 관행은 전국에서 버섯의 위상을 높였습니다. 불교의 영향을받은 사가 천황은 9 세기에 육식을 금지하는 법도 통과 시켰습니다. 높은 영양소 함량과 육질의 이빨 질감 덕분에 버섯은 일본식 식단의 큰 부분이되었으며 오늘날에도 여전히 필수품입니다. 일본 버섯은 또한 전통 의학에서 면역 체계를 강화하고 지구력을 높이며 염증을 줄이는 데 사용됩니다.

지리 / 역사

일본 버섯은 고대부터 자라 왔으며 야생에서 발견되고 재배되었습니다. 오늘날 많은 품종이 전 세계에서 발견 될 수 있으며 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

레시피 아이디어

일본 버섯을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

스프루스 먹는다

Kinoko Gohan

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이세탄 푸드 홀과 시장 Isetan Food Hall Shinjuku Japan
033-352-1111 근처신주쿠, 도쿄, 일본
약 609 일 전, 2019 년 7 월 9 일
Sharer 's comments : 이세탄 지하 시장은 일본이 제공하는 최고의 과일의 원더 랜드입니다.

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