말린 카이엔 칠레 고추

Dried Cayenne Chile Peppers





재배자
Coleman Family Farms 홈페이지

설명 / 맛


말린 카이엔 고추는 길이가 약 30cm로 길고 좁습니다. 그것은 벽돌 붉은 색과 불처럼 뜨거운 씨앗으로 가득 찬 꼬투리를 감싸는 깊게 주름진 바깥 피부를 가지고 있습니다. 후추의 풍미는 건조함에 따라 더욱 강화되어 더 복잡한 열과 스모키 풍미를 이끌어냅니다. 말린 카이엔 고추는 스코 빌 규모에서 열이 높습니다. (80,000-90,000 Scoville 열 장치)

시즌 / 가용성


말린 카이엔 고추는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


Cayenne chile은 식물 적으로 Capsicum annuum의 종으로 분류되며 일반적으로 기니 향신료, 소 뿔 후추 및 알레 바 후추라고도합니다. 일반적으로 극심한 열을 녹이기 위해 건조 된 형태로 판매되는 카이엔은 신선하게 먹을 수 있지만 강렬한 향신료로 인해 거의 먹을 수없는 것으로 인식되는 경우가 많습니다. 잘 익은 고추를 수확하고 건조시킨 다음 으깨서 고추 조각으로 판매하거나 펄프 화하여 케이크로 구운 다음 갈아서 순수한 카이엔 고추 가루로 체질합니다.

영양가


말린 카이엔 고추에는 비타민 A, C, B 비타민 및 상당한 양의 철, 티아민, 니아신, 마그네슘 및 리보플라빈이 포함되어 있습니다. 칠레는 콜레스테롤, 포화 지방, 저칼로리, 저염, 섬유질이 풍부합니다.

응용


말린 카이엔 고추의 열이 강하기 때문에 소량으로 사용하기 위해 분쇄되거나 분말 형태로 판매되는 경우가 가장 많습니다. 그들은 종종 흡연 전에 돼지 고기 또는 쇠고기, 특히 양지머리의 마른 문지름에 날카로운 향신료를 추가하는 데 사용됩니다. 카이엔 고추는 모든 민족의 요리에 사용되며 멕시코 엔칠 라다, 케이준 핫 소스, 텍스 멕스 고추, 중국식 볶음 튀김, 태국 카레, 인도 처트니 및 다양한 향신료 조미료 블렌드에 사용됩니다. 무료 맛에는 커민, 올 스파이스, 회향, 고수풀, 마늘, 흑설탕, 당밀, 파프리카, 셀러리 소금, 마른 겨자 및 후추가 포함됩니다.

민족 / 문화 정보


카이엔 고추는 남미 북동쪽 해안에 위치한 프랑스 령 기아나의 수도 인 카이엔에서 이름을 따 왔습니다.

지리 / 역사


카이엔 고추는 인도가 원산지이지만 오늘날에는 정원에서 재배되며 전 세계 요리에 사용됩니다. 그들은 1653 년 영국의 식물 학자, 약초 학자, 의사, 점성가 인 Nicholas Culpeper의 책“Complete Herbal”에 처음 기록되었습니다. 어느 정도 르네상스 시대의 남자였던 그는 모든 요리에서 의약에 이르기까지 칠레의 용도에 주목합니다. 그는 심지어 '기니 페퍼'가 로마의 신인 화성의 영역 아래에서 다스린다고 이야기합니다.


레시피 아이디어


말린 카이엔 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
부엌은 나의 놀이터 케이준 프레첼
2 인용 디저트 크리미 페타 소스를 곁들인 파이어 리 터키 버거

인기 게시물