설명 / 맛
Jering은 둥글거나 타원형이며 쪼그리고 평평하고 평균 직경이 3cm입니다. 콩 꼬투리는 무리 지어 자라며 두껍고 단단하며 짙은 갈색에서 자주색입니다. 콩은 옅은 녹색에서 크림색을 띠며 날것 일 때 쓴맛이 있고 질감이 단단합니다. 익히면 저 링빈은 쓴 맛을 잃고 부드럽고 녹말이 많은 질감을냅니다.
시즌 / 가용성
Jering은 연중 내내 제공되며 여름에 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Archidendron jiringa로 분류되는 Jering은 콩과 함께 짙은 갈색 꼬투리가있는 열대 나무입니다. Djenkol 나무, Dog Fruit, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng 및 Ngapi Nut로도 알려진 Jering 콩은 먹을 수 있지만 과도하게 섭취하면 위장 문제를 일으킬 수있는 djenkolic acid가 포함되어 있습니다. 전통적으로 콩은 소비하기 전에 물에 세 번씩 끓입니다. 요리 목적 외에도 콩 꼬투리와 저링 나무 껍질은 말레이시아 현지 마을에서 보라색과 검은 색 염료를 만드는 데 사용됩니다.
영양가
Jering에는 비타민 C, 비타민 A, 섬유질, 칼슘 및 유황과 알칼로이드가 포함 된 오일이 포함되어 있습니다.
응용
저링은 튀김, 끓이기, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 세 번의 물로 끓인 후 얇게 썰어 칠리 페이스트, 오이 또는 코코넛과 소금과 함께 제공 할 수 있습니다. Jering은 작은 디스크에 펴서 햇볕에 말리고 코코넛 오일에 튀겨 소금을 뿌릴 수도 있습니다. 저링은 고추, 샬롯, 양파, 마늘, 간장, 새우 페이스트, 말린 새우, 타피오카 싹, 긴 콩, 토마토와 잘 어울립니다. Jering은 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 잘 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
꼬투리와 콩 외에도 Jering의 잎은 동남아시아의 전통 의학에 사용됩니다. 잎은 가슴 통증, 치통 및 피부 문제의 증상을 줄이는 데 사용됩니다. 잎은 가루로 갈아서 베인 상처와 상처를 치료하는 데 사용할 수도 있습니다.
지리 / 역사
Jering은 동남아시아 출신이며 주로 습한 기후의 숲에서 발견됩니다. 오늘날 Jering은 말레이시아, 인도네시아, 태국 및 버마의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Jering을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 유튜브 | 저링을 먹는 방법 |
최근 공유
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