설명 / 맛
Escolar는 뱀 고등어로 분류되며 Gemplidae 가족의 일부입니다. Escolar는 4 온스 이상 섭취하면 위장 문제를 일으키는 것으로 알려져 있기 때문에 논란의 여지가있는 물고기입니다. 이 물고기는 남부 캘리포니아 해안에서 바로 잡 힙니다. 물고기가 식단에서 왁스 에스테르를 대사하지 못하기 때문에 매우 풍부하고 버터 같은 풍미가 있습니다. Escolar는 '흰 참치, 버터 피쉬, 오일 피시, 와루, 슈퍼 화이트 참치 사쿠'등 많은 일반적인 이름을 가지고 있습니다. Escolar는 구우거나, 볶거나, 구우거나 구울 수 있습니다.
