설명 / 맛
Taro는 부풀어 오른 뿌리 또는 코름과 잎이 많은 초목으로 재배되는 다년생 열대 식물입니다. 이 식물은 꽃이나 씨앗이 거의 없으며 번식을 위해 뿌리에 의존하는데, 이는 타로 식물이 인간에 의해 얼마나 오랫동안 재배되었는지를 반영 할 수 있습니다. 뿌리의 윗부분을 줄기 새싹으로 다시 심으면 완전히 새로운 식물을 만들 수 있습니다. 타로 식물의 주 뿌리는 땅속으로 똑바로 자라서 주 덤불에서 갈라지는 작은 '딸 나무'를 생산하는 '코름'이라고합니다. 짙은 갈색 살과 눈에 띄는 성장 고리가있는 모양과 모양이 감자와 비슷합니다. 피부는 종류에 따라 매끄 럽거나 약간 털이 많을 수 있습니다. 그 살은 짙은 흰색 또는 진한 보라색 반점이있는 크림색 일 수 있습니다. 타로 뿌리의 과육은 물밤과 비슷한 식감이 있고, 익었을 때 맛이 부드럽고 약간 고소합니다. 타로 뿌리에는 작은 유리 조각처럼 작용하여 입과 목을 자극하는 독성 칼슘 옥살 레이트가 포함되어 있습니다. 이 자극제는 괴경이 요리 될 때 제거됩니다.
시즌 / 가용성
Big Taro 루트는 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
타로 뿌리는 '습한 열대 지방의 감자'라고도합니다. 그것은 C. esculenta var를 포함하여 8 개의 인정 된 품종을 가진 Colocasia esculenta로 식물 적으로 분류됩니다. antiquorum 및 C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta는 가장 일반적으로 재배되는 품종입니다. 품종의 차이는 코끼리 귀와 같은 커다란 잎의 약간의 차이나 아래의 코름 또는 뿌리의 크기에 따라 달라질 수 있습니다. 카리브해에서 Taro는 Dasheen, 이집트에서는 Culcas라고 불립니다. 일본인은 뿌리 Satoimo라고 부르며 Taro가 존경받는 하와이에서는 Kalo입니다. 뿌리가 탄수화물과 에너지의 주요 공급원 중 하나 인 아프리카에서는 Taro를 Cocoyam이라고합니다.
영양가
타로 뿌리는 많은 양의 철, 칼슘, 칼륨, 구리, 망간 및식이 섬유를 함유하고있어 쌀과 감자보다 더 나은 영양 성분을 가지고 있습니다. 타로 뿌리에는 매우 많은 양의 비타민 C가 포함되어있어 괴경을 면역 체계와 항산화 지원의 좋은 원천으로 만듭니다.
응용
타로는 다목적 뿌리 채소이지만 날로 먹을 수 없으며 자극적 인 옥살산 칼슘을 제거하기 위해 조리해야합니다. 식당에서 타로 뿌리는 옥수수 또는 감자 칩에 대한 더 건강한 대안으로 칩을 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 미국에서 제한된 사용에도 불구하고 Taro는 전 세계적으로 훨씬 더 많이 사용합니다. Taro는 태국, 말레이시아 및 인도의 일반적인 주방 재료이며 하와이에서 존경받는 지위를 가지고 있습니다. 준비하려면 장갑을 사용하여 타로 뿌리를 벗겨서 결절의 자극으로부터 손을 보호하십시오. 칼을 사용하여 거친 피부의 두꺼운 층을 벗겨냅니다. 칩을 만들지 않는 한 뿌리는 사용하기 전에 끓여야하며 45 분에서 1 시간이 소요될 수 있습니다. 뿌리가 익 으면 으깨거나 퓌레로 만들어 수프 나 타로 케이크 반죽, 심지어 타로 스무디에 첨가 할 수 있습니다. 삶은 뿌리를 으깬 후 허브와 섞어 비건 타로 버거를 만들 수도 있습니다. 보관하려면 준비되지 않은 타로 뿌리를 최대 2 주 동안 시원한 식료품 저장실에 보관하십시오. 냉장고에 플라스틱으로 보관하면 더 오래 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
하와이에서 타로 뿌리는 문화 및 농업 전통의 중요한 부분입니다. 탐험가들이 섬에 상륙했을 때 300 종 이상의 타로가 인정되었습니다. 오늘날 Taro는 쌀, 감자, 파스타 및 빵과 함께 주식으로서의 역할을 공유하지만 하와이의 중요한 작물로 남아 있습니다. 그것은 주로 요리 된 뿌리를 으깨고 페이스트를 만들어서 준비되는 포이로 주로 먹습니다. 이것은 일반적으로 소금에 절인 생선과 함께 발효되거나 즉시 제공됩니다. 또한 루 아우 (lu'au)를 위해 재배되는데, 하와이에서는 조리 된 잎과 하와이 축제 모두에 사용되는 용어입니다.
지리 / 역사
타로는 동남아시아 출신이며 말랑가 또는 야우 티아와 함께 가장 먼저 알려진 재배 채소 중 하나 일 수 있습니다. 그 사용은 고대로 거슬러 올라가며 그리스와 로마 역사가들에 의해 중요한 작물로 묘사되었습니다. 타로는 쌀 및 기타 반수생 작물과 함께 늪지대와 침수 된 소포에서 재배됩니다. 또한 강우와 관개에 의존하는 건조한 조건에서 재배됩니다. 현대 말레이시아 지역에서 시작된 것으로 생각되는 타로 뿌리는 탐험가들에 의해 전 세계의 열대 지역으로, 서쪽에서 이집트와 아프리카로, 동쪽에서 태평양 섬으로 퍼졌습니다. 타로 뿌리는 오늘날 하와이, 열대 아프리카 및 중국에서 널리 재배되고 있습니다. 전 세계 인구의 10 % 이상이 다양한 타로를 주식으로 사용합니다. 전 세계의 요리에서 높이 평가되고 사용됩니다.
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