설명 / 맛
노란색 Romanesco는 프랙탈 또는 반복 패턴으로 자라는 뾰족한 꽃으로 구성된 원뿔형 기하학적 모양입니다. 머리는 단단하고 질감이 있으며 밝은 노란색이며 여러 개의 작은 새싹으로 구성된 작은 꽃이 나선형 모양을 만듭니다. 각 머리는 두껍고 촘촘하며 바삭 바삭한 바닥으로지지되며 넓고 짙은 녹색 잎으로 싸여 있습니다. 노란색 Romanesco는 견과류, 식물성 및 흙 향이 나는 날로 섭취하면 바삭하고 스냅과 같은 품질을 제공합니다. 조리하면 식감이 부드러워지고, 당근과 향신료의 미묘한 향과 함께 풍미가 더 단맛이 나게됩니다.
시즌 / 가용성
Yellow Romanesco는 유럽에서 늦가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 학적으로 Brassica oleracea로 분류되는 Yellow Romanesco는 Brassicaceae 계통에 속하는 새롭고 밝은 색상의 품종입니다. 식용 꽃 머리는 프랑스에서 처음 재배되었으며 자연적이고 선택적 번식을 통해 개발되어 품종 고유의 황금빛 색조를 만듭니다. Yellow Romanesco는 2020 년에 제한된 수량으로 유럽의 유통 업체에 출시되었으며 상업 시장에서는 여전히 비교적 드뭅니다. 현재 한정판 출시에도 불구하고 Yellow Romanesco는 밝은 색상, 독특한 외양, 고소하고 달콤하고 매운 맛으로 소비자들의 사랑을받을 것으로 예상됩니다.
영양가
Yellow Romanesco는 체내에서 비타민 A로 전환되는 항산화 제인 비타민 C와 K, 섬유질 및 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 A는 시력 상실을 예방하고 면역 체계를 강화하며 건강한 장기 기능을 유지하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 꽃이 피는 머리에는 또한 적은 양의 엽산과 철분이 포함되어 있습니다.
응용
Yellow Romanesco는 로스팅, 데치기, 볶음 및 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 밝은 색의 머리는 슬라이스하여 샐러드에 버릴 수 있으며, 작은 조각으로 나누어서 특이한 모양을 보여주기 위해 딥과 함께 전채 접시에 신선하게 제공 할 수 있습니다. 노란색 Romanesco는 데친 후 파스타에 섞어서 커리, 수프 및 스튜에 넣고 볶거나 쌀 요리, 곡물 그릇 및 볶음 요리에 볶거나 요리하고 소스로 퓌레로 만들 수 있습니다. 작은 꽃은 조리법에서 브로콜리와 콜리 플라워와 비슷하게 사용되며 간단한 반찬으로 구워지면 약간 고소한 맛이 향상됩니다. Yellow Romanesco는 부드럽고 부드러운 일관성을 가질 수 있으므로 지나치게 익히지 않아야합니다. Yellow Romanesco는 체다, 파마산, 그뤼 에르와 같은 치즈, 타임, 오레가노, 파슬리와 같은 허브, 당근, 감자, 완두콩, 버섯, 토마토, 칠리 페퍼, 아보카도, 초리 조와 같은 고기, 가금류, 생선, 쇠고기와 잘 어울립니다. , 판 체타, 병아리 콩 및 호두, 피스타치오, 아몬드와 같은 견과류. 헤드는 냉장고의 느슨하게 밀봉 된 용기에 전체를 보관하고 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Yellow Romanesco는 유럽의 무지개 생산 트렌드 동안 시장에 소개되는 많은 밝은 색상의 품목 중 하나 일뿐입니다. 소셜 미디어를 통한 마케팅이 증가함에 따라 셰프, 도매상 및 일상 소비자의 관심을 끌기 위해 특이한 모양의 생생한 컬러 농산물에 대한 필요성이 증가하고 있습니다. 이 플랫폼에서 사진이 더 자극적이고 충격적 일수록 더 많이 공유되어 드물고 눈길을 끄는 제품에 대한 인식이 확산됩니다. 밝은 색상이 높은 영양 함량과 동의어가 되었기 때문에 유럽 소비자들은 자연적으로 다채로운 성분을 찾고 있습니다. '무지개 먹기'트렌드는 소비자들이 다양한 비타민과 미네랄에 대한 신호로 색상을 사용하여 균형 잡힌 접시를 만들도록 장려합니다. 노란색과 오렌지색 농산물은 종종 베타 카로틴과 비타민 A와 같은 영양소를 함유하는 것과 관련이 있습니다. 일상적인 소비자 외에도 요리사는 시각적으로 매력적인 요리를 만들기 위해 밝은 색상을 사용하여 무지개 음식 트렌드를 주도하고 있습니다. 이러한 요리는 요리사가 창의적인 걸작을 전시하고 기술과 재능에 대한 시각적 이력서 역할을 할 수있는 예술적 수단으로 소셜 미디어를 통해 공유됩니다.
지리 / 역사
Yellow Romanesco는 프랑스 재배자들이 개발 한 새로운 romanesco 품종으로 2020 년에 유럽 시장에 출시되었습니다. 품종은 아직 유통 초기 단계에 있으며 유럽, 특히 프랑스 전역의 일부 유통 업체와 전문 식료품 점을 통해 한정된 수량으로 만 제공됩니다. 그리고 네덜란드.
최근 공유
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