설명 / 맛
Magilla shiso는 마운드 모양으로 매년 자라며 높이가 최대 3 피트에 이르는 다양한 야생 바질입니다. Magilla shiso는 넓고 타원형이며 주름진 잎이 있으며 가장자리가 톱니 모양입니다. 큰 부르고뉴, 녹색 및 자홍색 잎은 때때로 크림 잡색으로 길이가 6 인치까지 자랄 수 있습니다. Magilla 품종은 다른 들깨 품종보다 향이 더 부드럽고 바질과 민트 향이 약간 매운 뒷맛을냅니다. 늦여름에는 잎 밑 부분에서 꽃이 핌이 자라 흰색 작은 꽃을 피 웁니다.
시즌 / 가용성
Magilla shiso는 여름부터 가을까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
Magilla shiso는 장식용 및 향기로운 잎으로 재배되는 야생 아시아 바질 품종입니다. 식물 자체는 박하과에 속하는 콜레 우스 (coleus)라고하는 일반적인 관상용 식물과 놀랍도록 유사한 모습을하고 있습니다. 허브 Magilla shiso는 식물상 Perilla frutescens 'Magilla'로 분류됩니다. 때때로 Magilla purple, Perilla 또는 Beefsteak plant라고도 불리며 Perilla frutescens라는 이름은 익지 않은 쇠고기 스테이크와 약간 닮은 적갈색의 커다란 잎 때문에 붙여졌습니다.
영양가
자소는 비타민 C와 베타 카로틴 및 기타 미네랄이 풍부합니다. Shiso에는 항산화 및 항 염증 효과를 제공하는 플라보노이드 및 폴리 페놀이라고하는 아피 게넨, 리모넨 및 미리 스티 신과 같은 화합물이 포함되어 있습니다.
응용
Magilla shiso는 아시아 요리에서 가장 일반적으로 발견됩니다. 많은 요리에 풍미와 약간의 색을 더하는 매력이 있습니다. 허브는 생선, 야채, 쌀, 수프의 향신료로 사용됩니다. 갓 다진 마기 라 자소를 샐러드에 추가하거나 장식용으로 사용합니다. 잘게 썬 마기 라 자소를 강판 생강과 짝을 지어 볶음, 튀김 또는 샐러드에 추가합니다. 줄리엔이나 대충 다진 마기 라 시소를 사용하여 오이 또는 기타 야채의 절임 소금물에 풍미와 색을 더할 수 있습니다. 잎은 부드러 우며 장기간 보관하지 않습니다. 씻지 않은 Magilla shiso 다발을 플라스틱에 싸서 냉장고에 며칠 동안 보관하십시오. 줄기 끝을 자르고 물 한 컵에 허브 다발을 넣어 오래 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
한의학에서 자소는 항 염증 약초로 천식, 감기, 기침, 폐 질환, 인플루엔자 예방, 메스꺼움, 구토, 복통, 변비, 식중독 및 알레르기 반응 치료에 사용됩니다. 미국에서는 한동안 sarsaparilla와 같은 음료의 맛을 내기 위해 shiso가 사용되었습니다.
지리 / 역사
Perilla frutescens의 원산지는 아시아 남동부에서 히말라야까지입니다. Magilla shiso는 가뭄과 극심한 덥거나 추위에 강한 하이브리드 종입니다. 일본의 특산품 재배자 수집 과정에서 처음 발견되어 2002 년에 시장에 소개되었습니다. 인기있는 관상용 식물을 닮았 기 때문에 마기 라 자소는 많은 식물 및 종자 회사를 통해 구할 수 있으며 국경 식물로 판매됩니다. 정원. 포함하지 않으면 Magilla shiso는 정원에서 탈출 할 수 있으며 2016 년 현재 미국 일부 지역에서는 침습성 식물로 간주됩니다. Magilla shiso는 지역 농산물 직판장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Magilla Shiso를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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유령 고추는 언제 발견 되었습니까?
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