설명 / 맛
붉은 참나무 잎 상추는 크기가 중소형이며 참나무 잎과 비슷한 길쭉한 잎 모양의 느슨하게 톱니 모양의 잎이 있습니다. 생생한 부르고뉴 스테인드 잎은 더 밝은 빨간색의 중앙베이스에 연결되어 약간 단단한 로제트를 형성하여 위쪽으로 느슨한 상단으로 자랍니다. 잎은 또한 부드럽고 매끄럽고 넓으며 많은 컬과 프릴이 있습니다. 레드 오크 잎 상추는 버터 같은 질감과 부드럽고 고소하고 흙 같고 달콤한 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
레드 오크 잎 상추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Lactuca sativa로 분류되는 Red Oak Leaf lettuce는 반 프릴, 느슨한 잎 상추를 생산하는 수십 가지 품종에 제공되는 일반적인 이름이며 국화과의 일원입니다. cobham, oscarde, danyelle, paradai, red coral 및 vulcan을 포함한 여러 Red Oak 품종이 있으며 모두 모양, 주름, 색상 및 맛이 다릅니다. 레드 오크 잎 상추는 높이가 최대 30cm까지 자랄 수 있으며 세계에서 가장 일반적으로 심는 상추 중 하나입니다. 붉은 색 식용 식물에서 발견되는 색소 인 안토시아닌에 기인 한 생생한 색상과 겉잎을 수확 할 때 상추가 새 잎을 계속 재배 할 수 있도록 해주는 자르고 다시 나오는 자연으로 인해 선호되는 레드 오크 잎 상추는 매우 다재다능하며 다양한 요리 용도로 사용됩니다.
영양가
레드 오크 잎 상추에는 비타민 A, C, K, 칼슘, 철분 및 항염 작용이있는 건강 증진 항산화 제가 포함 된 안토시아닌이 포함되어 있습니다.
응용
레드 오크 잎 상추는 끓이기, 삶기 및 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하게 사용하면 잎을 찢거나 얇게 썰어 샐러드의 바삭 바삭한 요소로 사용하거나, 버거 나 샌드위치에 겹치거나, 속을 채워 넣거나, 볶음, 천천히 끓인 고기, 생선 구이를위한 침대로 사용할 수 있습니다. 레드 오크 잎 상추는 여름철 롤, 타코 또는 저탄수화물 랩에도 사용할 수 있습니다. 요리하면 레드 오크 잎 상추를 끓여서 제철 야채 및 고기와 짝을 이루거나 종종 수프에 넣을 수 있습니다. 레드 오크 잎 상추는 잣, 호두, 아몬드, 샬롯, 마늘, 꿀, Cabrales, Roquefort 및 gorgonzola와 같은 치즈, 적 포도, 사과, 오렌지, 배, arugula, 파슬리, 처빌, 당근과 잘 어울립니다. 잎은 종이 타월로 싸서 냉장고에 밀봉 된 용기에 보관하면 최대 10 일 동안 보관됩니다. 상추를 시들게하는 천연 가스를 방출하므로 바나나, 사과, 배와 같은 과일에서 상추를 멀리 보관하는 것이 중요합니다.
민족 / 문화 정보
레드 오크 잎 상추는 빠르게 성장하고 작은 공간에서 자랄 수 있으며 내열성이 있으며 볼트 속도가 느리기 때문에 상업 시장과 가정 정원 모두에서 유럽에서 가장 좋아하는 품종입니다. 유럽에서는 레드 오크 잎 상추를 일반적으로 숙성 된 치즈, 여름 수프와 함께 샐러드에 섞거나 다른 야채와 함께 끓여 다층 요리를 만듭니다.
지리 / 역사
참나무 잎 상추는 원래 야생에서 자라는 잡초로 간주되었던 프랑스에서 처음으로 재배되었으며 프랑스에서 처음 재배되었습니다. 오크 잎 상추에 대한 최초의 초기 언급은 Acetaria에 있었는데,이 책은 1699 년 John Evelyn이 쓴 책으로 오크 잎 상추가 18 세기 이전에 영국에 도착했음을 나타낼 수 있습니다. 오크 잎 상추는 프랑스 종자 회사 인 Vilmorin에 의해 1771 년 'Feuille de Chene'라는 이름으로 상업적으로 소개되었습니다. 오늘날 레드 오크 잎 상추는 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 슈퍼마켓, 농산물 시장 및 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 미스터 A | 샌디에이고 CA | 619-239-1377 |
| 어업 | 샌디에이고 CA | 858-272-9985 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| 랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| 천 꽃 | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
레시피 아이디어
베이비 레드 오크 잎 상추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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| 펜 및 포크 | 치킨 피카 타 샐러드 |
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