설명 / 맛
두리안 꽃은 크기가 중소형이며 지름이 평균 5-8cm이며 최대 30 개의 꽃이 큰 무리로 자랍니다. 각 꽃은 5 개의 둥근 꽃잎, 꽃받침, 암술, 가늘고 긴 수술로 이루어져 있습니다. 꽃잎과 수술은 성숙기에 따라 옅은 녹 백색에서 상아색까지 다양하며 일부 야생 품종은 진한 빨간색입니다. 두리안 꽃은 산뜻한 질감으로 섬세하고 부드러운 꽃 향기를 발산합니다. 날 때 꽃은 녹말이 많고 약간 신맛이 나고, 요리하면 맛이 부드럽고 아티 초크 하트를 연상시키는 은은한 달콤하고 톡 쏘는 맛이납니다.
시즌 / 가용성
두리안 꽃은 일반적으로 봄과 가을에 아시아와 동남아시아의 열대 지역에서 일년 내내 여러 번 개화합니다.
현재 사실
두리안 꽃은 식물 적으로 Durio 속의 일원이며 Malvaceae 가족에 속하는 두리안 나무의 희귀하고 식용 꽃입니다. King Fruit 꽃으로도 알려진 두리안 꽃은 매우 짧은 계절에만 사용할 수 있으며 때로는 1 주일도 채 걸리지 않으며 인도네시아와 말레이시아 요리에서 매우 가치있는 특수 재료입니다. 제철이되면 두리안 꽃은 저녁에 피고 일반적으로 이른 아침에 나무에서 떨어지면서 수확됩니다. 수집 된 꽃은 현지 시장에서 판매되고 가정 요리에 사용되며 일반적으로 샐러드, 카레에 추가되고 대담한 향신료로 맛을냅니다.
영양가
두리안 꽃에는 면역력을 높이고 활성 산소와 싸우는 데 도움이되는 비타민 C와 항산화 제가 포함되어 있으며 철분도 적습니다.
응용
두리안 꽃은 볶음이나 데치기와 같이 가볍게 조리하는 용도에 가장 적합하며 꽃잎과 수술 만 섭취합니다. 꽃가루는 쓴맛이 나기 때문에 수술 전에 깨끗이 닦아내고 꽃은 가볍게 씻어야한다. 그런 다음 꽃잎과 수술을 가볍게 데쳐 카레에 섞거나 다른 야채와 함께 튀기거나 신선한 그린 샐러드에 버릴 수 있습니다. 두리안 꽃은 또한 짭짤한 새우 페이스트 인 벨라 칸과 함께 제공되거나, 데쳐서 매운 소스와 흰 쌀과 함께 제공 될 수 있습니다. 두리안 꽃은 새우, 돼지 고기, 튀김, 코코넛 밀크, 오이, 오크라, 긴 콩, 갈 랑갈, 레몬 그라스, 토마토, 마늘, 라임, 카레 가루와 잘 어울립니다. 꽃은 나무에서 떨어지면 금새 갈색으로 변하며 최상의 맛을 내기 위해 즉시 사용해야합니다. 데친 후 꽃잎과 수술은 냉장고에 보관할 때 3-5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
두리안 꽃은 매운 과일에 의해 요리 세계에서 종종 가려 지지만 나무의 수명주기에 영향을 미치는 중요한 요인 중 하나는 수분 조절제입니다. 두리안 꽃은 꽃가루를 퍼 뜨리기 위해 동물에 의존하며, 각 꽃에는 박쥐, 특히 플라잉 폭스와 꿀벌, 나방 및 딱정벌레가 찾는 향기로운 꿀이 들어 있습니다. 플라잉 폭스 박쥐는 지름이 1 미터가 넘는 날개 길이를 가진 큰 종으로 밤에 꽃을 수분합니다. 이 멸종 위기에 처한 박쥐는 두리안 나무의 주요 수분 매개자 중 하나이며 생태계에 존재하지 않으면 많은 두리안 꽃이 수분되지 않아 다가오는 과일 수확을 줄입니다.
지리 / 역사
두리안 꽃은 동남아시아, 특히 수마트라와 보르네오가 원산지로 여겨지며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 매운 과일은 무역품으로 인기가 높았으며 재배를 위해 과수원에 심기도했지만 숲과 정착촌 외곽에서도 자연적으로 자라는 것으로 나타났습니다. 오늘날 두리안 꽃은 희귀 성 때문에 선호되며 나무가 자라는 지역에 국한됩니다. 두리안 나무는 말레이시아, 인도네시아, 필리핀, 타히티, 뉴기니, 태국, 버마, 인도, 잔지바르, 그리고 때때로 하와이에서 발견됩니다. 일부 나무는 아메리카 전역의 열대 지방에 심어 꽃을 피우지 만 열매를 맺는 경우는 드뭅니다.
