설명 / 맛
Tiger Nut 식물은 길이 35-60cm의 풀 모양의 잎이 있습니다. 고독한 줄기 아래에는 섬유질 뿌리 네트워크가 자랍니다. 이 뿌리에서 땅콩 크기의 괴경 또는 타이거 너트가 부착됩니다. 타이거 너트는 섬유질이 많고 열매가 많으며 약간 육즙이 많고 약간 달콤합니다.
시즌 / 가용성
타이거 너트는 늦봄에 심고 늦가을에 수확합니다. 식물의 마른 괴경은 일년 내내 구할 수 있습니다.
현재 사실
Tiger Nuts는 사초과의 초본 상록수 인 Cyperus esculentus에서 자랍니다. 파피루스 C. esculentus의 친척은 세계의 일부 지역에서는 잡초로 간주되지만 다른 많은 지역에서는 중요한 식량 작물로 간주됩니다. 한 식물은 각각 최대 2500 개의 괴경 또는 타이거 너트를 생산할 수 있습니다.
영양가
타이거 너트는 전분, 지방, 설탕 및 단백질이 풍부합니다. 그들은 또한 인과 칼륨뿐만 아니라 비타민 E와 C가 풍부합니다. 오일은 20-36 %이며 올리브의 지방 구성과 유사하게 포화 지방 18 %와 불포화 지방 82 %입니다.
응용
타이거 너트는 날 것으로 섭취하거나, 볶거나, 건조하거나, 구워서 음료로 즙을 내거나 기름으로 가공 할 수 있습니다. 스페인 인과 나이지리아 인 모두 Tiger Nuts를 사용하여 스페인의 horchata de chufa와 나이지리아의 kunnu aya라는 달콤한 우유 음료를 만듭니다. 밀가루는 구운 타이거 너트로 만듭니다. 지방이 많은 괴경으로 만든 기름은 풍부하고 고소한 맛을 가지고 있으며 올리브 오일과 비교하여 샐러드와 튀김에 모두 사용할 수 있습니다. Tiger Nuts의 산업 용도에는 비누 및 동물 사료의 성분이 포함됩니다.
민족 / 문화 정보
중국, 아프리카 및 아유르베 다 의학에서 타이거 너트는 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 스페인에서는 Tiger Nuts로 만든 음료 인 horchata de chufa가 여전히 설사 치료제로 사용되고 있습니다. Tiger Nuts는 또한 높은 수준의 항산화 제를 자랑합니다. Paranthropus boisei 또는 선사 시대“Nutcracker Man”이 Tiger Nuts에 살았다 고 제안되었습니다. 괴경은 6,000 년 된 이집트 무덤에서 발견되었으며 고대 이집트인에게 음식과 의약품으로 중요한 작물이었습니다. 이집트인들은 그것들을 사용하여 맥주와 과자를 만들고 볶아 먹었으며 훈증, 연고 및 관장과 같은 다양한 방법으로 사용되었습니다.
지리 / 역사
타이거 너트는 가장 오래된 재배 작물 중 하나입니다. C. esculentus의 흔적이있는 9,000 년 된 선사 시대 도구가 발견되어 이것이 사실임을 시사합니다. 선사 시대 사람들에게 중요한 에너지 원으로 여겨집니다. C. esculentus 사용은 역사를 통해 전 세계적으로 기록되었습니다. 북아프리카 계 아랍인들이 스페인으로 가져 왔습니다. 그것은 미국, 아프리카, 중동, 중남미, 유럽 및 아시아 전역에서 재배되었습니다. C. esculentus는 바람에 의해 수분되고 따뜻한 기후에서 널리 퍼지며 습지 나 물이 잘 통하는 지역에서 자랍니다. 일단 확립되면 Cyperus esculentus는 계층화되고 계층화 된 루트 시스템을 가지고 있기 때문에 제거하기가 어렵습니다.
레시피 아이디어
타이거 너트를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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