설명 / 맛
중국 오크라는 짙은 녹색 피부를 가진 길쭉한 조롱박으로 양쪽 끝이 가늘어지는 균등 한 간격의 능선이 늘어서 있습니다. 길이는 약 15 ~ 25 센티미터이지만 평균 길이는 30 ~ 40 센티미터, 너비는 5 ~ 7 센티미터 인 어릴 때 수확 할 수 있습니다. 중국 오크라는 부드럽고 밝은 흰색 살이 해면질의 질감을 가지고 있으며 요리하면 부드럽고 미묘한 단 맛을 제공합니다. 성숙함에 따라 피부는 튼튼하고 쓴맛이 나고 살은 섬유질과 목질이됩니다.
시즌 / 가용성
중국 오크라는 연중 내내 이용 가능하며 여름철 성수기입니다.
현재 사실
Angled Luffa라고도하는 중국 오크라는 미국에서 'okra'로 알려진 작은 채소와 관련이 없습니다. 식물 적으로는 Luffa acutangula로 분류되며 동남아시아에서는 인도에서 Sinkwa와 Torai로 알려져 있습니다. 아열대 포도 나무와 Cucurbitaceae 계통의 구성원은 스쿼시, 멜론 및 오이와 관련이 있습니다. 요리 용으로 재배되는 두 종류의 Luffa가 있으며, 다른 하나는 피부가 부드러운 L. aegyptiaca (또는 L. cylindrica)입니다. 중국 오크라는 다른 여름 호박 품종과 같이 준비되고 먹습니다.
영양가
중국 오크라는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며식이 섬유, 칼슘 및 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 능선 박에는 철분과 단백질도 포함되어 있습니다.
응용
중국 오크라는 어릴 때 날로 먹을 수 있으며 길이 15cm, 두께 3cm 정도입니다. 더 성숙한 과일은 호박처럼 준비 할 수 있습니다. 생선 수프, 달 또는 카레에 추가하기 위해 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 한입 크기로 자릅니다. 중국 오크라는 모든 액체의 맛을 흡수합니다. 인도에서는 조롱박이 sabzis 또는 조리 된 야채 요리에 사용되며 완두콩, 콜리 플라워 및 토마토와 함께 향신료가 들어간 그레이비에 끓입니다. 스튜 또는 다른 야채 요리에 추가하십시오. 해산물, 매운 고추, 타마 린드, 간장, 고수, 계란, 감자와 함께 사용하세요. 중국 오크라를 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
중국 오크라 또는 Angled Luffa와 단순히 Luffa라고 불리는 매끄러운 피부 품종을 사용하여 스폰지를 만들 수 있습니다. 중국 오크라에서 수세미 해면을 만들기 위해 재배자들은 조롱박이 노랗거나 갈색으로 변할 때까지 최대 2 개월 동안 덩굴에 그대로 둡니다. 껍질을 벗겨서 건조하고 굳어진 섬유질의 과육을 드러내고, 씨앗을 털어내어 조각으로 자르고 더 건조하여 친숙한 스크러버로 만듭니다. 그러나 상점에서 판매되는 악명 높은 수세미 스폰지는 더 자주 부드러운 피부의 품종으로 만들어집니다.
지리 / 역사
중국 오크라는 야생 형태가 여전히 발견되는 인도가 원산지입니다. 그들은 습한 열대 지방에서 500 미터 이하에서 가장 잘 자라지 만 플로리다 남부와 캘리포니아 남부와 같은 일부 아열대 지역에서도 자랄 것입니다. 따뜻한 날씨 중국 오크라는 수확기가 길고 최대 13 주까지 지속되며 식물 당 최대 20 개의 과일을 생산합니다. 길고 덩굴 식물은 격자 무늬로되어있어 과일이 더 똑바로 자라고 수확이 더 쉬워집니다. 비틀림 과일은 더 구부러지고 뒤 틀릴 것입니다. 중국 오크라는 미국의 아시아 시장과 인도 및 동남아시아 전역의 시장과 남부 캘리포니아의 농산물 시장에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
중국 오크라를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Mane Adige | 중국어 오크라 처트니 | |
| 하프 인디언 쿡 | 투어 | |
| 일일 요리 퀘스트 | 중국 오크라와 계란 볶음 (오용과 계란 볶음) | |
| 하프 인디언 쿡 | 투어 | |
| 제인 채널 | 수세미와 나무 귀를 가진 생선 필레 캐서롤 |
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