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설명 / 맛
호로 파는 밝은 녹색 클로버 모양의 둥근 잎이있어 기분 좋게 쓴 달콤한 맛을 선사합니다. 맛은 대부분 메이플 시럽의 맛과 비슷합니다. 식물이 성숙함에 따라 검 모양의 '완두콩 꼬투리'를 생산하며, 여기에는 황금 자갈 모양의 씨앗이 10 ~ 20 개 들어 있습니다. 이 씨앗은 매우 단단하며 대부분 분말로 분쇄됩니다. 씨앗의 풍미는 잎의 풍미와 매우 비슷합니다.
시즌 / 가용성
호로 파는 일년 내내 제공되며, 여름과 초가을에 성수기입니다.
현재 사실
호로 파는 식물의 어느 부분이 사용되는지에 따라 요리 용 허브와 향신료로 간주됩니다. 땅콩과 정원 완두콩과 관련된 콩과 식물에 속합니다. 호로 파라는 이름은 클로버 모양의 잎을 암시하는“램 뿔 클로버”를 의미합니다. 식물 적으로 Trigonella Foenum-graecum, Fenugreek는 Greek Clover, Greek Hay 및 Methi를 비롯한 많은 이름으로 알려져 있습니다. 허브는 남성의 성기능을 향상시키는 능력으로 유명합니다. 연구자들은 남성 호르몬을 증가시키는 허브의 사포닌 또는 식물 화학 물질이라고 믿습니다.
응용
어린 호로 파 잎은 잎이 더 성숙 할 때만 큼 맛이 씁쓸하지 않기 때문에 선호됩니다. 잎은 카레나 튀김 빵에서 잎이 많은 채소로 사용됩니다. 신선, 건조 또는 냉동으로 사용할 수 있습니다. 신선한 잎은 오래 보관되지 않지만 건조되거나 냉동되어 잎의 풍미가 유지됩니다. 잎은 파프리카, 커민 및 고수풀과 같은 다른 허브와 가장 잘 어울립니다. 맛은 토마토와 오크라의 고소한 향을 강조 할 수 있으며 수프 나 스튜에 추가됩니다. 쓴 캐러멜 풍미를 위해 샐러드 믹스에 소량을 첨가하십시오. 씨앗은 낮은 온도에서 구워서 풍미를 높이고 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 볶은 씨앗은 커피 대용품으로 사용할 수 있습니다. 이 고대 향신료를 너무 많이 사용하면 접시가 지나치게 쓰게 될 수 있으므로 조금만 사용하십시오. 갈은 호로 파 씨앗은 카레 및 기타 동인도 요리의 향신료로 사용됩니다.
민족 / 문화 정보
호로 파는 수세기 동안 당뇨병과 식욕 부진에 대한 치료제로 사용되어 왔습니다. 잎은 염증과 상처 및 궤양에 대한 습포제로 사용되었습니다. 현재 국립 보건원에서 당뇨병에 대한 영향과 혈당 수치를 낮추는 능력에 대해 연구하고 있습니다.
지리 / 역사
남부 유럽과 인도가 원산지이며 근동에서 처음 재배 된 호로 파는 오늘날 전 세계에서 재배됩니다. 호로 파의 최초 기록 사용은 고대 이집트의 파피루스 조각에 묘사 된 바와 같이 기원전 1500 년으로 거슬러 올라갑니다. 기원전 1323 년으로 거슬러 올라가는 건조 된 씨앗 Tut 왕의 무덤에서 발견되었습니다. 씨앗은 주로 전 세계적으로 모조 메이플 시럽의 향료로 사용됩니다. 최근 2005 년에 뉴욕시에서 호로 파를 가공하여 팬케이크와 시럽 냄새로이 지역을 덮었습니다. 호로 파는 더 따뜻하고 지중해와 같은 기후에서 가장 잘 자랍니다. 미국의 캘리포니아와 메릴랜드, 남동부 유럽과 중동에서 야생에서 자라고 있습니다.
레시피 아이디어
호로 파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 내 생강 마늘 주방 | 매콤한 호로 파 비트 구운 마스 트리 | |
| 맛있는 초승달 | 콩과 허브를 곁들인 페르시아 국수 수프 | |
| 사랑 음식 먹기 | 신선한 녹색 고추와 호로 파 잎을 가진 가지 | |
| 인디언 시머 | 메티 머그 | |
| 심장부에서 수제 | 호로 파 수유 물기 | |
| 비건 리차 | 브로콜리, 호로 파, 후추를 곁들인 브라운 렌즈 콩 수프 | |
| 몬순 스파이스 | Palak-methi pulao |
최근 공유
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애너하임 고추
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