설명 / 맛
프렌치 빈은 질감과 맛이 최고조에 달하는 길이 3 ~ 4 인치에서 수확됩니다. 프렌치 빈은 얇고 원통 모양으로 윤곽을 따라 통통한 홈이 있으며 내부의 완두콩을 윤곽을 그리며 콩 과육 안에 단단히 껍질을 벗 깁니다. 본질적으로 콩의 종자 인 완두콩은 생생한 라임 그린 색상이며, 질감이 반 녹말이며 콩의 단맛과 풀향의 부드러운 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
프랑스 산 콩은 연중 내내 제공되며 여름에는 성수기입니다.
현재 사실
프랑스 콩은 일반 콩, 콩류 및 완두콩과 함께 Fabaceae 계통의 일원입니다. 그들은 씨앗 대 꼬투리를 위해 특별히 사육되고 재배됩니다. 이것은 그것들을 신선한 따기 콩 대 통조림 콩 또는 콩과 식물로 마른 사용을 위해 재배 한 콩으로 지정합니다. 여러 종류의 프랑스 콩 품종이 있으며 녹색, 노란색 및 자주색 색상으로 볼 수 있습니다.
영양가
프렌치 콩은 말린 콩보다 더 적은 전분과 단백질을 제공하지만 비타민 A와 비타민 C의 수치는 더 높습니다.
응용
어린 프랑스 콩 꼬투리는 통째로 준비하거나 날 것으로 먹거나 살짝 찌거나 볶을 수 있습니다. 샐러드에 사용하거나 다른 야채와 함께 볶거나 통조림에 담아 빠르게 절일 수도 있습니다. 스쿼시, 가지, 토마토와 같은 여름 야채와 함께 신선한 허브, 감귤류, 견과류, 건포도 또는 건포도, 순한 치즈를 곁들여보세요. 프렌치 그린빈은 최대 2 주 동안 냉장 보관됩니다.
지리 / 역사
프랑스 산 콩의 조상은 중남미 출신입니다. 녹두가 정복자를 통해 프랑스에 도입 된 것은 16 세기 후반이 되어서야였습니다. 프랑스 인이 콩을 가정용 야채로 만들었던 19 세기까지 Haricot Verts라는 이름은 궁극적으로 콩을 프랑스어로 무기한으로 브랜드화 할 때까지 일반 농민들 사이에서 낮은 프로파일 야채로 남아있을 것입니다. 그러나 식물 적으로는 프랑스 콩과 녹색 콩 사이에 거의 차이가 없지만 하위 품종과 개선 된 품종이 계속 개발되고 있습니다. 첫 번째 끈이없는 녹색 콩은 1894 년 Calvin Keeney에 의해 뉴욕 주에서 개발되었습니다.
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