Knobby Russet Apples 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Knobby Russet 사과는 원추형에서 둥근 모양의 중소형 과일이며 종종 특이한 표면 질감으로 가려집니다. 과일의 황록색 피부는 융기, 사마귀, 갈비뼈 및 손잡이로 덮여있어 사과가 비대칭처럼 보입니다. 표면은 또한 거친 회색-검정색 황갈색, 붉은 오렌지색 홍조 반점 및 융기 된 렌 티셀로 둘러싸여 있습니다. 얼룩덜룩 한 피부 아래의 살은 상아색에서 옅은 노란색, 세밀하고 건조하고 밀도가 높으며 검은 갈색의 타원형 씨앗으로 채워진 작은 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. Knobby Russet 사과는 감귤류, 향신료 및 견과류 향이 나는 균형 잡힌 달콤하고 타르트 맛으로 구성된 복잡하지만 미묘한 맛을 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성

Knobby Russet 사과는 가을 중반부터 늦겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Knobby Russet 사과는 장미과에 속하는 희귀 한 영어 품종입니다. 이상해 보이는 과일은 19 세기 초에 발견되었으며 처음에는 확장 된 저장 기능으로 인해 선호되었습니다.이 기간 동안 많은 가정에는 신선한 과일을 보관할 수있는 냉장 창고가 없었기 때문입니다. Knobby Russet 사과는 수년 동안 정원 품종으로 재배되었지만 불규칙한 모양으로 인해 상업적으로 재배되지 않았습니다. 이 품종은 더 새롭고 심미적으로 만족스러운 사과의 생산 증가로 인해 20 세기 중반에 거의 멸종되었지만, 가보 품종은 사과 애호가들에 의해 특수 품종으로 저장되었습니다. Knobby Russet 사과는 Knobbed Russet 사과 및 Winter Russet 사과로도 알려져 있으며, 과일의 외형은 주로 신선하게 소비되거나 사이다로 압축 된 복잡하고 유쾌한 맛과 세밀한 질감과는 완전히 대조되는 것으로 알려져 있습니다.

영양가

Knobby Russet 사과는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이고 소화관을 조절하는 높은 수준의 섬유질을 제공하는 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 사과에는 또한 소량의 칼슘, 인, 칼륨, 철분 및 비타민 A가 포함되어 있습니다.

응용

Knobby Russet 사과는 손으로 직접 섭취 할 때 복잡한 풍미가 드러나기 때문에 신선한 준비에 가장 적합합니다. 황갈색 껍질은 먹을 수 있고 과육이 빨리 갈색이되지 않아 얇게 썰어 간식으로 먹거나 잘게 썰어 샐러드에 던지거나 4 등분하여 과일 접시에 표시 할 수 있습니다. Knobby Russet 사과는 전통적으로 사이다 제조에 사용되었습니다. 사과의 달콤하고 타르트 주스는 다른 사과 품종과 잘 어울리 며 다방면의 풍미 프로필을 만듭니다. 매사추세츠 주 셔본에서 Stormalong Ciders는 희귀 한 가보 품종으로 만든 현대식 사이다 샘플러 팩을 개발했습니다. Knobby Russet 사과는 애쉬 미드의 커널 사이다 인 작은 배치 사이다에 포함되어 있으며, 사과는 뉴 잉글랜드의 소규모 농장에서 재배됩니다. 신선한 준비물과 사이다 외에도 Knobby Russet 사과는 사과 소스로 조리 할 수 있으며 파이 또는 타르트와 같은 일부 제과류의 필러 품종으로 사용할 수 있습니다. Knobby Russet 사과는 체다, 블루, 아시아 고와 같은 날카로운 치즈, 파슬리, 로즈마리, 타라곤과 같은 허브, 계피, 육두구, 정향과 같은 향신료, 바닐라, 초콜릿과 잘 어울립니다. 씻지 않은 Knobby Russet 사과는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 플라스틱으로 가볍게 싸서 보관하면 1 ~ 3 개월 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

Knobby Russet 사과는 영국 Stanmer Park의 일부 과수원에서 재배 된 가보 사과 그룹 인 National Collection of Sussex Apples에 포함되어 있습니다. 이 컬렉션은 Brighton Permaculture Trust가 관리하는 21 세기 초에 설립되었으며 영국에서 자라는 다양한 사과 품종을 보존하고 재발견하기 위해 만들어졌습니다. 이 컬렉션은 Knobby Russets를 포함하여 30 개가 넘는 품종을 특징으로하며 사과 애호가에게 가보 사과 품종의 중요성을 교육하는 데 사용되는 '살아있는 도서관'으로 간주됩니다. 많은 연구자, 원예가 및 역사가도이 컬렉션을 사용하여 사과의 역사를 연구하여 새로운 품종을 만들기위한 향후 번식 관행을 개선합니다.

지리 / 역사

Knobby Russet 사과는 1819 년 영국 서 섹스에서 처음 발견되었습니다. 품종의 혈통은 알려지지 않았지만, 품종은 서 섹스 주 미드 허스트에서 온 Haslar Capron이라는 사람이 기증 한 1820 년 런던 원예 협회에서 처음 문서화했습니다. 재배자에게 소개 된이 품종은 확장 된 저장 기능으로 인해 19 세기에 선호되었지만, 외관이 개선 된 새로운 품종이 시장에 출시되었을 때 황갈색 사과는 금세 인기를 잃었습니다. 오늘날 Knobby Russet 사과는 매우 희귀 한 것으로 간주되며 소수의 전문 농장을 통해서만 재배됩니다. 이 사과는 서 섹스 브라이튼의 스탠 머 공원에있는 과수원을 통해 여전히 볼 수 있으며 미국 뉴 잉글랜드 지역과 캐나다 밴쿠버에서도 볼 수 있습니다.