설명 / 맛
Sargassum 해초는 길이가 20cm에서 200cm까지 자라는 독특한 식물체를 가진 덤불 같은 해초입니다. 그것은 황금빛 갈색의 좁고 톱니 모양의 잎을 가지고 있습니다. 이것들은 직경 6mm, 길이 10cm까지 자랍니다. 해초는 또한 해초가 떠오를 수 있도록 작은 베리와 같은 공기 주머니를 가지고 있으며 일부 품종은 바다에 떠 다니는 뗏목을 만듭니다. 길이가 약 5mm까지 자라는 작은 가시도 있습니다. 해초의 모든 부분은 부드럽고 고무 같으며 유연합니다. 그것은 쓴맛과 열매가 많은 향과 함께 강한 감칠맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
사가 섬 해초는 연중 내내 구할 수 있으며, 성수기는 따뜻한 달입니다.
현재 사실
사르가 섬 해초는 130 여종에 이르는 식용 해초입니다. 야생에서는 Sargassum natans와 Sargassum fluitans (갈색 조류라고도 함)가 포함됩니다. 인도네시아와 같은 국가에서는 해변에서 따서 햇볕에 말려서 판매합니다. 그들의 추출물은 일반적으로 화장품에 사용됩니다. 또한 아시아의 다른 지역에서 널리 재배되고 수확되는 다양한 품종의 사르가 섬 해조류가 있습니다. 이것들은 건조하고 소금에 절이거나 신선하게 사용됩니다. 그러한 품종 중 하나는 Hijiki라고도 알려진 Sargassum fusiforme입니다. Sargassum 해조류를 채집하는 경우 독성이있는 녹청색 조류로 덮인 식물 부분을 피하십시오.
영양가
사가 섬 해초는 카로티노이드, 셀룰로오스, 단백질, 아스파르트 산 및 글루탐산이 풍부한 영양가있는 식품입니다. Sargassum 해초에는 건강한 혈압과 혈당을 지원하는 polysaccharies가 포함되어 있습니다. 항균 및 항산화 특성이 있습니다.
응용
Sargassum 해초는 신선하게 사용하거나 약간의 식초 또는 레몬 주스와 함께 먹거나 샐러드로 먹을 수 있습니다. 하와이 사람들은 신선한 사르가 섬 해초를 날 생선과 함께 사용합니다. 수프, 야채 요리 및 조미료에서 종종 Sargassum 해초를 찾을 수 있습니다. Sargassum 해초를 사용하려면 먼저 철저히 씻으십시오. 잎과 같이 식물의 부드러운 부분을 사용하므로 단단한 줄기와 가시를 제거하십시오. 이 잎은 햇볕에 말리거나 연기로 말려서 칩으로 먹거나 튀겨서 튀김으로 먹을 수 있습니다. 또는 잎을 한입 크기로 자릅니다. 이것들은 요리하고 간장으로 30 분 동안 끓인 다음 기름과 잘게 썬 당근이나 줄리 른 당근과 같은 다른 재료와 혼합하여 생선 및 고기 요리의 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 잎은 소금과 파와 섞어 만두로 사용할 수 있습니다. 수프 나 카레에 사용하려면 식물의 잎이 많은 부분을 통째로 사용하십시오. 물이나 우유로 요리하십시오. 신선한 Sargassum 해초를 바닷물에 담아 실온에서 헐겁게 덮은 용기에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Sargassum 해초는 서양 문화에서 신화적이고 불길한 이미지를 가지고 있습니다. 선원들에게 그것은 버뮤다 삼각지 대의 물을 배회하면서 야식과 배고픔이었다. 선원들은 겉보기에 끝이 없어 보이는 사르가 섬 해조류의 두꺼운 매트가 배를 잡고 해류를 따라 해조류와 함께 해조류와 함께 나선형으로 나선다. 동양에서는 완전히 다른, 더 실용적인 얼굴을 가지고 있습니다. 그것은 약 8 세기로 거슬러 올라가는 중국 전통 의학에 사용되는 성분입니다. 기관지염, 후두염, 감염 및 열 치료에 도움이된다고합니다. 상처를 치료하기 위해 습포제에 사용할 수 있습니다. 해조류가 수세기 동안 식품의 재료로 사용 된 일본에서는 매우 높이 평가됩니다.
지리 / 역사
Sargassum 해초는 전 세계의 열대 및 온대 해역에서 발견됩니다. 북대서양의 버뮤다를 둘러싸고있는 사르 가소 해 (Sargasso Sea)의 이름을 따서 명명되었습니다. 그러나 남극을 제외한 전 세계에서 발생합니다. 특히 아시아에서 풍부하며 한국에서만 28 종이 발견됩니다. Sargassum 해초는 중국 동부와 일본 남부 해안을 따라 수집됩니다. 지난 수십 년 동안 해수 온도 상승으로 더 많은 꽃이 피었습니다. 청소하기가 어렵고 해안에서 부패하면 냄새가 나기 시작하기 때문에 특히 버뮤다와 같이 관광객이 많은 지역에서 종종 성가신 것으로 간주됩니다. 그러나이 식용 해초는 식량을 제공하고 전체 해양 먹이 사슬을 지원하기 때문에 환경 적으로도 중요합니다. Sargassum 해초는 수 에이커에 달하고 깊이가 약 7 미터에 달하는 떠 다니는 뗏목을 형성하기 때문에 다양한 물고기, 새우, 게, 거북이 및 고래의 보호소 역할을합니다.
