설명 / 맛
Cuchi Pelo 감자는 크기가 작고 둥글고 타원형이며 모양이 불규칙합니다. 반 거친 피부는 짙은 갈색이고 붉은 색조가 있으며 종종 건조한 토양으로 덮여있어 괴경이 갈색으로 보입니다. 얇은 피부는 또한 많은 깊은 눈으로 덮여있어 결절이 표면에 융기와 갈라져서 울퉁불퉁 한 모양을 만듭니다. 피부 아래에서 살은 단단하고 촘촘하며 건조하며 보라색과 크림색의 생생한 대리석 무늬가 있습니다. 조리하면 Cuchi Pelo 감자는 흙 같고 미묘한 열매 맛이 나는 녹말 질감을 나타냅니다.
시즌 / 가용성
Cuchi Pelo 감자는 페루에서 일년 내내 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Cuchi Pelo 감자는 식물상 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 일원이며 페루에서 자생하는 작고 식용 가능한 지하 괴경입니다. 페루에는 수백 년 동안 재배 된 감자가 3 천 개가 넘으며, Cuchi Pelo 감자는 현지 시장에서 흔히 볼 수없는 희귀 품종 중 하나로 간주됩니다. 품종이 사라지는 것을 방지하기 위해 Cuchi Pelo는 페루 사람들이 다양한 괴경의 사용을 확대하도록 다시 영감을주기 위해 토착 감자 품종을 선보이는 이틀 동안 열리는 The Native Potato 축제에서 자주 등장합니다. Cuchi Pelo 감자는 특이한 대리석 과육으로 선호되며 보라색 색상을 선보이는 다양한 요리 용도로 사용됩니다.
영양가
Cuchi Pelo 감자는 항산화 제의 훌륭한 공급원이며 일부 비타민 C, 철, 칼슘 및 마그네슘도 포함하고 있습니다.
응용
Cuchi Pelo 감자는 로스팅, 베이킹, 매싱 및 튀김과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 괴경은 얇게 썰어 칩으로 구워서 대리석 살을 드러내거나, 썰고 끓여서 소스와 신선한 허브와 함께 제공 할 수 있습니다. Cuchi Pelo 감자는 조리하여 보라색 으깬 감자 접시로 으깨거나 채우는 반주로 구울 수 있습니다. Cuchi Pelo 감자는 가금류, 돼지 고기 및 생선과 같은 육류, 고수, 파슬리, 백리향과 같은 신선한 허브, 잎이 많은 채소, 옥수수, 콩, 퀴 노아와 잘 어울립니다. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 2 ~ 5 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
페루에서는 요리사가 토종 감자를 활용하여 다양한 전통 품종에 대한 인식을 높이고 페루 경제에 대한 수익과 지원을 늘리는 방법으로 괴경을 공급하기 위해 현지 농장과 협력하고 있습니다. 페루의 모국어 인 케 추아 어로 '큰 감자'를 의미하는 하툰 빠빠 (Hatunpapa)로 알려진 아레 키파 (Arequipa) 마을에있는 레스토랑은 쿠치 펠로 (Cuchi Pelo)와 같은 특이한 품종을 강조하기 위해 토착 감자만을 제공합니다. Hatunpapa는 2011 년에 만들어졌으며 품종을 저장하고 토종 감자와 수입 감자의 사용을 장려하기 위해 토종 감자를 홍보하는 페루의 많은 레스토랑 중 하나 일뿐입니다. 토종 감자로 만든 유명한 요리로는 로코 토 렐 레노 또는 감자 그라탕과 함께 제공되는 박제 칠리 페퍼 또는 참치 또는 치킨 샐러드를 얹은 감자 인 카사가 있습니다.
지리 / 역사
Cuchi Pelo 감자는 페루에서 발견되는 희귀 한 토종 품종으로 고대부터 성장해 왔습니다. 일반적으로 감자는 페루 전역에서 8 천년 이상 동안 재배되어 왔으며 오늘날 Cuchi Pelo 감자는 페루의 일부 지역에서 발견되고 소규모로 재배되고 신선한 지역 시장에서 판매됩니다.
