황소 코 칠레 고추 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Bull Nose 고추는 원래 짧고 가늘고 튼튼했지만, 현대 버전은 길이가 평균 7 ~ 12cm, 직경이 7 ~ 10cm로 점점 길쭉 해지고 구근이되었습니다. 부드럽고 윤기 있고 팽팽한 피부는 성숙 할 때 녹색에서 밝은 빨간색으로 익고 '황소 코'라고도 알려진 비 줄기 끝의 여러 엽으로 가늘어집니다. 피부 아래의 살은 두껍고 바삭 바삭하며 수분이 많으며 작고 둥글고 평평한 크림색 씨앗과 옅은 붉은 색 갈비뼈로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Bull Nose 고추는 오늘날 시장에서 볼 수있는 일반적인 피망보다 달콤하고 일반적으로 순하지만 일부 고추에는 약간 매운 맛이 나는 갈비뼈가 포함될 수 있습니다.

시즌 / 가용성

Bull Nose 고추는 연중 내내 구입할 수 있으며, 여름부터 초가을까지 성수기입니다.

현재 사실

Botanically Capsicum annuum으로 분류되는 Bull Nose 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원 인 달콤한 고추의 가보 품종입니다. 미국에서 재배 된 최초의 중간 크기 고추 중 하나로 간주되는 Bull Nose 고추는 황소의 코를 닮은 비 줄기 끝 부분의 움푹 들어간 곳을 따서 명명되었으며 1800 년대에 가장 인기있는 고추 중 하나였습니다. 그 인기에도 불구하고 Bull Nose 고추는 결국 더 크고 균일하며 박형의 피망 품종으로 상업 공간을두고 경쟁해야했습니다. 많은 전문가들은 19 세기 후반에 박서 고추 품종과의 교배로 인해 시간이 지남에 따라 고추의 모양이 바뀌어 결국 불코 고추의 원래 버전이 거의 멸종되었다고 믿습니다. 오늘날 Bull Nose 고추는 상업 시장에서 여전히 드물며 멸종 위기에 처한 식품을 홍보하고 생산 상태를 유지하기 위해 멸종 위기에 처한 식품을 홍보하는 카탈로그 인 Slow Food의 Ark of Taste에 얼마 동안 등재되었습니다. Bull Nose 고추는 주로 가정 정원에서 특산 고추로 재배되며 그 참신함과 달콤하고 약간 매운 맛으로 선호됩니다.

영양가

황소 고추는 면역 체계를 보호하고 체내 콜라겐 생성을 증가시키는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 엽산, 비타민 A, B6, E 및 칼륨도 포함되어 있습니다.

응용

Bull Nose 고추는 굽고, 로스팅 및 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선 할 때, 고추는 고리 모양으로 썰어 샐러드로 던지거나 조각으로 썰어 야채 플래터에 담 그거나 양상추 랩, 샌드위치 및 스프링 롤에 겹쳐서 사용할 수 있습니다. 두껍고 튼튼한 고추는 대부분 먹거리 품종으로 알려져 있으며 치즈, 곡물, 야채 또는 고기로 채운 다음 구울 수 있습니다. Bull Nose 고추는 얇게 썰어 튀기거나, 장시간 사용하기 위해 절임하거나, 다진 후 타코 위에 얹거나, 다른 야채와 함께 가볍게 볶을 수 있습니다. 황소 고추는 감자, 토마토, 양배추, 소고기, 칠면조, 돼지 고기 및 가금류와 같은 육류, 파슬리, 고수, 바질, 오레가노와 같은 허브, 파마산, 체다, 모짜렐라와 같은 치즈, 쌀, 퀴 노아와 잘 어울립니다. . 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 플라스틱 또는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

미국에서 황소 고추는 원래 1774 년에 몬티 첼로 정원에 심었습니다.이 정원은 버지니아에있는 토마스 제퍼슨이 집에서 재배 한 정원이었습니다. 정원에는 300 종 이상의 채소가 들어 있었고 Jefferson은 각 식물의 특성, 성장 습관 및 관행을 신중하게 재배하고 기록하여 다양한 품종을 연구했습니다. 현대에도 정원은 원래 공간의 해석으로 여전히 존재하며, Bull Nose 고추는 Jefferson에게 경의를 표하기 위해 오늘날 정원에서 여전히 재배되는 품종 중 하나입니다. Bull Nose 고추는 1796 년 Amelia Simmons의 'American Cookery'라는 요리 책에서도 언급되었습니다.이 책은 많은 사람들이 미국의 원래 요리 책 중 하나로 간주하는 책입니다.

지리 / 역사

고추 아눔 고추는 중남미가 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 후추는 15 세기와 16 세기에 포르투갈과 스페인의 무역로를 통해 아시아, 아프리카, 유럽에 도입되었으며 특히 아시아에서 광범위하게 재배되었습니다. 수년간의 선택적 번식을 통해 많은 새로운 품종이 개발되었으며이 고추는 결국 18 세기에 미국에 공유되었습니다. Bull Nose 고추는 1863 년 미국에서 상업적으로 이용 가능했으며 19 세기 동안 가장 인기있는 고추 품종 중 하나였습니다. 오늘날이 품종은 희귀 한 것으로 간주되며 주로 농민 시장이나 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 발견됩니다.