Karkalla 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Karkalla 식물은 작고 가느 다란 잎과 땅에서 자라면서 주기적으로 뿌리를 내리는 거대한 줄기를 가지고 있습니다. 짙은 녹색 잎은 매끄럽고 각지고 약간 구부러져 있으며 길이는 평균 3-10cm이며 두껍고 다육 질의 옅은 녹색 줄기를 따라 똑바로 자랍니다. 요리 용도로 사용할 때 Karkalla 잎과 줄기는 짭짤하고 육즙이 많으며 바삭 바삭한 식감과 짭짤하고 짠 맛이 있습니다. 봄과 여름에는 줄기를 따라 평균 직경 1-3cm의 밝은 보라색 꽃과 자홍색 열매가 나타납니다. 꽃과 과일도 먹을 수 있으며 과일은 과일 향이 나고 짠 맛이 나는 젤라틴 과육을 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성

Karkalla 잎은 호주에서 연중 이용 가능하며 꽃과 과일은 봄부터 초가을까지 이용할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Carpobrotus rossii로 분류되는 Karkalla는 길이가 1 미터가 넘을 수있는 저성장 다육 식물로 Aizoaceae 계통에 속합니다. 남아프리카, 유럽 및 호주에서 발견되는 Carpobrotus 속에 속하는 30 종 이상의 다른 종이 있으며 종종 모래 토양의 해안선과 습지대를 따라 자랍니다. Karkalla는 대륙에서 발견되는 6 가지 품종의 호주 이름이며 잎의 곡선 모양을 나타내는 Beach Banana, 과일의 모양에서 파생 된 이름 인 Pig Face로도 알려져 있습니다. Karkalla는 주로 산허리와 절벽을 보호하기 위해 지표로 사용되었지만 최근에는 짠맛과 바삭한 맛으로 요리 세계에서 인기가 높아졌습니다.

영양가

Karkalla는 섬유질, 철분 및 칼슘의 훌륭한 공급원이며 일부 비타민 C도 함유하고 있습니다.

응용

Karkalla 식물의 모든 부분은 먹을 수 있으며 날 것으로 섭취하거나 살짝 볶거나 데치거나 볶거나 쪄서 먹을 수 있습니다. 잎은 매우 육즙이 많지만 바삭 바삭해서 신선한 샐러드에 식감과 풍미가 더해집니다. 잎은 가볍게 데쳐서 바다 달팽이, 게, 문어, 홍합, 굴, 생선과 같은 해산물과 함께 제공되거나, 채소와 함께 볶아서 조리 된 고기와 함께 제공 될 수 있습니다. Karkalla 잎의 짠 맛은 조리법에서 소금이나 생선 소스 대신에 적합하며 짠 맛은 계란 기반 요리를 보완합니다. Karkalla 잎은 또한 바삭 바삭한 질감으로 구워서 처트니로 만들거나 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. Karkalla는 버섯, 부추, 잎이 많은 채소, 마늘, 생강, 풋사과, 라벤더, 된장 버터와 잘 어울립니다. 잎과 줄기는 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

Karkalla는 많은 요리 리더들이 영양가있는 영감의 원천으로 원주민의 전통 음식을 찾고 있기 때문에 오늘날 호주에서 널리 인기를 얻고 있습니다. 호주 원주민은 잎, 과일, 꽃을 날것과 살짝 익힌 것을 모두 먹습니다. 잎은 주로 고기와 함께 제공되었으며 과일은 신선하거나 건조되었습니다. Karkalla 식물은 또한 주스가 수렴성으로 여겨졌 기 때문에 잎에서 액체를 짜 냄으로써 화상과 벌레 물림을 완화하기 위해 의학적으로 사용되었습니다. 액체를 국소 적으로 사용하는 것 외에도 잎을 눌러 물과 섞은 다음 음료로 섭취하여 인후염 및 위장 문제의 증상을 완화합니다.

지리 / 역사

Karkalla는 호주 남부와 서부에 서식하며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 드 넓은 식물은 일반적으로 모래 언덕과 언덕을 덮고있는 바다 근처에서 발견되지만 모래 토양의 해안 호수 옆에도 위치합니다. 오늘날 Karkalla는 소규모로 재배되며 빅토리아와 태즈 매니아에서 현지 시장에서 발견됩니다. 남아프리카와 유럽에서도 같은 속의 다른 품종을 찾을 수 있습니다.