설명 / 맛
청경채는 굵은 줄기와 타원형 잎으로 이루어진 클러스터로 구성되어 있으며, 길이는 평균 20-25cm이고 최대 길이는 50cm까지 자랄 수 있습니다. 부드럽고 단단한 줄기는 밝은 흰색이며 바삭 바삭하며 약간 구부러져 있습니다. 줄기에 연결되어 주름진 짙은 녹색 잎은 선명하고 유연하며 표면 전체에 걸쳐 눈에 띄는 흰색 정맥이 있습니다. 날것 인 경우, 청경채는 바삭 바삭하고 약간 섬유질의 일관성을 가지고 있으며 눈에 띄는 양배추 뉘앙스와 부드러운 겨자 같은 물기와 혼합 된 달콤한 녹색 향이 있습니다. 조리하면 식감이 부드러워지고 부드러워지고 풍미가 부드러워지고 순한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
청경채는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
Bok choy, 식물상 Brassica rapa var. chinensis는 십자화과 또는 겨자과의 구성원 인 다양한 제목이없는 배추입니다. 세계에서 가장 오래된 재배 야채 중 하나로 간주되는 Bok choy는 광동어에서 '백색 야채'를 의미하며 아시아 요리에 사용되는 일반적인 재료입니다. 복 쵸 이는 다양한 아시아 방언으로 인해 다양한 이름으로 알려져 있으며 다양한 이름으로도 분류됩니다. Bok choy의 가장 일반적인 이름에는 Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi 및 Spoon cabbage가 포함됩니다. 번영과 행운의 상징 인 복 경채는 다용도로 아시아 요리에서 선호되며 따뜻한 음식과 차가운 음식 모두에 사용되며 요리에 신선한 감칠맛과 같은 풍미를 더하는 다목적 야채입니다.
영양가
청경채는 면역 체계를 보호하고 세포 손상을 복구하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 비타민 B6, K 및 E, 마그네슘, 칼륨, 철, 망간 및 칼슘이 포함되어 있습니다.
응용
청경채는 찌기, 끓이기, 굽기, 끓이기, 볶음과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 날 것으로 사용하면 줄기와 잎을 잘게 썰어 슬로에 섞거나 잘게 썰어 샐러드에 추가하여 바삭 바삭한 식감을 제공합니다. 청경채는 조리 된 용도에서 가장 널리 사용되며 얇게 썰어 수프와 스튜에 넣거나 다져서 냄비 스티커를 만들 수 있습니다. 잎과 줄기를 다른 야채와 고기와 함께 볶거나 볶아서 균형 잡힌 메인 요리를 만들 수 있으며, 아시아 국가에서는 요리 된 채소를 굴, 간장 또는 해상 소스, 설탕, 마늘로 구성된 소스로 마무리합니다. , 참기름. 썰고 요리하는 것 외에도, 청경채는 반으로 잘라서 구운 맛을 내고, 절인 후 발효시켜 톡 쏘는 맛을 내거나 요리법에서 배추 대신 사용할 수 있습니다. 청경채는 파, 생강, 마늘과 같은 향료, 가금류, 소고기, 돼지 고기, 오리와 같은 고기, 두부, 레몬 그라스, 참깨, 밤, 죽순, 당근, 버섯, 국수와 잘 어울립니다. 잎과 줄기는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하고 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
농지가 제한되어 있고 인구 밀도가 최대 인 싱가포르에서는 수직 농업이 지속 가능하고 효율적인 상업용 채소 재배 및 식량 안보의 기준이되고 있습니다. Bok choy는 높이가 9 미터가 넘는 자동화 된 타워에 쌓아서 재배하는 싱가포르의 수직 농업용 채소입니다. 거의 반 톤의 청경채가 매년 탑에서 수확되며 식당과 신선한 시장을 통해 가정에서 소비됩니다.
지리 / 역사
Bok choy는 원래 중국이 원산지로 수천 년 동안 재배되어 온 양쯔강 삼각주 출신입니다. 14 세기에 복초 이는 조선 시대에 무역로를 통해 한국으로 운송되어 김치의 핵심 재료가되었습니다. 이후 16 세기 동남아시아, 19 세기 유럽과 북미에 중국 이민자를 통해 소개되었습니다. 오늘날 복초 이는 여전히 아시아와 동남아시아 전역에서 널리 재배되고 있으며 호주, 남아프리카, 유럽, 캐나다, 남미, 카리브해, 중앙 아메리카 및 미국의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서도 재배 및 판매됩니다.
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레시피 아이디어
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