설명 / 맛
Cempedak은 미숙 한 상태와 숙성 된 상태 모두에서 사용할 수있는 열대 과일입니다. 이국적인 외관과 매우 매운 향과 풍미는 서양인에게는보기 드문 음식입니다. Cempedaks는 매우 독특한 향이 있습니다. Migrationology.com의 Mark Wiens는 '두리안 냄새를 평범하게 만든다'고 말하면서 부케를 '취미… 꿀과 발효 된 소변 사이의 교차'라고 설명합니다. Cempedak의 강한 향이 일부 서양인을 끌 수 있지만, 다른 많은 사람들은 익었을 때 사촌, 빵나무 열매 및 잭 프루트의 톡 쏘는 색조와 같은 다른 열대 과일의 역동적 인 특성을 공유하는 풍부한 맛으로 과일을 즐깁니다. 망고와 두리안. Cempedak의 길이는 10 ~ 17 인치이고 너비는 4 ~ 6 인치입니다. 무게는 2 ~ 13 파운드입니다. Cempedak은 둔하고 살이 많은 가시와 작은 육각형으로 무늬가있는 피부가있는 길쭉한 멜론과 비슷합니다. 피부는 미숙하면 녹색이고 딱딱하고 익 으면 노란색 또는 옅은 주황색입니다. 그것의 성숙한 살은 일반적인 노란색과 주황색에서 분홍색, 빨간색 및 흰색에 이르기까지 다양한 색상을 가진 종 내의 변형에서 개인마다 다릅니다. Cempedak의 모양은 다른 방식으로도 다를 수 있습니다. 예를 들어, 일부 과일은 다른 과일보다 가시가 작은 반면 다른 과일은 종에게 드문 맛의 뉘앙스를 제공합니다. 익은 Cempedak의 살은 색깔과 같이 표본에 고유 할 수있는 질감을 가지고 있습니다. 일부 과일은 맛있게 촉촉한 질감을 가지고 있으며 다른 과일은 단단하고 섬유질입니다. 개인차에 관계없이 잘 익은 과일은 덜 익은 과일보다 균일하게 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 덜 익은 셈 페닥의 풍미는 고구마와 비슷합니다. Cempedaks는 'syncarps'로, 갈라져 열렸을 때 세그먼트 그룹 또는 'arils'로 표시됩니다. Cempedak의 각 세그먼트에는 식용 씨앗이 포함되어 있으며 길이는 30 ~ 45mm입니다.
시즌 / 가용성
Cempedak은 늦여름에 제철입니다.
현재 사실
Cempedak 나무는 상록수이며 60 피트까지 자랍니다. 과학적으로 'Artocarpus 정수'라고하며 뽕나무과 또는 뽕나무과에 속합니다. Cempedak은 jackfruit와 bread fruit와 같은 속을 공유하는 것과 밀접한 관련이 있습니다. 과일은 Telegu에서 'panasapandu'로, Malayalam에서는 'chakka', 'kathar'및 'kathal'은 힌디어로, 'pilaul'은 타밀어로, 'chempedak'은 말레이어로 알려져 있습니다. '잭 프루트의 추한 사촌!'이라고도 불립니다.
영양가
Cempedak은 균형 잡힌 식단의 훌륭한 성분입니다. 건강한 소화에 필수적인 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. Cempedak을 섭취하면 100g 당 17mg 이상을 섭취 할 수있을뿐만 아니라 신체의 암 성장을 억제하는 데 도움이되는 항산화 제인 B 비타민과 카로틴이 포함되어 있기 때문에 비타민 C를 얻는 좋은 방법입니다. 영양 보너스로, Cempedak으로 만든 빵은 혈당 지수가 낮으며 당뇨병 환자의 식료품 저장실에 추가 할 수 있습니다.
응용
Cempedak의 흉내낼 수없는 풍미와 향은 다양한 요리에서 놀라운 일을합니다. 디저트와 신선하게 먹는 익은 과일을 사용해야합니다. 그들은 퓌레, 씨앗 등으로 만들 수 있으며 코코넛 아이스크림에 사용하고 트뤼플로 변형하고 초콜릿에 담근다. Cempedak 트러플을 만들기 위해 퓌레로 만든 과육과 농축 코코넛 밀크 및 초콜릿을 섞고 5 분 동안 부드럽게 끓인 다음 초콜릿 껍질에 부은 다음 식 힙니다. 초콜렛 담근 Cempedak은 덜 관여하지만 덜 맛있습니다. 퓌레를 틀에 넣고 얼린 다음 원하는 초콜릿에 담그십시오. Cempedak은 또한 시럽과 통조림으로 보존 할 수 있습니다. 더 짭짤한 음식을 제공하려면 수프에 익지 않은 부분을 추가하거나 전체를 반죽에 담그고 볶습니다. Cempedak의 다른 부분을 사용할 수있는 다양한 방법이 있습니다. 씨앗은 빵가루로 빻거나, 볶거나, 소금으로 끓일 수 있으며, 마지막으로 물 밤나무와 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 얇은 종자 코트로 튀길 수도 있습니다. 인도네시아 반 자르에서는 껍질을 소금물로 발효시키고 양념을하고 튀겨서 육류 대용품으로 사용합니다. Cempedak을 사용하려면 과일을 끝에서 끝까지 깊이 채점하십시오. 손가락으로 피부를 떼어 내고 찢습니다. 과일의 내부가 완전히 노출되면 세그먼트를 들어 내고 필요하거나 원하는 경우 씨앗을 제거합니다. 참고 : Cempedak에는 끈적 끈적한 라텍스가 들어 있으므로 신문지로 표면을 덮고 칼에 기름을 발라 껌이 묻지 않도록하십시오.
민족 / 문화 정보
Cempedak 나무의 유일한 유용한 부분은 과일이 아닙니다. 싱가포르에서 Cempedak 목재는 주택과 보트 건설에 사용되며 또한 분쇄하여 염료로 만듭니다. 어린 나무는 노란색 염료를 제공하고 오래된 나무는 갈색 음영을 제공합니다. 노란색 염료는 인도 중국의 불교 승려가 사용하는 예복에 사용됩니다. Cempedak 나무 껍질은 로프를 만드는 데 사용되며 석회 용 라텍스입니다. 마지막으로 나무의 어린 잎을 요리에 사용할 수 있습니다.
지리 / 역사
Cempedak은 모두 야생에서 자라고 말레이시아와 인도네시아의 저지대와 산림에서 재배됩니다. 또한 호주, 하와이, 자메이카, 잔지바르, 케냐 및 인도 남부 주에도 심었습니다.
레시피 아이디어
Cempedak을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 베이커리 셔스 | 셈 페닥 버터 케이크 | |
| 로티 & 라이스 | 셈 페닥 코코넛 아이스크림 | |
| 음식과 바다 소금 | 쳄 페닥 튀김 튀김 | |
| 라이트 홈 베이크 | 튀긴 셈 페닥 |
최근 공유
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