| Maciel 가족 농장 |
설명 / 맛
회향 뿌리는 식물의 성숙도와 재배 기후에 따라 크기가 다양하지만, 원근은 길고 상당히 똑 바르며 가늘고 종종 여러 개의 싹이 생겨 큰 덩어리를 만듭니다. 반 부드러운 피부는 상아색에서 황갈색에 이르기까지 다양하며 외관상 파스 닙과 비슷하며 표면 전체에 미세한 털을 포함 할 수 있습니다. 피부 아래에서 살은 선명하고 촘촘하며 단단합니다. 회향 뿌리는 녹말과 약간 섬유질의 질감을 가지고 있으며 흙 같고 약간 달콤하며 아니스와 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
회향 뿌리는 연중 내내 제공되며 겨울에는 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Foeniculum vulgare var rubrum으로 분류되는 회향 뿌리는 Bronze fennel로 알려진 다년생 비 구형 품종에서 발생하며, 이는 더 긴 뿌리 근을 생성하고 구근을 거의 또는 전혀 생성하지 않습니다. 청동 회향은 높이가 1 미터 이상으로 자랄 수 있으며 주로 초본 잎과 향기로운 씨앗을 위해 재배됩니다. 잎과 씨앗 외에도 뿌리는 식용이 가능하며 수프와 스튜의 전분 성분으로 가정 정원사가 소규모로 활용합니다.
영양가
회향은 항염 작용을하는 것으로 간주되며 비타민 C, 칼륨, 섬유질 및 철분을 함유하고있어 모두 면역 체계를 강화하고 전반적인 건강을 유지하는 데 기여합니다.
응용
회향 뿌리는 끓이고 구이와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 꼭 지근은 다른 뿌리 채소와 함께 썰어 구워서 끓여서 샐러드로 썰거나 접시에 식용 장식으로 사용하거나 요리하고 퓌레로 스프에 증점제로 만들 수 있습니다. 뿌리는 소스, 그레이비, 스무디의 증점제로 사용하거나 우유에 담가 제빵 제품으로 만들 수 있습니다. 뿌리 외에도 잎과 씨앗은 달콤하고 짭짤한 요리에 아로마로 사용되며 때로는 끓는 물에 담가 차를 만듭니다. 회향 뿌리는 당근, 파스 닙 또는 비트, 토마토, 오이, 감자, 양파, 마늘, 양배추 및 타라곤과 같은 다른 뿌리 채소와 잘 어울립니다. 뿌리는 작은 줄기에서 제거해야하며 냉장고에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미국에서 회향은 정원 식물을 비옥하게하는 주요 수분 매개자 인 꿀벌과 나비를 끌어 들이기 때문에 가정 정원에서 필수적인 허브입니다. Fennel은 Anise Swallowtail과 Eastern Black Swallowtail 나비의 귀중한 숙주 식물입니다. 장식용 외에도 가정 정원사는 일반적으로 회향을 자연 울타리로 사용하고 약용으로 잎은 종종 소화 보조 차에 사용됩니다.
지리 / 역사
회향은 유럽의 지중해 지역이 원산지이며 약용 성분과 향료로 사용되어 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 이 공장은 탐험가, 무역 및 이민자를 통해 아시아와 신세계로 퍼졌습니다. 오늘날 회향 뿌리는 유럽, 아시아 및 북미 및 중미의 일부 지역에서 야생으로 자라고 있습니다.
최근 공유
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