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설명 / 맛
Smith 's Red blood oranges는 중간 크기에서 큰 크기로 평균 직경이 5-10cm이며 밑 부분이 약간 눌린 난형에서 구형입니다. 중간 두께의 주황색 껍질은 붉은 홍조로 무겁게 덮을 수 있으며 눈에 띄는 기름 샘으로 인해 자갈이있는 질감이 있습니다. 완전히 숙성되면 껍질이 눈에 띄는 주황색없이 완전히 빨간색 일 수 있습니다. 껍질의 바깥 쪽 층 아래에는면과 같은 질감을 가진 흰색의 해면질 속이 있으며 살은 붉은 반점이있는 주황색에서 깊은 부르고뉴 색조로 완전히 포화 된 색까지 다양합니다. 살도 육즙이 많고 씨앗이 몇 개 있으며 얇은 막으로 8 ~ 10 개의 세그먼트로 나뉩니다. Smith 's Red blood orange는 향긋하고 달콤하며 산도가 균형을 이룹니다.
시즌 / 가용성
Smith ’s Red blood orange는 늦겨울부터 초봄까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Citrus sinensis로 분류되는 Smith 's Red blood oranges는 높이가 최대 4m에 달하는 나무에서 자라는 희귀종으로 Rutaceae 또는 감귤류에 속합니다. 붉은 홍조 품종은 남부 캘리포니아의 발렌시아 오렌지 나무의 가지에서 자라는 1980 년대에 발견되었으며 때로는 Smith ’s Red Valencia라고도합니다. 오늘날 Smith 's Red blood oranges는 남부 캘리포니아 이외의 지역에서 상업적으로 비교적 알려지지 않은 상태로 남아 있으며 나무가 전체 크기 또는 난쟁이 크기로 자랄 수 있기 때문에 가정 정원사에게 가장 인기가 있습니다. 육즙이 많은 과일은 신선한 음식으로 선호되며 베이킹, 매리 네이드 및 주스 만들기에도 사용됩니다.
영양가
Smith 's Red blood oranges는 칼륨, 비타민 C,식이 섬유 및 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 과육의 풍부한 붉은 색소는 항산화 특성을 제공하는 식물성 영양소 안토시아닌에서 나옵니다.
응용
Smith 's Red blood oranges는 날것에 가장 적합하며 일반적으로 달콤하고 짭짤한 용도로 사용하기 위해 주스로 만듭니다. 주스를 만들고자를 때 주스가 손과 옷을 더럽힐 수 있으므로주의해야합니다. Smith ’s Red Blood 오렌지는 껍질을 벗기고, 얇게 썰고, 신선한 식사를 위해 분할하거나, 스무디에 추가하거나, 가금류 및 해산물과 같은 고기 위에 겹치거나, 케이크와 타르트 위에 장식하거나, 녹색 및 과일 샐러드에 버릴 수 있습니다. 과일은 음료, 칵테일, 젤리, 마멀레이드, 소스, 매리 네이드, 시럽, 디저트, 셔벗으로 주스를 만들어 소금에 주입 할 수도 있습니다. Smith ’s Red blood orange는 도미와 연어, 돼지 고기, 비트, 아스파라거스, 피스타치오, 대추 야자, 민트, 잎이 많은 채소, 리코 타, 장미수, 라임 주스, 포멜로 주스, 코코아 닙과 같은 해산물과 잘 어울립니다. 과일은 냉장고에 보관하면 최대 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
캘리포니아 무어 파크에서 Merleen Smith는 발렌시아 오렌지 나무에서 붉은 살이 자라는 오렌지를 처음 발견했고, 그녀는 이웃이 오렌지를 독살하고 있다고 생각했습니다. 그녀는 캘리포니아 대학 리버 사이드의 시트러스 버라이어티 컬렉션에 과일을 넘겨 준 경찰에 연락했습니다. 전문가들은 오렌지가 독의 결과가 아니라 나무 가지의 열매가 블러드 오렌지에서 발견되는 붉은 색소를 생성하는 데 필요한 두 가지 유전자를 개발 한 자연 돌연변이의 결과라고 Smith 씨를 안심시킬 수있었습니다.
지리 / 역사
Smith 's Red blood orange는 1988 년 캘리포니아 벤츄라 카운티의 작은 마을 Moorpark에있는 Merleen Smith의 발렌시아 오렌지 나무에서 자라고 발견되었습니다. 그런 다음 오렌지는 연구 및 테스트를 위해 캘리포니아 대학의 감귤류 버라이어티 컬렉션으로 향했습니다. 연구원들은 2001 년 중앙 계곡의 캘리포니아 린드 코브에서 Smith ’s Red의 씨앗을 처음으로 심었습니다. 결과는 긍정적이었고, 그들은 과일이 달콤하고 발렌시아 같은 맛을 제공하기 때문에 새로운 품종이 감귤 산업에 좋은 추가가 될 것이라고 믿었습니다. Smith 's Red Blood Orange의 Budwood는 2004 년에 처음 보육원에 출시되었습니다. 현재 Smith 's Red Blood Orange는 온라인 보육원을 통해 찾을 수 있으며 남부 캘리포니아의 지역 농산물 시장에서도 구할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Smith 's Red Blood Oranges를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 전체 스미스 | 오렌지 진저 콤 부차 칵테일 | |
| 여기에 소금 N 후추 | 렌즈 콩과 허브를 곁들인 블러드 오렌지 비네 그레트를 곁들인 겨울 샐러드 |
최근 공유
누군가를 위해 Specialty Produce 앱을 사용하여 Smith 's Red Blood Oranges를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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