설명 / 맛
화이트 필링 사과는 일반적으로 원형에서 원뿔 모양의 중대형 과일이지만 크기와 모양은 나무의 나이에 따라 다릅니다. 어린 화이트 필링 나무는 더 큰 과일을 생산하고, 더 성숙한 나무는 더 작은 사과를 생산합니다. 과일의 피부는 늑골이 가볍고 매끄럽고 밀랍 같고 얇으며 쉽게 멍이 들거나 손상됩니다. 또한 한쪽에는 열매의 길이를 확장하는 뚜렷한 수직 솔기가 있고 줄기 주위에는 갈색 황갈색, 표면 전체에 흩어져있는 희미한 회색 녹색 렌즈가 있습니다. 젊었을 때 과일은 녹색이며 성숙하고 옅은 황백색 색조로 전환되어 가볍고 파스텔 같은 모양을 만듭니다. 피부 아래에서 흰색에서 옅은 녹색의 과육은 수분이 많고 세밀하며 향긋하고 바삭하며 작은 검은 갈색 씨앗으로 중앙 섬유질 구멍을 둘러싸고 있습니다. 화이트 필링 사과는 녹색 일 때 신맛이 나지만 과일이 성숙하고 천연 설탕을 생산함에 따라 쾌적하고 달콤하며 은은한 톡 쏘는 맛이납니다. 많은 소비자들이 불쾌한 '감자 풍미'라고 부르는 육질이 무미하고 맛이없는 일관성으로 변질 될 수 있기 때문에 사과가 과도하게 익지 않도록하는 것이 중요합니다.
시즌 / 가용성
화이트 필링 사과는 여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Malus domestica로 분류되는 White Filling 사과는 장미과에 속하는 오래된 러시아 품종입니다. 달콤하고 육즙이 많은 과일은 러시아에서 가장 먼저 숙성되는 품종 중 하나이며 신선한 여름 사과로 선호됩니다. White Filling 사과는 러시아어 이름 Belyi Naliv에서 대략적으로 번역 된 영어 이름을 얻었으며 설명은 과일의 창백한 피부 톤을 기리기 위해 주어졌습니다. 초기 과일은 높이가 5m에 달하는 나무에서 자라고 화이트 필링 사과 나무 한 그루는 계절 당 200kg 이상의 과일을 생산할 수 있습니다. 화이트 필링 사과는 유통 기한이 짧고 피부가 섬세하고 쉽게 멍이 들기 때문에 상업적으로 재배되지 않습니다. 피부는 햇빛이나 질병에 의해 손상 될 수 있으며 표면에 압력을 가하면 큰 갈색 반점이 생길 수 있습니다. 운송이 불가능 함에도 불구하고 화이트 필링 사과는 달콤한 맛으로 여전히 선호되며 중앙 아시아 전역의 가정 정원에서 널리 재배됩니다.
영양가
화이트 필링 사과는 콜라겐 생성을 촉진하고 활성 산소 손상으로부터 보호하며 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일에는 또한 소화관을 조절하는 섬유질과 약간의 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 인이 포함되어 있습니다.
응용
화이트 필링 사과는 과일 주스로 가득 찬 달콤한 과육이 손으로 직접 섭취 할 때 보여주기 때문에 신선한 적용에 가장 적합합니다. 사과는 수확 후 즉시 먹어야하며 얇게 썰어 과일 그릇에 섞거나 다진 후 그린 샐러드에 버무리거나 4 등분하여 딥, 너트 버터 또는 캐러멜과 함께 제공 할 수 있습니다. 화이트 필링 사과는 또한 자주 주스로 압축되며 사이다, 칵테일, 와인 및 기타 음료의 맛을내는 데 사용됩니다. 신선한 적용 외에도 다양한 펙틴 함량이 높아 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일 및 시럽으로 조리하거나, 구운 제품 위에 펴 바르거나, 아이스크림 위에 얹거나, 차와 함께 제공 할 수 있습니다. 화이트 필링 사과는 이유식이나 사과 소스에 섞어서 파이, 크 럼블 또는 칩으로 구울 수도 있습니다. 화이트 필링 사과는 블랙 베리, 오렌지, 자두, 크랜베리와 같은 다른 과일, 생강, 정향, 계피, 육두구와 같은 향신료, 바닐라, 흑설탕, 호두, 아몬드, 헤이즐넛, 피칸과 같은 견과류와 잘 어울립니다. 손상되지 않은 흰색 충전 사과는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관할 때 1 ~ 2 주 동안 보관됩니다. 사과에 피부에 약간의 손상이있는 경우 과일은 2 ~ 3 일 이내에 섭취해야합니다.
민족 / 문화 정보
화이트 필링 사과는 러시아 전역에서 가장 좋아하는 가정용 정원 품종입니다. 이 품종은 전통적으로 정원에 몇 세대 동안 심어 져 왔으며 많은 러시아인들은이 품종을 어린 시절 가장 좋아하는 여름 사과로 기억합니다. 화이트 필링 사과는 달콤하고 기분 좋은 맛이 나며, 나무는 통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 곳에 심었을 때 추운 기후에 적합합니다. 사과는 또한 여름 내내 나무에서 다른 시간에 익어 신선한 음식, 설탕에 절인 과일, 잼 및 젤리를위한 꾸준한 과일 공급을 제공합니다. 가정 정원에서 재배되는 것 외에도 화이트 필링 사과는 새롭고 개선 된 사과 품종을 만들기 위해 러시아 육종가들이 자주 사용합니다. 화이트 필링 사과에서 20 가지 이상의 새로운 품종이 개발되었으며 과수원과 가정 정원에 존재하는 다양한 자연 변종이 많이 있습니다.
지리 / 역사
화이트 필링 사과는 러시아 원산으로 여겨지며 18 세기에 재배되었습니다. 품종의 정확한 역사는 거의 알려지지 않았지만 작가이자 정원사 인 Krasnoglazov는 1848 년에 유명한 책“과일 재배 규칙”에서이를 처음 기록했습니다. 이 품종은 1947 년 러시아 국가 등록부에 승인되었으며 러시아 내 여러 지역에서 가정 정원 재배에 권장됩니다. 오늘날 화이트 필링 사과는 상업적으로 재배되지 않으며 러시아, 카자흐스탄을 포함한 중앙 아시아의 다른 지역, 우크라이나, 에스토니아, 리투아니아, 라트비아 및 벨로루시의 작은 농장과 가정 정원을 통해 재배됩니다.
