| 허니문 랜치 |
설명 / 맛
퍼플 세이지 (Purple sage)는 길이가 3 ~ 6 센티미터 인 직사각형 잎이있는 강건한 향기로운 관목입니다. 어린 잎은 자줏빛이 도는 자줏빛이 서서히 녹 회색으로 변하며 성숙하면 부드럽고 자갈 같은 질감이납니다. 생생한 보라색 줄기는 밑 부분이 우디이지만 끝 부분이 부드럽고 부드럽습니다. 초여름에는 짧은 줄기 위에 작은 두 입술의 꽃이 가마에 핀다. 퍼플 세이지 (Purple sage)는 일반적인 세이지와 같은 복잡한 향기와 풍미를 제공하며 약간의 감귤류와 함께 로즈마리와 소나무를 연상시키는 맛입니다.
시즌 / 가용성
퍼플 세이지는 연중 판매됩니다.
현재 사실
Purple sage는 식물 적으로 Salvia officinalis 'Purpurea'로 분류되는 일반 현자의 독특한 색의 사촌입니다. 민트 계열의 일원 인 퍼플 세이지에는 향이 매우 강한 휘발성 오일로 가득 찬 잎이있어 요리 및 의약 용도로 사용할 수 있습니다.
영양가
신선한 퍼플 세이지 잎에는 다량의 비타민 A와 C가 들어 있습니다. 퍼플 세이지의 휘발성 오일에는 식물의 향기를 담당하는 장뇌와 피넨과 같은 화합물이 포함되어 있습니다. 이 같은 화합물은 소화계에 유익하며 무엇보다도 수렴성, 이뇨제 및 방부성 특성을 가지고 있습니다. 연구에 따르면 현자는 폐경기 증상을 완화하는 데 도움이 될 수있는 에스트로겐 생화학 물질을 가지고 있습니다.
응용
퍼플 세이지 (Purple sage)는 일반적인 정원 세이지 대신 또는 추가 색상을 원할 때 사용할 수 있습니다. 다른 종류의 샐비어와 마찬가지로 허브는 생으로 사용하기에 적합하지 않습니다. 퍼플 세이지는 버터, 올리브 오일 또는 베이컨과 같은 지방에서 조리 할 때 최적의 풍미를 제공합니다. 키시, 파스타, 리조또 또는 기타 요리를위한 독특한 색의 장식을 위해 신선한 퍼플 세이지 잎을 바삭해질 때까지 팬에 볶습니다. 퍼플 세이지 (Purple sage)는 수제 소시지, 가금류 및 돼지 고기 요리, 수프 및 스튜와 같이 세이지를 요구하는 전통적인 요리법에 사용할 수 있습니다. 퍼플 세이지는 버터와 치즈 스프레드에 고소한 풍미를 더합니다. 퍼플 세이지를 보존하려면 잎을 자르고 얼음 트레이에 기름을 넣어 얼립니다. 다채로운 허브는 공기 건조가 가능하며 거꾸로 매달린 선반에서 풍미가 강화 될 수 있으며 신선한 잎과는 약간 다를 수 있습니다. 신선한 잎은 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 비닐 봉지에 담아 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
아메리카 원주민은 샐비어를 천연 '모두 치료'로 간주하고 신선한 잎에 곰 지방을 섞어 다목적 고약으로 사용했습니다. 수도원 정원에서 현자를 상업적으로 재배하기 시작한 것은 8 세기와 9 세기에 샤를 마뉴였습니다. 중세 시대에 세이지는 전염병에 대항하는“네 도둑”식초 블렌드 중 하나였습니다.
지리 / 역사
세이지 (Sage)는 지중해 지역에 서식하며 경 사진 언덕에서 자라는 경우가 많습니다. 수세기 동안 그랬듯이 야생이고 재배되었습니다. 속 이름 Salvia는 '치유하다'또는 '구원하다'를 의미하는 라틴어 'salvare'에서 유래되었습니다. 고대부터 세이지는 귀중한 것으로 여겨져 왔습니다. 17 세기에 중국 상인들은 단 한 바구니의 세이지와 차 3 ~ 4 바구니를 교환했습니다. 반 에버그린 퍼플 세이지는 식물 적으로 Salvia officinalis 'Purpurea'로 가장 많이 나열되지만 때로는 'Purpurascens'로 나열 될 수 있습니다. Purple sage를 분류하기 위해 인용 된 식물 학자이자 분류 학자는 20 세기 초 식물학 분야의 선구자 인 Jose Cuatrecasas 박사였습니다. 그는 남미의 안데스 산맥에서 꽃이 만발한 국화과의 일원을 탐구하고, 식별하고, 분류하는 데 평생을 바쳤습니다. 퍼플 세이지는 일반 녹색 정원 세이지만큼 서리에 강하지는 않지만 강건합니다. 보라색을 띤 허브는 기온이 영하로 떨어지지 않는 대부분의 기후에서 자라고 있습니다.
레시피 아이디어
퍼플 세이지가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 향수병 텍사스 | 퍼플 세이지와 컬러 풀 한 콜리 플라워 | |
| Soilborn | 부추를 곁들인 퍼플 세이지 버터 여름 스쿼시 |
최근 공유
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 산타 모니카 파머 스 마켓 바바라 윈드 로즈 농장 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 665 일 전, 2019 년 5 월 15 일 공유자의 의견 : Windrose Farm |
