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설명 / 맛
Barbarella 가지는 직경이 약 4 ~ 6 인치 인 중간 크기입니다. 이 가지는 약간 홈이있는 둥글고 독특한 스쿼트 모양입니다. 겉 껍질은 짙은 자주색을 띠며 광택이 나고 익 으면 자주색 꽃받침 아래에 부드러운 흰색 후광이 형성됩니다. 속살은 조밀하고 크리미 한 흰색으로 작은 씨앗이 많고 약간의 단맛이있는 부드러운 열매의 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
Barbarella 가지는 늦봄과 초여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Solanum melongena의 경작자로 알려진 Barbarella 가지는 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원입니다. 많은 새로운 가지 품종과 마찬가지로 Barbarella는 전통적인 가지보다 덜 쓴 맛으로 유명합니다. Violetta di Sicilia 유형으로도 알려진 Barbrella 가지는 농산물 시장과 전문점에서 주로 볼 수있는 잡종 품종입니다.
영양가
짙은 자주색 피부를 특징으로하는 Barbarella와 같은 가지는 식물 화학 물질 인 Nasunin이 풍부하고식이 섬유가 풍부하며, 둘 다 섭취시 심장 건강을 증진하고 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다. 가지의 안토시아닌은 피부의 자주색 색소를 담당 할뿐만 아니라 건강한 세포 기능을 촉진하는 항산화 및 항 염증 특성을 제공하며 특정 형태의 암을 예방하는 능력에 대해 연구되고 있습니다.
응용
다용도 Barbarella 가지는 프랑스, 이탈리아, 태국, 중국 및 인도와 같은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 구이, 구이, 볶음 또는 튀길 수 있습니다. 둥근 모양으로 속을 비우고 밥이나 고기를 채우고 굽는 데 이상적입니다. 바바렐라 가지를 통째로 구워서 바바가 누쉬, 타페 네이드, 처트니를 만드는 데 사용되는 과육을 사용할 수도 있습니다. 요리 할 때 Barbarella 가지의 과육의 무게와 질감은 가지 파마산, 라따뚜이 및 카레와 같은 준비의 고기 대용품으로 사용하기에 완벽합니다. Barbarella와 같은 새로운 종류의 가지는 쓴맛이 거의 없지만 너무 성숙하면 쓴 맛이 날 수 있습니다. 가지의 쓴맛을 줄이기 위해 한 번 얇게 썰어 소금에 절인 다음 가지의 쓴맛을 제거하는 '분류'라는 과정을 거치게됩니다. Barbarella 가지는 매우 부패하기 쉬우므로 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 이상적으로는 2 ~ 3 일 이내에 사용해야합니다. 소금에 절인 것은 요리 할 때 조각이 흡수되는 기름의 양을 줄이는데도 도움이 될 수 있습니다. 추위가 조기에 갈변을 일으키고 과육이 파괴 될 수 있으므로 냉장을 피해야합니다.
지리 / 역사
Barbarella 가지는 시칠리아 섬이 원산지로 여겨지는 이탈리아 품종입니다. 이탈리아 가보 가지 Prospera와 크기와 모양이 비슷합니다. 가지는 Aubergine으로도 알려져 있으며 아시아 원산입니다. Barbarella 가지는 다년생으로 가장 자주 매년 재배됩니다. Barbarella는 개방 재배와 온실 재배 모두에서 번성 할 것입니다. 이상적인 재배 조건에서 식물은 열매를 맺을 수 있으며 다른 가지 품종에 비해 가시가 더 적은 매우 잎이 많습니다.
레시피 아이디어
Barbarella 가지를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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