터키 가지

Turkish Eggplant





설명 / 맛


터키 가지는 작고 구형이며 평균 직경이 7cm입니다. 어렸을 때 바깥 쪽 피부는 부드럽고 단단하며 짙은 녹색 줄무늬가있는 초록색이며 안쪽의 크림색 살에는 약간의 미개발 씨앗이 들어 있습니다. 포도 나무에 숙성시키기 위해 남겨두면 피부는 붉은 줄무늬가있는 주황색으로 변하고 속살에는 쓴맛이 있지만 먹을 수있는 씨앗이 많이 있습니다. 터키 가지는 미숙하게 수확했을 때 달콤하고 부드러 우며 성숙함에 따라 점점 쓴 맛이납니다.

시즌 / 가용성


터키 가지는 중 여름부터 늦여름까지 제공됩니다.

현재 사실


식물 적으로 Solanum aethiopicum으로 분류되는 터키 가지는 감자와 토마토를 포함하는 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원입니다. 주홍 가지, 에티오피아 가지, Gilo, Garden Eggs 및 Mock 토마토로도 알려진 터키 가지가 선호되며 녹색과 젊었을 때 요리 재료로 자주 사용됩니다. 또한 일반적으로 장식용 과일로 사용되며 심미적으로 눈길을 끄는 장식을 위해 생생한 붉은 색과 주황색을 제공합니다.

영양가


터키 가지에는 섬유질, 칼륨 및 칼슘이 포함되어 있습니다.

응용


터키 가지는 그릴, 볶음, 베이킹, 튀김, 퓌레, 스튜 및 산세와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 어릴 때는 스튜와 카레에 널리 사용됩니다. 성숙하고 더 쓴 맛을 냄에 따라 일반적으로 속이 비어 있고 곡물 및 기타 야채로 채워지고 구워집니다. 절임도 가능합니다. 터키 가지는 마늘, 복숭아, 회향, 오레가노, 고수, 박하, 파슬리와 같은 허브, 계피, 레몬 주스, 그릭 요거트, 잣, 바 스마티 쌀과 잘 어울립니다. 터키 가지는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


브라질의 미나스 제 라이스 주에서 Gilo 또는 Jiló는 볶음 요리와 로스팅 요리에 일반적으로 사용되는 전통 음식 중 하나입니다. 이 지역에 정착 한 아프리카 노예들의 사망자들로부터 브라질에 소개되었습니다. 오늘날 Gilo는 최근 미국 동부 해안에서 인기가 높아지고 있습니다. 브라질 이민자들이 새로운 집에 토착적이고 편안한 음식을 가져다주기를 원하기 때문입니다.

지리 / 역사


터키 가지는 아프리카 원산이며 아시아에서 재배되는 전통적인 보라색 가지보다 야생 가지 종과 더 밀접한 관련이 있다고 믿어집니다. 터키 가지가 노예 무역을 통해 아프리카에서 아메리카와 유럽으로 나아갔습니다. 오늘날 터키 가지는 남미, 중미, 카리브해, 아프리카, 미국 및 유럽의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


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