Chidori Kale

Chidori Kale





팟 캐스트
음식 버즈 : 케일의 역사 들리다

재배자
JF 유기물 홈페이지

설명 / 맛


치도리 케일은 주름진 줄무늬 잎으로 가득 찬 꽉 조여진 머리에서 자랍니다. 그들은 평균 높이 20cm, 너비 10cm의 중간 크기의 케일입니다. 머리 중앙의 잎은 단단한 자홍색과 자홍색의 풍부한 색조이며, 바깥 쪽 가장자리 주변의 잎은 두 가지 색으로 먼지가 많은 청록색으로 끝납니다. 치도리는 특히 생으로 먹을 때 쫄깃한 식감과 매우 강한 양배추 풍미를 가지고 있습니다. 물에 데 치면 풍미가 약간 부드러워 지지만 섬유질 줄기는 질긴 상태를 유지하므로 제거해야합니다.

시즌 / 가용성


치도리 케일은 늦겨울과 초봄에 제공됩니다.

현재 사실


치도리 케일은 과학적으로 브라 시카 올레 라케 아로 알려진 생생한 색상의 장식용 품종입니다. 원예 무역에서는 전통적으로 장식용 정원 식물로 재배되지만 다소 쓴맛이 있지만 완전히 먹을 수 있습니다. 대부분의 장식용 케일은 스카치 케일의 후손이며, 치도리는 가장 화려하게 주름이 잡히고 풍부한 색감 중 하나입니다. 색상의 놀라운 디스플레이는 온도가 떨어지면 켜지는 안토시아닌 안료에서 비롯됩니다.

영양가


치도리 케일은 비타민 A와 C, 철, 칼슘, 베타 카로틴, 마그네슘, 칼륨, 단백질, 탄수화물 및식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다.

응용


치도리 케일은 다른 보라색 또는 녹색 품종과 유사하게 사용할 수 있지만 생가시로 시각적 인 매력을 인정받습니다. 어릴 때 수확 할 때 부드러운 이색 잎은 혼합 그린 샐러드에 매력적인 추가 요소입니다. 땅콩, 아몬드, 타 마리, 고추 및 참기름과 생강과 같은 기타 아시아 재료를위한 훌륭한 운반체입니다. 완전히 성숙 된 치도리 잎은 조리 할 때 약간의 색이 떨어지지 만 다른 색의 케일 품종보다 훨씬 적습니다. 찜, 찜, 조림, 튀김, 볶음, 심지어 칩처럼 구울 수 있습니다. 훈제 고기, 감자, 콩 또는 보리가 들어간 강건한 수프에 좋습니다. 다른 풍미 친화력으로는 베이 리프, 오레가노, 타임, 레드 페퍼 플레이크, 육두구, 샬롯, 양파, 토마토, 고구마, 체다 치즈, 파마산, 크림, 구운 고기, 초리 조 소시지, 판 체타 및 치킨이 있습니다.

민족 / 문화 정보


Chidori와 같은 일부 케일 품종의 뿌리는 유독하다는 점에 유의해야합니다.

지리 / 역사


이 Chidori 품종과 같은 장식용 케일은 하이브리드 장식 브라 시카가 매우 높은 품질을 가진 일본에서 개발되었을 가능성이 가장 높습니다. 치도리 케일은 따뜻한 기후에서 자랄 것이지만, 추운 날씨는이 활기찬 식물에서 가장 풍부한 색을 유발합니다. 이 품종에 이상적인 채도는 일반적으로 기온이 화씨 50도 이하로 떨어지는 늦가을에 발생합니다. 처음에는 주변 잎에 강렬한 파란색과 녹색 음영이 나타나고 머리 중앙을 향해 분홍색, 보라색, 빨간색 및 흰색 음영이 나타납니다.



최근 공유


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