설명 / 맛
젖은 마늘은 말린 마늘보다 약간 크며 두껍고 길쭉한 줄기로 가늘어지는 구근 모양의 바닥이 있습니다. 전구의 색상은 선명한 흰색에서 흰색과 보라색의 혼합에 이르기까지 다양하며 밝은 줄무늬와 줄무늬가있는 부드럽습니다. 구근 안에는 단단하고 종이 같은 막이 아직 형성되지 않았고 몇 개의 커다란 흰색 정향이 뭉쳐져 있고 부드러운 과육은 바삭하고 수성이며 완전히 먹을 수 있습니다. 단단하고 옅은 녹색 줄기도 식용이 가능하며 바삭 바삭하고 육즙이 많으며 봄 양파를 연상시키는 신선한 녹색 맛이납니다. 젖은 마늘은 매끄럽고 약간 매운맛이 있으며 말린 마늘보다 덜 맵고 달콤하고 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
습식 마늘은 봄부터 초여름까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Allium sativum으로 분류되는 습식 마늘은 건조하거나 굳지 않은 젊고 신선한 구근이며 수선화과에 속합니다. 마른 마늘 구근과 모양이 비슷하지만 크기가 더 크고 종이처럼 딱딱한 껍질과 막이없는 습식 마늘은 일반적으로 미성숙 단계에서 손으로 수확하는 계절의 첫 번째 작물입니다. 짧은 시간. 습식 마늘의 사용은 일부 문화권에서 수세기 동안 사용되어 왔지만 최근에는 더 많은 요리사와 가정 요리사가 미식가의 신선한 맛을 찾고 있으므로 주류 신선한 시장에서 인기가 높아졌습니다. 요리사는 부드러운 맛과 부드러운 질감으로 인해 습식 마늘을 선호하며 구근과 줄기 모두 다양한 날것과 조리 된 용도에 사용할 수 있습니다.
영양가
젖은 마늘에는 비타민 B6와 C, 칼슘, 인, 구리, 셀레늄 및 망간이 포함되어 있습니다.
응용
젖은 마늘은 부드러운 살이 말린 마늘보다 부드럽고 매운 맛이 적기 때문에 날 것으로 섭취 할 수 있습니다. 줄기와 구근은 모두 얇게 썰어 샐러드에 섞거나 수프 위에 뿌려서 피자 토핑으로 사용하거나 샌드위치에 겹칠 수 있습니다. 젖은 마늘은 반찬으로 볶거나, 오믈렛으로 조리하거나, 구운 후 토스트 나 구운 감자에 뿌릴 수도 있고, 볶음 요리로 빠르게 조리하거나, 파스타 나 리조또에 섞거나, 페스토에 섞을 수도 있습니다. 젖은 마늘은 라디 키오, 시금치, 아루 굴라, 비트, 당근, 브로콜리, 완두콩, 피망, 버섯, 감자, 박초, 염소 두부와 잘 어울립니다. 신선한 마늘은 냉장고에 보관하면 최대 7 일 동안 보관할 수 있으며 최대 9 개월 동안 서늘하고 어둡고 건조한 장소에 걸고 말리고 보관할 수도 있습니다. 건조되면 구근이 상당히 줄어들고 구근이 완전히 성숙하기 전에 습식 마늘을 수확하기 때문에 일반적인 건조 마늘보다 작아 질 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
유럽에서 습식 마늘은 부드러운 맛으로 프랑스에서 인기가 있으며 새로운 감자, 완두콩 및 아스파라거스를 사용하는 밝은 봄 요리에 선호되는 재료입니다. 계절이 짧아 특산품으로 꼽히는 웻 마늘은 프랑스 요리사들에게 높은 평가를 받고 있으며, 말린 마늘의 매운 매운맛없이 봄철 요리에 은은한 맛을 더하는 독특한 방법으로 프랑스의 트렌디 한 레스토랑에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 습식 마늘 외에도 훈제 마늘은 요리에 마늘 사용을 다양 화하기 위해 프랑스에서 유행하는 맛이되었습니다. 습식 마늘은 줄기와 구근을 모두 먹을 수 있기 때문에 폐기물 제로 특성으로 인해 영국의 가정 정원사들 사이에서 인기가 높아졌습니다. 일부 정원사는 신선한 단계에서 수확 할 목적으로 마늘의 작은 부분을 정원에 심기도합니다.
지리 / 역사
마늘은 중앙 아시아가 원산지로 6 천년 전으로 거슬러 올라가며 고대부터 재배되어 왔습니다. 그런 다음 전구는 십자군 전쟁을 통해 유럽 전역에 퍼졌고 프랑스어, 포르투갈어 및 스페인 탐험가를 통해 아메리카 대륙으로 퍼졌습니다. 젖은 마늘 또는 다양한 종류의 어린 구근도 수백 년 동안 사용되어 왔으며 상업 농장, 뒤뜰 정원 및 북미, 중남미, 유럽, 아시아, 아프리카의 농산물 시장을 통해 찾을 수 있습니다. , 호주.
레시피 아이디어
습식 마늘을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 내가 먹는 모든 것 | 젖은 마늘 피자 빵과 타이거 토마토 샐러드 |
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