마늘 스케이프

Garlic Scapes





설명 / 맛


마늘 줄기는 길고 부드럽고 단단한 녹색 줄기로 구별됩니다. 줄기는 길고 똑 바르거나 줄기의 길이를 따라 다양한 지점에서 구부러 질 수 있습니다. Scapes는 Scape 상단의 spathe를 제외하고는 잎이 없습니다. Scape의 성숙도에 따라 spathe는 얇고 몸집이 작거나 구근이 될 수 있으며 쪼개 질 수 있습니다. Scapes는 눌렀을 때 매운 기름과 강력한 후추 풍미를 방출합니다. 그 맛은 녹색 마늘의 맛과 비슷하며 풀과 열매가 많은 색조로 더 부드럽습니다.

시즌 / 가용성


Garlic Scapes는 늦은 봄과 초여름에 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물 적으로 Allium sativum으로 분류되는 마늘은 소프트 넥과 하드 넥 품종의 두 가지 하위 그룹으로 더 분류됩니다. 마늘 새싹, 창 및 뱀 마늘로도 알려진 마늘 줄기는 일반적으로 딱딱한 목 마늘 품종에서만 형성됩니다. Scapes는 꽃 줄기와 산형 화로 구성되어 있으며 마늘이 성숙기에 매우 가까울 때 발생합니다. Garlic Scapes는 요리를위한 특산품으로 간주되며 계절에 따라 일부 위치에서 찾을 수 있습니다.

영양가


마늘과 마찬가지로 Scapes에는 심혈관 및 일상적인 전반적인 건강을 지원하는 것으로 밝혀진 항산화 제와 황 화합물이 포함되어 있습니다.

응용


Garlic Scapes는 날것과 조리 된 준비에서 야채와 허브로 모두 사용할 수 있습니다. 구이, 구이, 볶음, 다진 후 수프에 추가하거나 소스에 퓌레로 만들 수 있습니다. 구울 때 집게로 쉽게 뒤집을 수 있도록 요리하기 전에 풍경을 매듭으로 묶어보십시오. Cooking Scapes는 풍미를 부드럽게하고 달콤한 느낌을줍니다. 그들은 컴파운드 버터, 후 무스 및 신선한 페스토와 같은 풍미 주입 레시피에서 잘 작동하며 미래의 계절을 위해 산세 및 보존에 이상적입니다. 아티 초크, 봄 완두콩, 파바 콩, 모렐 버섯, 초여름 스쿼시, 새 감자, 무 및 감귤류와 같이 늦봄에 제철이되는 다른 야채와 짝을 이룹니다. Scapes는 또한 계란, 올리브 오일, 오리 지방, 베이컨, 마늘, 잣, 흰 콩, 레몬 주스, arugula, 바다 소금, 강력한 치즈 및 바질, 오레가노 및 파슬리와 같은 신선한 허브의 풍미를 칭찬합니다. Garlic Scapes는 종이 봉지에 보관하거나 냉장고의 밀폐 용기에 종이 타월로 싸서 최대 3 주 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


Garlic Scapes는 오랫동안 중동, 아시아 및 남부 및 동유럽 요리에서 전통적인 봄 야채로 사용되었습니다. 홍콩에서는 갈릭 스케이프와 돼지 고기 볶음밥이 인기있는 요리이며 단순히 튀겨서 바삭 바삭한 간식을 제공합니다. Scapes는 또한 유대인 문화에서 만연합니다. 마늘의 풍경은 이디시어로 Kantshekeh 또는 Whip으로도 알려져 있으며 모양과 형태에 대한 고개를 끄덕입니다.

지리 / 역사


마늘 식물의 일부로서 마늘이 존재하는 한 마늘 껍데기가 주변에있었습니다. 대피는 딱딱한 마늘이 재배되는 모든 곳에서 수확 할 수 있으며 아시아, 유럽 및 미국의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 널리 구할 수 있습니다.


레시피 아이디어


마늘 껍데기가 포함 된 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
귀리와 참깨 갈릭 스케이프 후 무스
한국 밥상 만을 종 호두 복금 (호두 갈릭 잎 볶음)
부엌 문에서 케이티 염소 치즈 딥을 곁들인 마늘 스케이프 튀김
음식과 사랑으로 바다 소금을 곁들인 구운 마늘
러브 앤 올리브 오일 브리 앤 갈릭 스케이프 피자
원시 구개 브뤼셀 콩나물과 마늘 스케이프
Julie와의 저녁 식사 시금치, 완두콩 및 마늘 스케이프 수프
안드레아 마이어스 휘파람 마늘을 곁들인 Cannellini 콩 딥
폭스 키친 크리미 마늘 스카프 샐러드 드레싱
달콤한 순간 생활 짭짤한 여름 야채 타르트
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알렉산드라의 주방 여름 야채 지층
천 개의 스레드 마늘 스케이프 페스토와 신선한 모짜렐라 구이 치즈
그녀의 뿌리로 돌아 가기 마늘 스케이프와 샤프 체다 비스킷
베이킹에 대한 열정 구운 후추, 갈릭 스케이프, 체다 빵
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Yum의 꼬집음 크리미 마늘 스케이프 딥
일상의 요리 수제 후 무스와 마늘 껍데기
가족과 함께하는 미식가 절인 마늘 줄기
채소 집착 그린 가스 파초
흙의 향연 갈릭 스케이프 아 올리를 곁들인 여름 스쿼시 샌드위치
네오 홈 스테 딩-음식을 통한 풍요 로움 주키니 & 마늘 렐리시
감사와 녹색 비건 피자-갈릭 스케이프 페스토와 스쿼시 블러섬을 곁들인 감자 껍질 피자
베이컨 조금 흰 콩과 마늘 스케이프 딥
생각하는 위장 소 테드 파바 콩과 완두콩 채소, 녹색 마늘과 보존 된 레몬
네, 비건 채식입니다 화이트 와인 레몬 소스에 호박, 갈릭 스케이프, 리크를 곁들인 원팟 파스타
안드레아 마이어스 닭고기, 갈릭 스케이프, 토마토, 바질 파스타
키스 내 ​​연기 구운 Crostini with Garlic Scape Cream Cheese and Tomatoes
다른 사람처럼 먹지 마십시오 마늘 껍데기를 굽는 방법
양말 원숭이 슬리퍼 구운 마늘 스케이프 리코 타 토스트

최근 공유


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그림 56224 공유 이사 콰 파머 스 마켓 카네이션 농장
28901 NE 카네이션 농장 도로 카네이션 WA 98014
425-844-3100

https://www.carnationfarms.org 근처에NW Sammamish Rd 및 11th Ave NW, 워싱턴, 미국
약 242 일 전, 7/11/20
공유자의 코멘트 : 제 친구는 이것을 당근처럼 생으로 먹습니다!

그림 56034 공유 발라드 파머 스 마켓 Sequim 마늘
Sequim WA
360-775-4664
https://www.sequimgarlic.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국
약 255 일 전, 6/28/20
공유자의 코멘트 : Lovely in pesto :)

그림 55953 공유 Hayward WI Hayward Farmers Market 위스콘신, 미국
약 261 일 전, 6/22/20
공유자의 코멘트 : 샤프하고 뜨겁다!

그림 55714 공유 유니버시티 디스트릭트 파머 스 마켓 Tonnemaker Valley Farm
16211140 위 NE Woodinville WA 98072
206-930-1565
https://www.tonnemaker.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국
약 284 일 전, 5/30/20
공유자의 의견 : 마늘 긁힌 자국은 항상 봄철 사랑스러운 간식입니다. 구이, 절임 .. 잃을 수 없습니다!

사진 공유 52445 그린 마켓
Zhibek Zholy 53 워싱턴, 미국
약 503 일 전, 19/10/23
공유자의 코멘트 : 마늘은 카자흐스탄 내부에서 ..

그림 50494 공유 H 마트 근처에샌디에고, CA, 미국
약 593 일 전, 19/7/26

공유 Pic 49895 헤이워드 파머 스 마켓 위스콘신, 미국
약 604 일 전, 19/7/15
공유자의 의견 : 매운맛과 그릴 준비 완료.

그림 49341 공유 헤이워드 파머 스 마켓 Hayward Farmers Market 위스콘신, 미국
약 611 일 전, 7/08/19
공유자 코멘트 : 부드럽고 매운맛!

그림 48212 공유 매그놀리아 파머 스 마켓 Alvarez 유기농 농장
Mabton, WA Near시애틀, 워싱턴, 미국
약 634 일 전, 6/15/19
공유자의 의견 : 코끼리 품종 마늘 scapes-나는 신선한 샐러드의 씨앗을 좋아합니다 !!

그림 48206 공유 매그놀리아 파머 스 마켓 마리포사 농장
Everson, WA Near시애틀, 워싱턴, 미국
약 634 일 전, 6/15/19
공유자의 코멘트 : 마늘을 넣고 싶은 모든 것에 사랑스럽고, 페스토, 소스, 사랑스러운 샐러드를 생각하십시오!

사진 공유 47435 산타 모니카 파머 스 마켓 Chao-Evergreen Fresno
559-385-4959 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
약 679 일 전, 5/01/19
공유자의 의견 : Fresno Evergreen Farms

그림 47394 공유 버지니아 파크 파머 스 마켓 프레스노 에버그린 니어산타 모니카, 캘리포니아, 미국
약 683 일 전, 4/27/19

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