설명 / 맛
니니 쿠노 메는 위에서 아래까지 같은 두께의 줄기 모양의 긴 형태를 가지고 있습니다. 그들의 식감은 녹두와 비슷하게 바삭 바삭하고 실제 마늘과 비슷하지만 부드러운 맛과 향을 제공합니다. 니니 쿠노 메를 선택할 때는 노랗거나 갈색이 아닌 탄력 있고 선명한 녹색을 선택하십시오.
시즌 / 가용성
Ninnikunome은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
닌니 쿠노 메 (일본어 번역 : 마늘 새싹)는 Kukininniku (마늘 줄기)라고도하며 마늘 컬은 새싹이 아니라 꽃을 피우기 위해 뻗은 마늘의 풍경입니다. 딱딱한 마늘 품종으로 생산되는 그들은 Allium 가족의 구성원입니다. 오늘날, 닌니 쿠노 메는 일본에서 수확이 일어난 직후 기차역 근처에있는 지역 농가에서 흔히 볼 수 있습니다. 일부 일본 및 중국 마늘 품종은 특별히 꽃가루 생산을 위해 선택하고 재배합니다.
영양가
구근에서 마늘을 먹는 것과는 달리, 니니 쿠노 메는 부드러운 마늘 맛으로 효율적으로 섭취 할 수 있습니다. 그들은 전통적인 마늘과 동일한 영양소를 가지고 있으며 추가로 베타 카로틴 과식이 섬유를 포함하고 비타민 C가 풍부합니다.
응용
Ninnikunome은 다양한 짭짤한 요리에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다. 부드러운 마늘 맛으로 인해 볶음, 수프, 샐러드, 쌀 요리, 파스타, 페스토 및 후 무스와 같은 양파 또는 마늘 대신 모든 요리에 첨가 할 수 있습니다. 조리하더라도 선명한 녹색을 유지합니다. 그들은 또한 단순히 튀기거나 구울 수 있습니다. 단기 보관을 위해 냉장고의 비닐 봉지에 보관하십시오. 장기 저장을 위해 나중에 사용하기 위해 데워서 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
일본 승려들은 마늘이 정욕과 분노를 유발하고 훈련을 방해 할 수 있다고 믿었 기 때문에 마늘 섭취를 금지했습니다. 결국 마늘의 금지는 764 년에 일반인들에게 퍼졌습니다.
지리 / 역사
Ninnikunome은 일본의 아오모리 현과 가가와 현에서 생산됩니다. 미국에서는 늦봄과 초여름에 농산물 직판장이나 현지 농장 가판대에서 찾을 수 있지만 상업용 식료품 점에서 찾는 것은 드문 경우입니다. 식물 용어‘풍경’은 꽃을 맺는 줄기입니다. 따라서 풍경은 마늘 줄기의 미성숙 한 단계를 나타냅니다. 구근이 자라서 단단해지면 풍경이 땅을 통해 머리를 보여주고 곧게 펴기 전에 돼지 꼬리 모양으로 말립니다. 마늘은 봄에 꽃을 피우기 위해 풍경을 확장하고, 니니 쿠노 메는 꽃이 아닌 구근에 영양분을 유지하기 위해 절단됩니다.
레시피 아이디어
Ninnikunome을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 레드 쿡 | 채식 볶음 마늘 조각 |
