베이비 그린 양배추 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

아기 녹색 양배추는 작고 콤팩트 한 머리로 직경이 평균 10cm이며 둥글거나 난형입니다. 머리는 매끄럽고, 싱싱하고, 단단하고, 옅은 녹색 인 촘촘하게 포장 된 여러 층의 잎으로 구성됩니다. 잎은 또한 약간 밀랍 같은 일관성과 표면을 가로 질러 더 작은 정맥으로 확장되는 눈에 띄는 중앙 중앙 갈비뼈를 가지고 있습니다. 생배추는 날것 인 경우 바삭 바삭하고 풀이 많고 달콤하며 가열하면 잎이 부드러워지고 더 부드러운 맛이납니다.

시즌 / 가용성

베이비 그린 양배추는 가을부터 봄 중순까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Brassica oleraceae var. capitata는 참신한 크기로 재배 된 작은 머리이며 십자화과에 속합니다. 아기 녹색 양배추 시장을 위해 어린 시절에 수확 할 수있는 다양한 종류의 녹색 양배추가 있으며 푸마와 녹색 판 디온을 포함한 가장 인기있는 품종이 있습니다. 베이비 그린 양배추는 특정 재배 방법을 사용하여 더 작은 머리를 만들기 위해 재배되며 일반적으로 양배추는 파종 후 55-65 일 후에 수확 할 준비가됩니다. 상업 시장에서 컴팩트 헤드는 작은 크기, 부드럽고 바삭한 일관성, 순하고 달콤한 맛으로 특수 품목으로 매우 선호되며, 날것과 조리 된 요리 모두에 사용됩니다.

영양가

베이비 그린 양배추는 혈액의 영양소를 조절하는 데 도움이되는 비타민 K와 면역 체계를 강화할 수있는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 양배추는 또한 소화를 조절할 수있는 비타민 A와 섬유질의 좋은 공급원이며 유익한 양의 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철 및 인을 포함합니다.

응용

베이비 그린 양배추는 삶고, 굽고, 끓이고, 찌고, 굽는 것과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 채소는 잘게 썰어 샐러드에 신선한 상태로 버무리거나 코울 슬로에 섞어 바삭 바삭하게 추가 할 수 있습니다. 양배추는 신선하게 사용할 수 있지만, 독특하고 작은 크기를 보여주기 위해 통째로 조리하거나 반으로 자릅니다. 베이비 그린 양배추는 치즈, 곡물 및 고기로 채우고, 그라탕으로 얇게 썰고, 다른 야채와 함께 가볍게 볶거나, 파스타에 섞을 수 있습니다. 그들은 또한 수프, 스튜 및 카레에 던지거나 캐서롤에 섞을 수 있습니다. 베이비 그린 양배추는 페코 리노, 파마산, 그뤼 에르와 같은 치즈, 소시지, 칠면조 가금류, 생선, 소고기, 해산물, 셀러리, 당근, 감자, 토마토, 버섯, 회향, 호두, 땅콩과 같은 견과류와 잘 어울립니다. , 그리고 피스타치오. 양배추는 플라스틱으로 느슨하게 싸서 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

양배추는 역사상 가장 오래된 기록 야채 중 하나로 여겨지며 수천 년 동안 유럽에서 재배되었습니다. 바삭하고 단단한 머리는 특히 프랑스에서 인기가 있으며 많은 수프, 샐러드, 브레이즈 및 반찬의 기본으로 사용됩니다. 양배추는 프랑스 요리에서 공통된 요소가되어 일상 생활 문화와 얽 히기 시작했습니다. 프랑스에는 양배추를 상징으로 사용하는 몇 가지 속담이 있으며, 이러한 문구 중 상당수는 현대에도 여전히 사용됩니다. 가장 유명한 속담 중 하나는“mon petit chou”로“내 작은 양배추”로 번역됩니다. 이 문구는 특히 사랑하는 사람과 아이들에 대한 애정의 용어이며 필립 왕자 조차도이 말을 엘리자베스 여왕의 별명으로 사용한다고보고되었습니다. Cabbages는 'dans les choux'라는 문구에도 사용되며, 이는 누군가가 문제에 처했을 때 사용되는 속담 인 'in the cabbages'로 번역됩니다.

지리 / 역사

녹색 양배추는 남동부 유럽과 중앙 아시아의 원산지로 여겨지며 고대 로마와 이집트 시대에 처음 길들여졌습니다. 베이비 그린 양배추가 특수 제품으로 처음 판매 된 정확한 날짜는 알려지지 않았지만, 베이비 야채는 20 세기 유럽 시장에서 널리 발견되었습니다. 오늘날 Baby Green 양배추는 프랑스와 스페인을 포함한 유럽 전역에서 재배되며 미국, 남아프리카 및 아시아에서도 재배됩니다. 위 사진에 나온 배추는 아프리카 전역의 농장에서 아기 채소를 공급 받아 유럽 시장에 수출하는 남아프리카에 본사를 둔 회사 인 Yukon Farms에서 재배 한 것입니다.