설명 / 맛
브로콜리 잎은 크고 평평하며 넓으며 평균 길이는 15-18cm, 너비는 10-13cm입니다. 그들은 각 잎 전체에 걸쳐 실행되는 얇고 섬유질의 중앙 줄기를 가지고 있으며 가장자리가 주름 져 있으며 콜라 드 그린과 비슷한 모양을 가지고 있습니다. 브로콜리 잎은 품종에 따라 색상과 모양이 약간 다르지만 녹색 잎은 일반적으로 표면을 덮는 자주색과 회색 하이라이트가있는 진한 청록색 반점이 있습니다. 브로콜리 잎은 즙이 많고 바삭 바삭한 식감과 약간의 쓴맛이있는 부드럽고 달콤하며 녹색의 향이 있습니다. 시간이 지남에 따라 섬유질과 쓴맛이 더 커지므로 어린 나이에 수확 할 때 가장 좋습니다.
시즌 / 가용성
브로콜리 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 브라 시카 올레 라케 아로 분류되는 브로콜리 잎은 양배추, 겨자, 브뤼셀 콩나물, 알 줄기 양배추 및 콜리 플라워와 함께 브라 시카 가족의 구성원입니다. 2014 년에 Foxy Produce는 Broccoli 잎을 BroccoLeaf로 상표 등록했습니다. 이 회사는 원래 브로콜리 잎을 주스 녹색으로 테스트했지만 그 다양성과 긍정적 인 식습관을 발견 한 후이 잎을 시장에서 가장 새로운 슈퍼 녹색으로 홍보하기로 결정했습니다. 브로콜리 잎은 식료품 점에서 BroccoLeaf 이름으로 판매되는 경우가 많으며 케일, 스위스 근대 또는 콜라 드 그린과 유사하게 사용할 수 있습니다.
영양가
브로콜리 잎은 비타민 A, C 및 K가 풍부하고 칼슘, 엽산 및 칼륨도 포함합니다.
응용
브로콜리 잎은 베이킹, 찜, 볶음, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 케일이나 콜라 드 그린을 요구하는 조리법에서 번갈아 사용할 수 있으며, 쉬운 반찬을 위해 고추 플레이크와 올리브 오일로 볶을 수 있습니다. 브로콜리 잎은 구워서 칩으로 만들거나 샐러드 용으로 잘게 썰거나 볶음, 샌드위치 및 수프에 추가하여 그린 스무디 또는 주스에 혼합 할 수도 있습니다. 브로콜리 잎은 닭고기, 베이컨, 마늘, 피망, 고추, 양파, 당근, 햇볕에 말린 토마토, 콩과 식물, 감자, 올리브, 감귤류 및 베리류와 같은 과일과 잘 어울립니다. 브로콜리 잎은 세탁하지 않고 비닐 봉지에 담아 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 최대 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
농부와 소비자 모두 새로운 '케일'을 찾고 있기 때문에 브로콜리 잎은 미국에서 인기가 높아졌습니다. 전통적으로 농부와 가정 정원사는 브로콜리 잎을 퇴비로 사용하여 다른 작물의 토양을 개선했습니다. 그러나 미국에서 슈퍼 그린의 성장 추세와 음식물 쓰레기 증가에 대한 우려로 브로콜리 잎은 영양가와 전체 식물을 사용할 수있는 능력 때문에 인기가 높아졌습니다.
지리 / 역사
브로콜리는 지중해가 원산지이며 1767 년 Thomas Jefferson이 몬티 셀로 정원에 심었을 때 미국에서 처음으로 기록했습니다. 1920 년대가 되어서야 미국에서 상업적으로 재배되었습니다. 오늘날 브로콜리 잎은 이탈리아, 북유럽 및 미국 캘리포니아, 오레곤, 텍사스 및 애리조나의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
브로콜리 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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