설명 / 맛
야콘은 키가 큰 줄기에 연결하는 옅은 붉은 뿌리 줄기에 부착 된 야콘 식물의 식용 즙이 많은 뿌리입니다. 야콘 식물은 높이 2 미터 이상까지 자랄 수 있으며 성숙함에 따라 작은 노란색 꽃을 피 웁니다. 야콘은 크고 무게가 수백 그램에서 1 킬로그램 사이입니다. 그것은 외부 갈색 피부와 섭취하기 전에 벗겨야 할 내부 흰색 피부를 가지고 있습니다. 과육은 호박색이며 지 카마와 비슷한 바삭하고 육즙이 많고 달콤한 맛이 있습니다. 야콘 껍질을 벗긴 후 레몬이나 식초에 담가 야콘이 산화되지 않도록합니다.
시즌 / 가용성
Yacon은 겨울철에 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Smallanthus sonchifolius로 알려진 Yacon은 다년생 데이지의 종입니다. Yacon 공장은 전통적으로 콜롬비아에서 아르헨티나 북부까지 안데스 북부와 중부에서 재배됩니다. Yacon은 페루 산 사과, 딸기 지 카마, 볼리비아 Sunroot, Sweet-Root 및 Ground Pear로도 알려져 있습니다. Yacon은 해바라기와 선 초크의 가까운 친척입니다. 에콰도르에서 Yacon은 관계가 없지만 jicama로 알려져 있습니다. 탄수화물을 전분으로 바꾸는 다른 뿌리 작물과 달리 야콘은 이눌린 함량이 높기 때문에 당뇨병 환자에게 자당이없는 식품입니다.
레시피 아이디어
야콘 (페루 그라운드 애플)이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 지속 가능 | 야콘 소스 | |
| 샌디에이고 식료품 | 짭짤한 시트러스 샐러드 |
