설명 / 맛
Aji Limo Rojo 칠레 고추는 가늘고 곧고 약간 구부러져 있으며 길이가 평균 5 ~ 7cm, 지름이 2 ~ 3cm이며 가늘고 원추형입니다. 피부는 광택이 나고 성숙하면 녹색에서 밝은 빨간색으로 변하며 반 매끄러운 표면은 주름이 있고 약간 홈이있는 모양을가집니다. 얇은 피부 아래의 살은 옅은 붉은 오렌지색이며 바삭하고 수성이며 약간 늑골이 있으며 몇 개의 둥근 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Aji Limo Rojo 칠레 고추는 향기롭고 신맛이 나는 시트러스 향과 함께 독특한 꽃과 과일 맛이 있습니다. 고추는 또한 매우 뜨겁다 고 여겨지며 즉각적인 열이 미각에 남아 있습니다.
시즌 / 가용성
Aji Limo Rojo 칠레 고추는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Aji Limo Rojo 칠레 고추는 높이가 1 미터에 이르는 관목에서 자라는 매운 꼬투리이며 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원입니다. 안데스 산맥의 서쪽 경사면이 원산지이며 페루의 수도 인 리마의 이름을 따서 명명 된 Aji Limo Rojo 칠레 고추는 스코 빌 규모로 30,000-50,000 SHU 범위에서 매우 매운 것으로 간주됩니다. 페루 산 고추라고도하는 Aji Limo Rojo 고추는 복잡한 역사로 인해 분류하기 어려운 희귀 품종입니다. 페루에서 가장 오래된 고추 중 하나로 여겨지는 일부 전문가들은 고추가 Capsicum chinense 종의 일부라고 생각하는 반면 다른 전문가들은 Capsicum baccatum 종의 일부로 기록합니다. 이 논쟁에도 불구하고 Aji Limo Rojo 고추는 페루 요리에서 인기있는 향료이며 신선한 해산물 요리에서 과일 향이 나는 감귤류 맛으로 활용됩니다.
영양가
Aji Limo Rojo 칠레 고추는 비타민 A와 C뿐만 아니라 칼륨, 마그네슘 및 철분과 같은 필수 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 캡사이신이 포함되어 있는데, 이는 뇌가 향신료 나 열을 느끼게하고 유익한 항산화 및 항염 작용을 제공하는 것으로 여겨지는 화합물입니다.
응용
Aji Limo Rojo 칠레 고추는 끓이기, 끓이기, 로스팅, 굽고, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추를 준비 할 때 캡사이신이 피부에 직접 닿을 때 발생할 수있는 타는듯한 느낌을 피하기 위해 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. Aji Limo Rojo 칠레 고추는 신선하게 사용할 수 있으며 살사, 핫 소스, 매리 네이드 및 해산물 샐러드에 통합됩니다. 신선한 적용 외에도 Aji Limo Rojo 칠레 고추는 잘게 썰어 수프, 스튜 및 칠리로 혼합하거나 야채와 익힌 고기와 함께 볶거나 장기간 사용을 위해 통째로 절인 것입니다. 후추의 감귤 향, 과일 향, 신맛은 페이스트에서도 빛을 발하며 신선하게 퓌레 또는 로스팅하여 풍미를 더합니다. Aji Limo Rojo 칠레 고추는 감자, 옥수수, 적 양파, 피망, 히 카마, 당근, 고수, 토마토, 생선, 문어, 오징어, 새우 및 쌀과 같은 해산물과 잘 어울립니다. 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
페루에서는 Aji Limo Rojo 칠레 고추가 주로 국가의 국가 요리 인 세비체의 맛을내는 데 사용됩니다. 6 월 28 일에 국가 세비체의 날로 선언 된 페루 사람들은 일주일에 여러 번 해산물을 섭취하고 일반적으로 점심 시간에 생선이 가장 신선하다고 믿기 때문에 세비체를 먹습니다. 페루 세비체는 붉은 양파, 라임 주스, 아지 고추에 담근 생선, 전통적으로 Seabass로 구성되어 있습니다. 혼합물이 절인 후 제공 될 준비가되면 일반적으로 슬라이스 된 고구마, 옥수수 및 레슈 드 티 그레 또는 호랑이의 우유로 알려진 추가 마리 네이드와 짝을 이룹니다. Aji Limo Rojo 칠레 고추는 세비체에 상당한 열을 더하며 색, 향신료 및 풍미를 더하기 위해 요리에서 가장 좋아하는 요소입니다.
지리 / 역사
Aji Limo Rojo 칠레 고추는 페루, 특히 안데스 산맥 서쪽을 따라있는 리마 지역이 원산지이며 수천 년 동안 재배되었습니다. 오늘날 매운 고추는 주로 페루의 가정 정원과 소규모 농장과 볼리비아와 콜롬비아의 일부 지역에 국한됩니다. 남미 이외의 지역에서 Aji Limo Rojo 칠레 고추는 유럽, 중미 및 미국의 지역 농산물 시장에서 온라인 카탈로그 또는 소규모 농장을 통해 종자 형태로 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Aji Limo Rojo 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Epicurious | 페루 세비체 | |
| Genius Kitchen | Aji Rojo | |
| 나의 콜롬비아 요리법 및 국제적인 맛 | Ajà Picante (콜롬비아 매운 소스) | |
| Lins 식품 | 황새치, 라즈베리 및 Ajà Limo Ceviche | |
| 마인드 바디 그린 | 페루 아티 초크 하트 샐러드 | |
| 코스타리카 닷컴 | 원인 푸노 | |
| 발라 비치 | 아지 도구 소스 |
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