설명 / 맛
Yama Udo 식물은 나무가 아니지만 키가 9 피트까지 자랄 수 있습니다. 식용 싹은 길고 너비가 약 1 인치입니다. Yama Udo 촬영의 외부는 사용하기 전에 껍질을 벗겨야하는 녹색에서 흰색 피부와 강모의 거친 층으로 덮여 있습니다. 내부 살은 부드럽고 흰색이며 싱싱한 질감과 레몬의 뉘앙스가있는 셀러리 및 회향과 유사한 독특한 풍미가 있습니다.
시즌 / 가용성
온실 재배 야마 우도는 늦가을과 봄에 이용할 수 있습니다. Wild Yama Udo는 봄에 시작하여 초여름까지 지속됩니다.
현재 사실
Udo, Japanese Spikenard 및 Mountain asparagus로도 알려진 Yama Udo는 초본 다년생 식물이며 Araliaceae 계통의 일원입니다. 일본에서 야생에서 자라는 야마 우도는 산사이 또는 산채로 알려져 있습니다. 새싹 외에도 야마 우도 식물의 어린 잎도 먹을 수 있습니다.
영양가
Yama Udo는 항산화 특성을 가지고 있으며 암을 예방하고 일광 화상으로 인한 멜라닌을 억제하는 데 도움이되는 클로로겐산을 함유하고 있습니다. 그들은 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 것으로 밝혀진 아스파르트 산이 풍부합니다. 또한 Yama Udo의 diterpene aldehyde는 혈액 순환을 개선하고 피로를 치료하는 데 도움이됩니다.
응용
야마 우도는 샐러드, 볶음 요리, 절인 요리 및 수프에 추가 할 수 있습니다. 그들은 볶거나, 구우거나, 튀김에 담그고 튀길 수 있습니다. 약간 쓴 맛을 자르려면 사용하기 전에 30 분 동안 식초를 뿌려 물에 담가 둡니다. 야마 우도는 수확 직후에 사용하는 것이 가장 좋지만 며칠 동안 보관해야하는 경우에는 적신 신문지로 싸서 냉장고에 보관하세요. 장기 보관을 위해 나중에 사용하기 위해 데친 후 냉동 할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
Yama Udo는 일본식 'Udo no Taiboku Hashira ni Narazu'에서 사용됩니다. 이는 '큰 나무는 그늘에만 좋다'는 의미로 길지만 부드럽고 나무가 우거진 줄기에 고개를 끄덕입니다. 일본 문화에서 Yama Udo는 키가 크고 키가 크지 만 쓸모없는 사람을 말하는 표현에도 사용됩니다. 일본에서는 딱정벌레의 번데기에 감염된 야마 우도 잎을 사용하여 약용 차를 만듭니다.
지리 / 역사
야마 우도는 일본, 한국, 중국 동부가 원산지로 나무가 우거진 제방 경사면에서 자주 발견됩니다. 군마현, 사이타마 현, 야마가타 현 등 일본 관동 지역에서 자란다.
레시피 아이디어
Yama Udo를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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