설명 / 맛
Xoconostle 선인장 열매는 노팔이나 선인장 패들의 끝에서 자라며 때로는 하나의 패들에 최대 12 개의 클러스터로 자랍니다. Xoconostle 선인장 열매는 배 모양이며 끝이 가늘어집니다. 작은 열매는 길이가 5 ~ 7 센티미터이고 지름이 약 4 ~ 5 센티미터입니다. 그것은 흐릿한 색조의 옅은 녹색 피부를 가지고 있으며 익 으면 옅은 분홍색 홍당무를 얻을 것입니다. 가시 배의 사촌처럼 Xoconostle 선인장 열매는 일단 제거되면 작은 원형 흉터를 남기는 작은 가시 무리로 덮여 있습니다. 이 선인장 열매 품종의 과육은 밝은 녹색에서 옅은 복숭아 색 또는 분홍색으로 부드럽고 육즙이 많은 질감이 있습니다. Xoconostle의 종자 구멍은 중앙 집중식이지만 다른 가시 배 품종에는 육체 전체에 씨앗이 박혀 있습니다. Xoconostle 선인장 열매의 밝은 빨간색 중심에는 열정 과일의 씨앗과 비슷한 모양을 가진 수십 개의 작은 식용 씨앗이 있습니다. 맛은 신맛이 나는 탱과 산성으로 마무리 된 복합물로 묘사됩니다.
시즌 / 가용성
Xoconostle 선인장 열매는 여름 말과 가을철에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Xoconostle (choko-nose-leh로 발음) 선인장 열매는 신맛이 나는 가시 배 품종으로 식물상 Opuntia matudae로 분류됩니다. 고대 Nahuatl 언어에서 'xococ'이라는 이름은 다른 Opuntia 종의 달콤한 선인장 열매와 구별되는 '신맛'을 의미합니다. 그들은 때때로 Tuna Agria라고 불립니다. Xoconostle 선인장 열매는 씨앗의 짙은 붉은 색과 열매의 붉은 홍당무를 담당하는 식물 영양소 인 베타 린의 몇 안되는 공급원 중 하나입니다. 안료는 또한 붉은 사탕무에 풍부한 부르고뉴 색상을 제공합니다.
영양가
Xoconostle 선인장 열매는 섬유질, 비타민 C 및 칼슘이 풍부 할뿐만 아니라 항산화 효과를 제공하는 베타 린과 같은 식물 영양소가 풍부합니다. 붉은 사탕무와 함께 소 코노 슬레 선인장 열매는 항산화 및 항균 특성을 모두 가진 베타 린 (또는 베타시 아닌) 색소의 몇 안되는 공급원 중 하나입니다. Xoconostle 씨앗 (붉은 색소가 농축 된 곳)의 항산화 특성은 산딸기, 붉은 자두 및 딸기보다 더 높은 것으로 알려져 있습니다. 씨앗은 Xoconostle 선인장 열매의 과육보다 섬유질 함량이 높습니다. 신 선인장 열매에는 카로티노이드와 비타민 E도 포함되어 있습니다.
응용
Xoconostle 선인장 열매는 멕시코의 전통적인 두더지 소스 인 Mole de Olla뿐만 아니라 소스와 살사에 신맛을 더합니다. 껍질을 벗겨 퓌레 나 로스팅을 위해 생살을 사용하거나, 소 코노 슬레 선인장 열매를 오븐이나 전통적인 점토 코말에서 통째로 굽습니다. 과일을 반으로 자르고 씨와 과육을 퍼 낸다. Xoconostle 선인장 열매는 종종 짭짤한 용도에 사용되지만 젤리와 잼 또는 처트니를 만드는 데 사용할 수 있습니다. Xoconostle 선인장 열매의 과육을 사용하여 녹즙 및 스무디와 같은 음료를 만드십시오. Xoconostle 선인장 과일 주스는 닭고기, 돼지 고기 또는 생선 요리에 대한 아이디어 매리 네이드 또는 살사를 만들 것입니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 볶은 Xoconostle을 고추, 마늘 및 양파와 함께 molcajete에 추가하여 salsa de borracha (고무 살사)를 만듭니다. 과일은 설탕에 절이거나 탈수하여 보존 할 수 있습니다. Xoconostle 선인장 열매는 냉장고에 최대 5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
멕시코에서 Xoconostle 선인장 열매는 야생뿐만 아니라 가정 정원에서도 발견되며 재배됩니다. Xoconostle은 칠레 가루와 레몬 주스를 뿌려 간식으로 탈수합니다. 신 선인장 열매의 주스는 전통적인 아구 아스 프레스 카를 만들고 수제 펄크 (메스 칼 식물의 액체)의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 상업적으로 Xoconostle 선인장 열매는 잼, 주류 및 시럽을 만드는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
Xoconostle 선인장 열매는 중부 멕시코가 원산지이며 멕시코 원주민이 수천 년 동안 사용했을 가능성이 높습니다. 그들은 멕시코 북부와 중부의 반 건조 고지대와 캘리포니아만을 따라있는 지역에서 다산합니다. 멕시코에는 15 가지 이상의 알려진 소 코노 슬 선인장 품종이 존재하지만 식물 학자들에게 알려지지 않은 다른 야생 품종이있을 수 있습니다. 두 가지 상업적 품종 인 Cuaresmeño와 Burro가 재배됩니다. 음료와 음식을 만들기 위해 과일을 상업적으로 사용하는 것은 과육을 사용하는 것으로 제한되어 씨앗과 껍질이 낭비됩니다. 씨앗과 피부의 높은 섬유질과 항산화 효과로 인해 기업이 전체 과일을 활용하도록 장려하는 연구가 진행되고 있습니다. Xoconostle 선인장 열매의 이용 가능 여부는 멕시코와 미국 남서부의 원주민 지역, 전문점, 소규모 농장 및 파머 스 마켓으로 제한됩니다. 그들은 원주민 지역 전체에서 야생에서 자라고 있습니다.
레시피 아이디어
Xoconostle 선인장 열매를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 내 부엌에서 멕시코 | Mole de Olla | |
| 내 부엌에서 멕시코 | Mole de Olla | |
| 망치다 | Xico a Sweet Mole의 두더지 | |
| 망치다 | Xoconostle Pico de Gallo |
최근 공유
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