| 음식 버즈 : 케일의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
브라질 케일은 크기가 중소형이며 평균 높이가 30-45cm 인 머리에서 자라며 넓고 편평하며 둥근 잎으로 구성됩니다. 넓고 짙은 녹색 잎은 주름이 잡힌 톱니 모양의 가장자리와 눈에 띄는 흰색 정맥이 잎 중앙에 걸쳐 있습니다. 잎은 또한 짧고 두껍고 강한 다육질, 섬유질, 연한 녹색 줄기와 연결되어 있습니다. 브라질 케일은 양배추의 풍미를 연상시키는 쓴 달콤하고 녹색의 맛으로 바삭하고 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
브라질 케일은 연중 내내 제공되며 겨울에는 성수기입니다.
현재 사실
브라질 케일은 식물 적으로 Brassicaceae 계통의 일부이며 많은 신선하고 조리 된 요리에 사용되는 잎이 많고 머리가없는 식물입니다. 세계에서 네 번째로 큰 국가이자 남미에서 가장 큰 국가 인 브라질은 포르투갈과 아프리카를 비롯한 다양한 문화와 남미에서 발견되는 원주민 그룹의 영향을받은 다양한 음식 역사를 가지고 있습니다. 브라질에서는 케일과 같은 채소가 널리 채택되어 국가의 많은 전통 요리에 사용됩니다.
영양가
브라질 케일은 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 섬유질, 비타민 A 및 K, 구리, 칼슘 및 철분을 포함합니다.
응용
브라질 케일은 볶음, 볶음, 끓이기, 베이킹, 로스팅 및 끓임과 같은 날 것 및 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 큰 갈비뼈는 잎에서 제거하고 사용하기 전에 버려야하며 잎은 가볍게 찢거나 잘게 썰어 섬세한 질감을 만들 수 있습니다. 브라질 케일은 샐러드에 던지거나 수프에 섞거나 아로마와 카사바 가루로 볶아 바삭하고 바삭 바삭한 요리를 만들 수 있습니다. 또한 콜라 드 그린과 혼용하여 사용할 수 있으며 일반적으로 소시지 및 훈제 고기와 함께 제공됩니다. 브라질에서는 매운 소시지 또는 잘게 썬 말린 쇠고기, 퓌레 감자 및 국물을 넣은 수프 인 칼도 베르데에서 케일을 가끔 사용합니다. 브라질 케일은 양파, 마늘, 식초, 검은 콩, 흰 쌀, 감자와 잘 어울립니다. 종이 타월로 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 잎 전체가 최대 일주일 동안 보관됩니다. 얇게 썬 잎은 씻고 말리고 냉장고에 넣어 종이 타월과 비닐 봉지에 보관하면 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
브라질 케일은 리우데 자네이루에서 유래 한 검은 콩 스튜 인 feijoada completa로 알려진 브라질 국가 요리에 자주 사용됩니다. 이 요리에는 다양한 변형이 있으며 전통적인 조리법에서는 스튜를 만드는 데 24 시간 이상이 걸립니다. feijoada completa에서 케일은 일반적으로 마늘과 함께 볶고 오렌지, 소시지, 훈제 돼지 고기 컷에 추가하고 튀긴 카사바, 쌀 또는 바나나와 함께 제공됩니다. 브라질에서는 일반적으로 가족과 친구간에 공유하고 점심 시간에 천천히 먹으며 토요일이나 수요일에는 식당에서 주문합니다.
지리 / 역사
케일은 아시아와 지중해 동부의 일부 지역이 원산지이며 기원전 2000 년부터 재배되었습니다. 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 케일은 포르투갈 탐험가와 이민자들에 의해 브라질에 소개되었으며 수백 년 동안 남미에서 사용되어 왔습니다. 오늘날 브라질 케일은 브라질 전역의 현지 시장에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
브라질 케일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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