설명 / 맛
자문은 칼라 마타 올리브와 비슷한 직사각형의 열매입니다. 그들은 진한 보라색에서 거의 검은 색 피부를 가지고 있으며 뚜렷하게 대조되는 분홍색 또는 흰색 살이 있습니다. 과육은 매우 육즙이 많으며 단맛과 신맛이 결합 된 맛과 약간 떫은 뒷맛이 있습니다. 과일에는 버려야하는 단단한 씨앗이 들어 있습니다. 먹었을 때 어두운 색의 피부는 입술과 입에 얼룩을 남기고 몇 시간 동안 지속될 수 있습니다.
시즌 / 가용성
자문 열매는 여름이 성수기 인 열대 및 아열대 기후에서 거의 일년 내내 생산됩니다.
현재 사실
자문 열매는 식물상 시지 기움 쿠 미니 (Syzygium cumini)로 알려져 있으며 높이가 최대 20 피트에 달하는 상록수에서 생산됩니다. 원주민 인도에서는 과일을 잠불 또는 잼이라고도합니다. 전 세계적으로이 작은 과일은 자바 자두, 블랙 자두, 롬 보이, 두핫, 인도 블랙 베리로 알려져 있습니다. 자문 나무는 인도 신화에서 불교도들의 숭배를 받고 있으며, 라마 경은 14 일 동안 숲에서 유배 된 자문 열매를 먹고 살아 남았습니다. 이 전설은 열매를“신의 열매”라는 별명으로 얻었습니다. 자문 나무는 100 년 이상 산다.
영양가
자문 열매는 인도의 아유르베 다 의학에서 다양한 질병에 대한 치료제로 사용됩니다. 베리의 풍부하고 어두운 색은 피부의 안토시아닌의 결과입니다. 이 식물 영양소는 충분한 항산화 제를 제공합니다. 자문에는 비타민 A와 C, 엽산, 칼륨, 아연, 철 등이 포함되어 있습니다. 아유르베 다 의학에서 자문 나무의 열매와 다른 부분은 빈혈, 소화기 질환, 호흡기 감염을 치료하는 데 사용되며 심장 박동 조절에도 사용됩니다.
응용
자문 과일은 나무에서 갓 잡아 먹습니다. 떫은 맛 때문에 진한 베리는 신선 할 때 소금을 뿌려 먹습니다. 자문 과일은 잼과 젤리, 와인 등의 음료를 만드는 데 사용됩니다. 잘게 썬 자문과 요구르트 또는 신선한 커드, 설탕, 바닐라 추출물을 섞어 스무디로 만듭니다. 열매는 보존 식품을 위해 물과 설탕으로 조리됩니다. 숙성되지 않은 과일은 포도주 나 식초를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
지리 / 역사
Jamun 과일은 인도 및 주변 국가 인 네팔, 파키스탄 및 스리랑카가 원산지입니다. 이 나무는 1911 년 플로리다를 통해 미국에 소개되었습니다. 자문 열매는 나무에서 익지 않고 개별 열매가 다른 시간에 익어 매일 열매를 따고 가장 자주 채집합니다. Jamun은 인도와 주변 지역의 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
자문을 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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