설명 / 맛
셰틀 랜드 블랙 감자는 중소형이며 타원형에서 신장 모양입니다. 피부는 두껍고 고르지 않으며 진한 보라색과 진한 파란색이 혼합되어 있습니다. 피부는 또한 반 부드럽고 밝은 갈색의 작은 융기 및 약간의 중간 정도의 눈을 가진 반점으로 덮여 있습니다. 살은 크림색의 흰색에서 노란색으로 가장자리에 작은 보라색 고리가 있습니다. 다른 헤리티지 품종과 마찬가지로 블랙 셰틀 랜드 감자는 가볍고 가루 같은 질감을 가지고 있으며 요리 할 때 달콤하고 버터 향이 섞인 미묘한 흙을 포함합니다. 이 식물은 소량의 괴경을 생산하며 짙은 녹색의 단풍과 자주색 흰색 꽃이 있습니다.
시즌 / 가용성
Shetland Black 감자는 여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum‘Shetland Black’으로 분류되는 Shetland Black 감자는 거의 잊혀지거나 멸종 위기에 처한 과일 및 채소 종을 강조하는 Slow Food의 영국 Ark of Taste의 일부입니다. 그들은 소량으로 만 발견되는 극히 드문 품종이며 수확량이 높지 않고 오늘날 대중 시장에서 선호되지 않는 불균형하고 특이한 모양을 가지고 있기 때문에 상업적으로 재배되지 않습니다.
영양가
셰틀 랜드 블랙 감자에는 전반적인식이 건강에 중요한 천연 항산화 제인 칼륨과 안토시아닌이 포함되어 있습니다.
응용
셰틀 랜드 블랙 감자는 볶음, 끓이기, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 가장 널리 사용되는 방법은 튀김으로 칩이나 바삭 바삭을 만드는 것입니다. 살의 자주색 고리와 피부의 어두운 색조는 조리 과정에서 살아남지 못하고 칙칙한 회갈색으로 변합니다. Shetland Black 감자는 가볍고 밀가루 같은 질감을 유지하기 위해 껍질을 벗긴 상태로 요리 할 때 가장 좋습니다. 껍질은 다른 감자 품종보다 두껍기 때문에 많은 요리사가 쫄깃한 성질을 피하기 위해 특정 요리를 한 후에 껍질을 제거하는 경우가 많습니다. 셰틀 랜드 블랙 포테이토는 소스와 그레이비의 풍미를 흡수하며 훈제 고등어 나 사이다 돼지 갈비와 같은 고기와 잘 어울립니다. Shetland Black 감자는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 잘 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
셰틀 랜드 블랙 감자는 영국과 셰틀 랜드 제도에서 소량으로 만 발견됩니다. 국가 식품 기관의 노력을 통해이 특정 품종의 유산을 유지하고 상업용 생산에 사용되지는 않더라도 특수 감자로 조리법에 사용하도록 장려하는 운동이 있습니다.
지리 / 역사
셰틀 랜드 블랙 감자는 셰틀 랜드 제도에서 유래 된 것으로 여겨집니다. 실제로 발견 된시기는 비교적 알려지지 않았지만, 셰틀 랜드 블랙 감자는 1923 년에 전국 컬렉션에 추가 된 것으로 생각됩니다. 오늘날 셰틀 랜드 블랙 감자는 영국과 셰틀 랜드 제도의 제한된 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
셰틀 랜드 블랙 포테이토를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 엘리자베스의 주방 | 바다 소금과 로즈마리를 곁들인 구운 셰틀 랜드 흑 감자 |
최근 공유
누군가를 위해 Specialty Produce 앱을 사용하여 Shetland Black Potatoes를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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 팔러먼트 힐 파머 스 마켓 근처에어퍼 워번 플레이스 Euston Road (Stop L), 영국 약 487 일 전, 11/09/19 공유자 코멘트 : 셰틀 랜드가 시즌입니다! |
