도쿄 베카 나 양배추

Tokyo Bekana Cabbage





재배자
윈드 로즈 농장 홈페이지

설명 / 맛


Tokyo Bekana는 풍미와 모양이 비슷하기 때문에 종종 상추로 오인되는 느슨한 머리의 가벼운 양배추입니다. 큰 잎은 주름이 잡힌 가장자리와 주름이 잡힌 일관성을 가지며 표면을 가로 질러 눈에 띄는 흰색 정맥이있는 녹색입니다. 잎과 연결되어있는 좁은 흰색 줄기는 부드럽고 바삭 바삭하며 육즙이 많으며 밑 부분이 넓어집니다. 도쿄 베카 나는 바삭하고 부드러 우며 부드럽고 달콤하며 시금치 같은 풍미와 부드러운 후추 뉘앙스가 있습니다.

시즌 / 가용성


도쿄 베카 나 양배추는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Brassica rapa var로 분류되는 Tokyo Bekana. chinensis 'Tokyo Bekana'는 일본에서 자생하는 독특하고 느슨한 가보 품종의 배추입니다. 작은 배추라고도 알려진 도쿄 베카 나는 초목, 아기 잎, 작은 잎을 포함하여 여러 단계의 성숙 단계에서 수확 할 수있는 빠르게 자라는 품종입니다. 도쿄 베카 나 양배추는 잘라서 다시 찾아 오는 품종으로 계절 내내 여러 가지 작물을 제공하며 부드러운 풍미와 섬세한 질감으로 선호됩니다.

영양가


Tokyo Bekana는 소화를 돕고 비타민 A, C, K를 함유하고있어 신체를 환경 손상으로부터 보호하는 데 도움이되는 훌륭한 섬유질 공급원입니다. 또한 마그네슘, 칼슘, 철분 및 엽산이 포함되어 있습니다.

응용


도쿄 베카 나 양배추는 볶음, 찜, 볶음과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 프릴 그린은 순하고 전통적인 양배추 풍미가 부족하며, 잘게 썰어 그린 샐러드에 버무리거나, 파삭 파삭 함을 더하기 위해 파스타 요리에 섞거나, 반찬으로 끓이거나, 슬라이스하여 수프에 추가 할 수 있습니다. 도쿄 베카 나 양배추는 살짝 볶아서 익힌 야채와 고기와 섞어 상추 랩으로 사용하거나 달콤하고 매운 조미료에 절일 수 있습니다. 도쿄 베카 나 양배추는 버섯, 회향, 토마토, 오이, 아보카도, 감자, 양파, 생강, 마늘, 타임, 바질, 민트와 같은 허브, 파마산 치즈, 체리, 자몽, 복숭아와 잘 어울립니다. 양배추는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


도쿄 베카 나 양배추는 Veg-03 실험의 일환으로 국제 우주 정거장에서 시험 및 재배되고 있습니다. 우주 비행사를 위해 우주에서 야채를 재배하는 방법을 배우는 Nasa는 LED 조명이있는 특수 성장 챔버를 사용하여 우주 비행사가 높은 영양 특성을 가진 신선한 재료를 얻기 위해 자신의 음식을 재배 할 수 있도록합니다. 도쿄 베카 나 배추는 빠르게 성장하는 품종이며 '우주 배추'라는 별명을 얻었 기 때문에 추가 공간 재배를 위해 테스트되고 있습니다. 도쿄 베카 나는 성숙기 어느 단계에서나 수확 할 수 있으며, 우주에서 붉은 로메인 상추와 미즈나와 함께 성공적으로 재배되었습니다.

지리 / 역사


도쿄 베카 나 배추는 중국 배추의 후손으로 여겨집니다. 20 세기에 중국에서 도입 된 배추는 러일 전쟁 이후 귀국 한 군인들로부터 일본으로 처음 들어 왔습니다. 광범위한 재배와 선택을 통해 도쿄 베카 나는 이러한 도입 된 양배추로 만들어졌으며 오늘날에도 여전히 일본 시골에서 많이 재배되고 있습니다. Tokyo Bekana는 서반구 전역의 농업 공동체에서도 재배되며 아시아, 동남아시아, 유럽 및 미국의 전문 식료품 점 및 지역 시장에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


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