설명 / 맛
대만 복 경경은 길이가 평균 20-22 센티미터 인 길고 가느 다란 줄기를 가지고 있으며 큰 타원형 잎과 연결되어 있습니다. 대부분의 소비자가 시장에서 잘 알고있는 일반적인 청경채와 비교할 때 대만 청경채는 잎이 더 많고 잎자루 나 줄기는 길고 매끄럽고 가늘고 납작하며 흰색입니다. 약간 구겨진 잎은 옅은 녹색에서 녹색-노란색에 이르기까지 색상이 다양하며 표면을 가로 지르는 눈에 띄는 정맥으로 유연하고 선명합니다. 대만 청경채는 부드럽고 즙이 많고 흙 같고 은은한 단 맛이 씁쓸하고 겨자 같은 맛이 섞여 있습니다.
시즌 / 가용성
대만 복 쵸 이는 일년 내내 제공되며 가을부터 초봄까지 성수기입니다.
현재 사실
대만 Bok choy, 식물상 Brassica rapa var. chinensis는 십자화과 또는 겨자과에 속하는 가늘고 머리가없는 양배추입니다. 희귀 한 청경채 품종 중 하나로 간주되는 대만 청경채는 빠르게 숙성하는 녹색으로 일반적으로 파종 후 3-4 주 후에 수확됩니다. 대만 복 쵸 이는 내열성을 위해 개발되었으며 가정 정원에서 재배되는 인기있는 특산품입니다. 또한 줄기와 잎이 비슷하고 즙이 많은 일관성을 가지고 있으며 주로 수프 또는 가볍게 조리 된 용도로 사용되기 때문에 부드러운 성질로 인해 선호됩니다.
영양가
Taiwan Bok choy는 피부, 치아 건강 및 뼈 강화를 촉진하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 섬유질, 칼슘, 철분, 비타민 B6, 마그네슘 및 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
Taiwan Bok choy는 볶음, 찜, 끓이기, 끓임과 같은 날 것 및 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선한 채소는 잘게 썰어 슬로에 섞거나 다른 생채소와 함께 그린 샐러드에 버릴 수 있습니다. 더 대중적으로 요리되는 Taiwan Bok choy는 대만 요리에 자주 사용되며 질감과 섬세한 맛을 유지하려면 빠른 요리가 필요합니다. 가볍게 쪄거나 야채와 고기로 볶은 대만 청경채는 메인 요리로 제공하거나 국수 또는 쌀 요리에 섞거나 끓여서 건강한 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 채소는 또한 부드럽고 육즙이 많은 질감을 위해 수프에 일반적으로 포함되며 요리법에서 나파 양배추 또는 일반적인 청경채 대신 사용할 수 있습니다. 대만 청경채는 마늘, 파, 생강, 버섯, 가지, 피망, 당근, 참깨, 두부, 소고기, 돼지 고기, 가금류와 같은 육류, 달걀, 메밀 국수와 같은 향료와 잘 어울립니다. 잎과 줄기는 느슨하게 싸서 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
대만 타이페이의 국립 고궁 박물관에서 가장 유명한 예술 작품은 흰색과 녹색 비취 한 조각으로 조각 된 청경채입니다. 중국 남북 전쟁 중 베이징의 자금성에서 대만으로 옮겨진 것으로 추정되는 양배추 예술 작품은 청나라 황제의 배우자 인 진 페이의 소유 였다고합니다. 작품의 예술가는 알려지지 않았지만 수천 명의 방문객이 매일 박물관으로 모여 모나리자의 인기에 필적하는 복잡하게 조각 된 복 쵸이를 보러옵니다. 박물관 레스토랑에서 만든 식용 복제품도 있는데, 찐 아기 청경채를 속을 비우고 옥돌 잎에서 발견되는 곤충을 상징하기 위해 양배추 안에 새우 두 개를 넣습니다.
지리 / 역사
대만 복 쵸이의 기원은 거의 알려지지 않았지만 중국 원산의 일반 복 쵸이에서 개발 된 것으로 여겨집니다. Taiwan Bok choy는 대만에서 개발 된 비교적 새로운 품종으로 아시아와 동남아시아의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다. 또한 유럽과 미국의 아시아 시장과 전문 식료품 점에서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
대만 복 쵸이를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 하우스 오브 내쉬 이츠 | 베이비 복 쵸이 볶음 | |
| 갈래 숟가락 | 10 분 마늘 청경채 | |
| 이슬비 및 딥 | 청경채와 버섯 된장 드레싱 | |
| 컬리 너리 힐 | 참깨 드레싱을 곁들인 베이비 복 쵸이 샐러드 | |
| 화이트 플레이트 빈 슬레이트 | 마늘 참깨 드레싱을 곁들인 복 초이 샐러드 |
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